海泥鰍魚(yú)的做法大(海泥鰍魚(yú)的功效與作用)
海泥鰍魚(yú)的做法大
用料：海泥鰍250克、食鹽1茶匙、辣椒一碟。香辣海泥鰍的做法：洗凈海泥鰍，切洋蔥生姜蒜末辣椒等。鍋中熱油，放入蔥姜蒜等煸出香味，放入海泥鰍煎幾分鐘。酥脆后起鍋即可。
用料：海泥鰍250克、食鹽1茶匙、辣椒一碟。
香辣海泥鰍的做法：
1、洗凈海泥鰍。
2、切洋蔥生姜蒜末辣椒等。
3、鍋中熱油，放入蔥姜蒜等煸出香味。
4、放入海泥鰍煎幾分鐘。
5、酥脆后起鍋。
泥鰍肉質(zhì)細(xì)韌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。東南亞人民很喜食。泥鰍肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素。泥鰍肉中含蛋白質(zhì)18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含維生素A70IU，維生素B130微克，維生素B2440微克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護(hù)血管，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍含有的某些維生素比其他魚(yú)類高，如維生素A、C及B族維生素，經(jīng)常食用能提高身體免疫力。
泥鰍怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)推薦一下
泥鰍體內(nèi)含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，泥鰍要怎么做才好吃呢?下面是我精心為你們整理了泥鰍營(yíng)養(yǎng)好吃的做法相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
泥鰍好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法
1、洗凈泥鰍，把準(zhǔn)備好的泡椒、泡姜、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小塊;
2、另起鍋燒開(kāi)適量水，加入勺鹽，把切好的豆腐焯下水撈入碗中用水泡好待用;
3、熱鍋加入菜油,放適量花椒;加入郫縣豆瓣一勺炒香，炒出紅色;
4、加入泡姜泡辣椒炒幾下，炒出泡菜的香味;
5、加入適量水，可以淹過(guò)泥鰍的水位并用大火燒開(kāi);
6、燒開(kāi)后，加入泥鰍、白糖、醬油、雞精燒7-8分鐘;
7、加入焯過(guò)鹽水的豆腐，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，把泥鰍燒至皅軟;
9、燒好后加入青蒜苗;大火加入水淀粉勾芡，推幾下就起鍋，勾芡必須要?jiǎng)幼髀槔詈缶涂裳b盤即食。
泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泥鰍體內(nèi)含有很豐富的核苷，核苷是各種疫苗的重要組成成份，可以提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對(duì)肝炎癌癥有著很好的輔助治療作用。泥鰍魚(yú)含優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、維生素 A、維生素 B1、鐵、磷、煙酸、鈣等。其味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔等功效。泥鰍的肉質(zhì)較細(xì)嫩，泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，其滑涎有著抗菌消炎的作用。可以治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。具體表現(xiàn)如下：
1、泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，對(duì)人體抗血管衰老非常有利，故對(duì)老年人及心血管病人大有好處。
2、泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì)，有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。
3、泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵，補(bǔ)血補(bǔ)鐵的功效對(duì)貧血患者十分有益。
4、泥鰍中含有尼克酸，可以保護(hù)血管，能夠使血管擴(kuò)張，降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，可以調(diào)整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等癥的發(fā)病率，可以有效預(yù)防心腦血管疾病。
5、泥鰍中含有一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管的衰老，對(duì)老人非常有益。其體表的滑涎還特別具有抗菌消炎的作用。
6、養(yǎng)腎生精，泥鰍中含有一種獨(dú)特的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用，成年男子常食泥鰍可以養(yǎng)腎生精、滋補(bǔ)強(qiáng)身，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有良好的幫助。
7、補(bǔ)鈣壯骨，泥鰍富含有微量元素鈣和磷，經(jīng)常食用泥鰍可以預(yù)防小兒的軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等。若將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質(zhì)。
食泥鰍的禁忌
1、泥鰍不可與狗肉同食，因?yàn)楣费c泥鰍相克，酸咸且性溫，尤其是陰虛火盛者忌食。
2、螃蟹與泥鰍相克，兩者的功能恰恰相反，不可同吃。
3、泥鰍與毛蟹也相克，同食容易引起食物中毒。泥鰍是很不錯(cuò)的下酒菜，對(duì)于長(zhǎng)期飲酒者也有很大益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以大伙在邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時(shí)候一定要特別注意了。
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泥鰍是個(gè)很好的食材嗎
泥鰍魚(yú)肉質(zhì)地美味，營(yíng)養(yǎng)全面，含有蛋白質(zhì)，也有多種營(yíng)養(yǎng)元素，并且具有藥用功效，是備受大家喜愛(ài)的水產(chǎn)品上品。這般營(yíng)養(yǎng)美味的泥鰍怎么做美味？那樣這兒就為大家推薦幾款泥鰍魚(yú)的美食制作方法。下面我們一起來(lái)看看吧。
一、泥鰍的做法
泥鰍魚(yú)、水豆腐、鹽、蔥、蒜、辣椒干、純糧酒、老抽王、白砂糖、芡粉、油。1、將泥鰍魚(yú)屠宰去內(nèi)臟器官清洗，豆腐切塊用鹽水泡浸預(yù)留。2、鍋下油進(jìn)行爆香蔥蒜和辣椒。3、倒進(jìn)泥鰍魚(yú)煸炒，淋入純糧酒炒出香味。4、加入適量冷水和老抽王，放少許白砂糖。5、走紅燒開(kāi)后撇去浮沫，中小火煮上10min。6、隨后添加水豆腐開(kāi)走紅燉燒5min。7、進(jìn)入鹽調(diào)料，淋入芡粉勾薄芡，燒開(kāi)料汁粘稠熄火。小提示：1、用純糧酒燒造泥鰍魚(yú)不僅可除去其腥味，并且泥鰍魚(yú)味兒更美味。2、水豆腐用鹽水泡浸可除去豆味并且燒煮是不易碎爛。
二、泥鰍魚(yú)的家常做法
將泥鰍魚(yú)像炸小魚(yú)一樣裹面，炸成金黃色，配搭適宜的調(diào)料就會(huì)很美味。泥鰍魚(yú)、油、鹽、香辣、生雞蛋、中筋粉、水淀粉、味精。1、把泥鰍魚(yú)剖腹產(chǎn)清洗，并搓掉亮面那一層滑的東西。2、雞蛋打碎，添加水淀粉、小麥面粉和適當(dāng)鹽、冷水，拌勻。3、把泥鰍魚(yú)放入拌和好一點(diǎn)的雞蛋糊里，讓泥鰍魚(yú)上裹上面漿。4、鍋倒入少量油，待溫度7完善時(shí)加入泥鰍魚(yú)。5、用中小火烹制，待一邊金黃色后翻過(guò)來(lái)再次油炸。6、煎到兩側(cè)金黃色后取出來(lái)，上灑香辣即可食用。小提示：1、煎時(shí)一定不要心急，用中小火漸漸地煎煮。2、能將泥鰍魚(yú)先養(yǎng)幾日，每日在水中滴兩滴麻油，那樣讓泥鰍魚(yú)吐一下肚子里的污泥，無(wú)需剖腹產(chǎn)還可以。
三、泥鰍怎么做美味
盡管清蒸的泥鰍魚(yú)容易有腥味兒，但是只需姜蒜，米酒這種用對(duì)，就基本能除去。泥鰍魚(yú)、油、姜、蔥、米酒、小辣椒、海鮮醬油。1、泥鰍魚(yú)先用溫水養(yǎng)二天，每日魚(yú)缸換水，在水中滴兩滴麻油，使它吐整潔肚子里的臟污。2、炒菜鍋添加適量冷水，放進(jìn)放蔥姜酒等去腥。3、水開(kāi)后把泥鰍魚(yú)倒進(jìn)，焯15秒上下后撈起來(lái)，用溫水洗掉泥鰍魚(yú)的黏液。4、隨后碼上盤里，再度放入蔥姜，隔水蒸熟，約15分鐘。5、在蒸好的泥鰍魚(yú)上上灑蔥段，朝天椒，澆上海鮮醬油。6、另起一鍋，倒進(jìn)適當(dāng)油，燒沸滾熱，趁著熱澆在泥鰍魚(yú)上就可以。
泥猛魚(yú)是什么魚(yú)
泥猛魚(yú)是一種淺海食藻類的一種‘’小魚(yú)‘’一般長(zhǎng)20厘米左右。魚(yú)身無(wú)鱗片。背鰭，腹鰭，胸鰭有硬刺。硬菜刺有微量的毒素。所以在處理泥猛魚(yú)時(shí)要將硬刺剪掉，防止扎手。
泥猛魚(yú)的做法很多可煎，紅燒，醬燜，清蒸等等。但無(wú)論那種做法。都要注意以下幾點(diǎn)
①防止刺傷
泥猛魚(yú)的魚(yú)鰭上有硬刺而且非常的鋒利而且硬刺有微毒會(huì)引起刺傷部位的發(fā)炎。所以要格外小心。建議帶防割手套把魚(yú)鰭全部剪掉在清理其他部位
②清洗去腥
泥猛魚(yú)在開(kāi)膛時(shí)，盡量不要碰破魚(yú)腸。要清洗干凈膛內(nèi)的瘀血。并用刀輕刮魚(yú)身兩側(cè)。在用檸檬，蔥姜擦邊遍魚(yú)身腌制一會(huì)，在清洗干凈備用。泥猛魚(yú)屬于常見(jiàn)的海魚(yú)，價(jià)格親民所以做法仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智。我個(gè)人偏愛(ài)香煎泥猛魚(yú)。下面分享香煎泥猛魚(yú)的做法。供大家參考
香煎泥猛魚(yú)
泥猛魚(yú)剪去硬刺。去內(nèi)臟，去腮，洗凈瘀血。用檸檬，蔥姜擦遍魚(yú)身腌制5分鐘。用刀輕輕刮魚(yú)身兩側(cè)去凈雜質(zhì)在洗凈。在魚(yú)身兩側(cè)切一字花刀備用
泥猛魚(yú)中加鹽。料酒，蔥姜，香菜，胡椒，十三香抓拌均勻腌制半小以上。在魚(yú)身兩側(cè)請(qǐng)撲面粉備用
熱鍋涼油炙鍋在將油倒出。在放入涼油燒熱。放入腌制好的魚(yú)中火將魚(yú)煎出硬殼在反面煎至。改小火慢慢煎熟至表面金黃酥脆即可出鍋裝盤
要點(diǎn)回顧
①切忌防止魚(yú)刺扎手。雙程去腥效果更好吃。同時(shí)檸檬汁去腥還能讓魚(yú)肉更鮮嫩。
②魚(yú)腌制完成要吸干表皮的水分在鋪一層干面粉。可有效的防止魚(yú)皮破損。但鋪面要少薄。煎好的魚(yú)看不出面粉最好
③要炙鍋。先把鍋燒熱。在放涼油燒熱倒出。在加入涼油的方法可以有效的防止糊鍋。當(dāng)然家里趁不粘鍋的就算了吧
總結(jié)
煎魚(yú)最重要的步驟就是去腥，入味和放粘鍋。只要做好這三步。是魚(yú)都能煎。當(dāng)然‘’木魚(yú)‘’就算了吧
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