怎樣燉兔子肉才能去掉土腥味兒(臘肉怎么洗才能快速去掉異味)
怎樣燉兔子肉才能去掉土腥味兒
兔肉新鮮好吃，就是有很濃的土腥味。燉兔子時(shí)，將兔肉用水浸泡，冷水焯一下，用料酒、姜片、蔥腌制兩個(gè)小時(shí)，燉的時(shí)候放點(diǎn)香料，都可以很好的去除兔肉的土腥味。說(shuō)起兔肉，你會(huì)想起你的童年。兔肉新鮮美味，很多人都喜歡吃。我也很喜歡兔肉。說(shuō)到兔肉，我就想起了我的童年。我們?cè)谵r(nóng)村長(zhǎng)大。我們小的時(shí)候家里很窮，能吃幾天肉。我們山里有許多兔子。我們會(huì)去山上抓兔子，和大人一起去山上，用鐵絲做個(gè)鉤子。買兔子的時(shí)候最好選擇新鮮的母兔肉，土腥味少一些。兔肉洗凈后，用清水浸泡一小時(shí)。可以在水里放點(diǎn)鹽，中途換水，也可以去除兔肉的土腥味。
準(zhǔn)備冬筍、蔥、香菇、八角、姜、冰糖、鹽、小蔥、老抽、生抽、干辣椒、植物油、米酒、姜、青蒜。材料準(zhǔn)備好后，可以準(zhǔn)備一些溫水，把兔肉放進(jìn)去煮一下，然后盛出來(lái)用冷水沖一下。鍋里加油，下姜、蔥、姜、香蔥，炒土豆至香，加入適量黃酒煮片刻。準(zhǔn)備一些新鮮的兔肉，辣椒，洋蔥，干辣椒，八角，胡椒粉，鹽，色拉油，白糖，醬油，料酒。將兔肉切成丁，用料酒腌制15分鐘，去除腥味。鍋里加點(diǎn)油，用小火炒干辣椒、八角、花椒出香味，再改中火加入兔肉，快炒變色。
加入一些料酒，繼續(xù)加入辣椒和洋蔥，淋上醬油，翻炒均勻，加入少許糖提鮮，用一些鹽調(diào)味，即可食用。將蔥花、姜片、蒜瓣放入熱油中翻炒，加入花椒、干辣椒、豆瓣醬，加入適量清水，最后在水中加入兔肉。小火燉60-90分鐘，把湯瀝干，裝盤，撒上白芝麻。肉本身有很濃的土腥味，尤其是野兔子的。兩種沖洗方法的第一種是用自來(lái)水沖洗。關(guān)小自來(lái)水閥門，不要關(guān)，讓水流不斷沖洗兔肉。這也是廚房沖東西的常用方法。如果是家里做的，為了避免浪費(fèi)水，每小時(shí)換一次水。
泡的時(shí)候會(huì)看到兔肉旁邊的血慢慢浸出來(lái)。這樣兔子的土腥味就少了。也適合更多的烹飪方式。腌制兔肉的時(shí)候，鹽不要放太多，有個(gè)底味就好。加入白胡椒可以更好的去除腥味，每小時(shí)都要攪拌一下。一方面可以讓兔肉口感更加均勻，另一方面可以防止兔肉最外層被風(fēng)吹干影響口感。想要兔肉沒(méi)有土腥味，腌制時(shí)間一定要夠。讓調(diào)料的味道進(jìn)入兔肉。如果腌制時(shí)間不足，調(diào)料的香味就無(wú)法進(jìn)入肉中，重新制作時(shí)就會(huì)由內(nèi)而外散發(fā)出土腥味。
燉兔肉湯放什么藥材
很多人都喜歡吃兔子肉，兔子肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，而且口感也是非常好的適當(dāng)?shù)某赃@些肉類還可以有效地提高人體的抵抗力，冬季天氣是比較寒冷的，這個(gè)季節(jié)的應(yīng)該可以做一些肉湯進(jìn)行飲用，這樣健康有營(yíng)養(yǎng)，在制作兔子肉的過(guò)程中，可以放一些中藥材，能夠在一定程度上提高人體的免疫力。
步驟/方法：
1、 兔肉煲湯的過(guò)程中，可以在肉湯中放一些大棗，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，可以放一些姜塊兒，或者是黃酒，這樣能夠使兔子的肉質(zhì)更加的鮮嫩，經(jīng)常這樣的食療養(yǎng)生，可以起到一定的嫩膚美容的作用，而且在一定程度上能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)人的健康比較好。
2、 在使用兔子煲湯的過(guò)程中，可以放一些玉竹，也可以放一些山藥或者是大棗進(jìn)行調(diào)理，這樣能夠使湯的味道更加的美味，而且在飲用肉湯的過(guò)程中，可以起到一定的保健和食療養(yǎng)生的作用，能夠起到一定的美容養(yǎng)顏和養(yǎng)陰補(bǔ)氣的食療效果。
3、 在選擇兔子肉煲湯的過(guò)程中，可以放一些中藥材，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，可以通過(guò)食用一些龍眼肉，或者是枸杞子的方法，一起煲湯，也可以放一些桑葚，營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，而且湯水中含有比較多的營(yíng)養(yǎng)成分，也可以通過(guò)這種方法來(lái)進(jìn)行滋陰補(bǔ)血。
兔子肉要用什么材料來(lái)煲湯
1.白術(shù)兔肉湯
原料：白術(shù)10g切片，大田螺2ge（清水漂去泥，再用沸水燙死取螺肉），鮮兔肉300g，生姜、胡椒、味精、食鹽各適量。
制法：共置入鍋內(nèi)加水適量，文火煮2小時(shí)，以生姜、胡椒、味精、食鹽調(diào)味后食用。
2.山藥百合兔肉湯
原料：山藥、百合各30克，兔肉200-300克，生姜、鹽、料酒、蔥、味精等調(diào)味品適量。
做法：先將兔肉洗凈，切成小塊，然后與山藥、百合放入砂鍋中，加入適量水及生姜、料酒等調(diào)味品，大火燒至湯沸，轉(zhuǎn)用文火燉1小時(shí)左右，加入少許蔥、鹽、味精調(diào)味即成。
功效：每周2-3次，能起到潤(rùn)肺止咳、清心安神、補(bǔ)腎固精、潤(rùn)腸通便的作用，適合肺燥咳嗽、慢性支氣管炎、婦女更年期綜合征患者及年老體弱者食用。
兔子肉怎么燉好
兔子怎么燉有哪些做法
兔子怎么燉有哪些做法
一、兔肉煲湯
1、食材準(zhǔn)備
兔肉300克，紅棗50克，雞精適量，鹽適量，胡椒粉適量，姜片少許。
2、方法步驟
⑴將兔肉洗凈斬塊，浸泡1小時(shí)，然后焯水;
⑵兔肉處理好后放入湯鍋中，加入姜片和適量的清水，大火燒開(kāi);
⑶轉(zhuǎn)為小火煲1小時(shí)，然后加入紅棗，煲半小時(shí);
⑷最后放入適量的鹽，雞精，胡椒粉即可。
二、冬瓜兔肉煲湯
1、食材準(zhǔn)備
冬菇，兔肉，紹酒，味精，胡椒粉，鹽，姜適量。
2、方法步驟
⑴將兔肉洗凈，斬塊，然后用開(kāi)水汆燙撈出待用;
⑵另起鍋，加入清水，放入汆燙好的兔肉和冬瓜，加入紹酒;
⑷用文火燉煮至兔肉軟爛，然后加入少許鹽，味精，胡椒粉調(diào)味即可。
三、山藥兔肉煲湯
1、食材準(zhǔn)備
兔肉適量，淮山少許，枸杞，桂圓，雞精，料酒，姜少許。
2、方法步驟
⑴將兔肉洗凈切成塊，姜切片，山藥切塊待用;
⑵鍋中加入適量清水，放入兔肉，姜片，桂圓，雞精，山藥和料酒，燉1小時(shí);
⑶然后放入泡好的枸杞，小火再燉半小時(shí)，關(guān)火后加鹽調(diào)味即可。
兔子怎么燉有哪些做法
四、土豆燉兔肉
1、食材準(zhǔn)備
兔肉，土豆，蔥姜蒜適量。
2、方法步驟
⑴兔肉切塊，土豆切滾刀塊，蔥姜蒜切好;
⑵土豆放入油鍋中煎炸表皮變硬出鍋;
⑶鍋中余油爆香蔥姜蒜，炒至土豆變色;
⑷然后加鹽，加水燉煮20分鐘，下入炸好的土豆燉15分鐘即可。
五、黃瓜燉兔肉
1、食材準(zhǔn)備
黃瓜1根，兔肉300克，油鹽適量，洋蔥適量，生抽少許，雞精少許，香油適量。
2、方法步驟
⑴將黃瓜切丁，兔肉切盤，洋蔥切盤;
⑵鍋中燒少許油，爆香洋蔥，然后放入黃瓜丁翻炒均勻;
⑶接著放入兔肉翻炒，炒至變色后加入適量的清水，淹沒(méi)食材;
⑷水快要收干時(shí)放入生抽，鹽調(diào)味，然后淋上少許香油即可。
六、家常白蘿卜燉兔肉
1、食材準(zhǔn)備
白蘿卜適量，兔肉適量，糖少許。
2、方法步驟
⑴白蘿卜切塊，兔切塊焯水;
⑵蔥姜，花椒爆香鍋，然后倒入兔肉，加入醬油翻炒;
⑶加入蘿卜和鹽，翻炒均勻后加入適量的水，燉煮;
⑷然后加入少許糖，鹽調(diào)味即可出鍋。
七、家常燉兔肉好
1、食材準(zhǔn)備
兔肉適量，醬油少許，蔥段，姜片，蒜瓣，大料，清油，面筋50克，料酒適量。
2、方法步驟
⑴將兔肉洗切成切成小塊，用開(kāi)水焯燙后待用;
⑵鍋中燒熱少許油，下入蔥段，姜片，蒜瓣炸熟;
⑶然后下入面筋，炒熟后加入料酒，醬油，倒入兔肉;
⑷炒勻后加入適量的湯汁，小火燉煮至肉爛即可。
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