蜂蜜倒入水中為什么會(huì)酸？為什么蜂蜜有酸味？

蜂蜜倒入水中為什么會(huì)酸？為什么蜂蜜有酸味？

很多人喜歡經(jīng)常喝蜂蜜水，但是一些細(xì)心的朋友發(fā)現(xiàn)，蜂蜜水喝了之后會(huì)有一些酸味。那蜂蜜是甜的，為什么倒在水里是酸的？

蜂蜜不變質(zhì)，蜂蜜水有酸味是正常的。蜂蜜雖然是糖類食物，但也含有多種酸性物質(zhì)，如氨基酸、有機(jī)酸等。蜂蜜用水稀釋后，甜度會(huì)降低，蜂蜜中酸性物質(zhì)的味道會(huì)被放大。所以當(dāng)我們喝蜂蜜水的時(shí)候，我們會(huì)感覺到一些酸味。

另一個(gè)原因與蜂蜜的蜜源植物有關(guān)。蜂蜜有很多種，不同的蜂蜜是通過(guò)采集不同的蜜源植物釀造出來(lái)的。但是，每種植物都有自己的生物學(xué)特性，有些蜜腺可能攜帶更多的酸性物質(zhì)。所以用這些蜜腺釀造出來(lái)的蜂蜜也會(huì)有一些酸味，所以喝蜂蜜水的時(shí)候有一些酸味是正常的。

除了以上影響蜂蜜的正常因素外，如果用開水沖泡蜂蜜，也會(huì)造成蜂蜜的口感變酸，但用開水沖泡蜂蜜就不好了。蜂蜜中含有豐富的活性物質(zhì)，但這些活性物質(zhì)在高溫環(huán)境下會(huì)失去作用，導(dǎo)致蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)減少。同時(shí)，蜂蜜的味道會(huì)發(fā)生變化，蜂蜜的香味會(huì)消退，這也會(huì)產(chǎn)生不愉快的酸味。所以，蜂蜜千萬(wàn)不要用開水沖泡，最好用40左右的溫水。

最后，田野牧蜂提醒，最好選擇經(jīng)過(guò)權(quán)威質(zhì)檢的天然成熟蜂蜜產(chǎn)品，其成分經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的理化指標(biāo)檢驗(yàn)和質(zhì)量安全認(rèn)證，可以保證健康。