蝦餅怎么做呀(蝦餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單)
蝦餅怎么做呀
用料
蝦仁 450克
蛋清 一個(gè)
白胡椒粉 2克
鹽 5克
糖 4～5克
料酒 5克
淀粉 5克左右
蔥白（可換成西芹碎或香菜根末） 少許
自制蝦餅的做法
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蝦仁洗凈、挑去蝦線瀝干水份
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用刀切碎蝦仁（不用剁成泥，太細(xì)碎影響口感）
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蝦肉倒入大盆
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白胡椒粉、料酒、糖、鹽、蛋清、淀粉、蔥白都倒入
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徹底拌勻后，按一個(gè)方向攪上勁。最好放冷藏片刻（蝦肉的口感會(huì)更嫩）
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不沾鍋少許油
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手上沾濕（水或油都可以），把一團(tuán)蝦肉揉圓壓扁（不是很圓也沒(méi)關(guān)系，但需要壓扁方便煎熟）
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全程開(kāi)小火，把蝦餅兩面煎至金黃色（約幾分鐘）
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可以蘸甜辣醬或醬油
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趁熱吃，鮮嫩多汁
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鮮蝦餅用淀粉還是面粉視頻
鮮蝦餅用面粉和淀粉都可以制作，也可以混合使用。如果只用淀粉，做出來(lái)的蝦餅不夠厚實(shí)，吃起來(lái)不夠飽腹；而只用面粉，炸出來(lái)的表皮不會(huì)起酥，吃起來(lái)不夠酥脆，將面粉和淀粉混合使用，炸出來(lái)的蝦餅更加Q彈，吃起來(lái)外酥里嫩。
在制作鮮蝦餅之前，要用牙簽將蝦線去除，然后放入料理杯中打成泥，加入適量的料酒、食用鹽、生抽、五香粉拌均勻，再加入點(diǎn)雞蛋，最好將蛋清和蛋黃分離，將蛋清放入蝦泥中拌勻，最后撒上面粉或淀粉即可。
鮮蝦餅是由蝦仁、紅辣椒、雞蛋、火腿、面粉等食材制作的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一般人群均可食用，能為身體補(bǔ)充許多營(yíng)養(yǎng)元素。制作鮮蝦餅時(shí)，很多人往往不知道到底放入面粉還是淀粉，其實(shí)這兩者都能食用，比較喜歡吃面粉的朋友，加入面粉攪拌均勻即可。
鮮蝦餅需要準(zhǔn)備蝦仁，只要將蝦仁的頭部和蝦線去除就好了，蝦頭可以不用丟，然后再用清水清洗干凈，注意不要洗掉蝦糕，使用廚房紙巾吸干多余水分即可。吃鮮蝦餅時(shí)，不要和南瓜同吃，也不可以和維生素C一起吃，會(huì)引起各種不適。
鮮蝦餅的口感非常不錯(cuò)，對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)比較喜愛(ài)，但是由于鮮蝦餅中有大量的蝦仁，所以對(duì)蝦仁過(guò)敏的人不能吃鮮蝦餅，以免身體出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象。
蝦餅用什么粉炸才脆皮好吃
蝦餅想要炸出來(lái)的，表皮比較酥脆，那一定不能單純的使用面粉，如果只是使用面粉那就會(huì)很硬，但是不脆你可以放米粉和面粉按照1:1.5的比例去放，這樣炸出來(lái)的粉餅就非常的酥最好吃。
炸蝦餅用哪幾種粉比較酥脆好吃
炸蝦餅用面粉、淀粉混合在一起比較酥脆。把調(diào)好的粉漿倒進(jìn)勺子里，然后放上幾只蝦，再把勺子放入加熱好的油中，蝦餅定型后取出勺子，待蝦餅炸至金黃撈出即可，外脆里軟、香鮮可口。
炸蝦餅用面粉、淀粉混合在一起比較酥脆。把調(diào)好的粉漿倒進(jìn)勺子里，然后放上幾只蝦，再把勺子放入加熱好的油中，蝦餅定型后取出勺子，待蝦餅炸至金黃撈出即可，外脆里軟、香鮮可口。
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