瑤柱怎么泡發(fā)(瑤柱怎么泡發(fā)多久)
瑤柱怎么泡發(fā)
1 用清水將瑤柱（干貝）浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；
2 用手輕輕地將瑤柱（干貝）洗凈，同時(shí)去除瑤柱（干貝）邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉；
3 將洗凈的瑤柱（干貝）放入一個(gè)大玻璃碗中（或者瓷碗），加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒(méi)過(guò)干貝為宜；
4 蒸鍋加水燒開(kāi)，然后將碗放入，大火蒸30分鐘即可；
5 漲發(fā)后的湯汁建議保留，可以做燒菜的湯汁，味道非常鮮美。
干瑤柱怎么泡發(fā)去腥
瑤柱也就是人們常說(shuō)的干貝，在泡發(fā)的時(shí)候，可將其放在清水中浸泡10分鐘，讓其吸收水分后，再用水清洗上面的雜質(zhì)，之后放入一個(gè)碗里，加入一些生姜、蔥段和料酒、清水等，再用大火燒開(kāi)后，將湯汁保留就可以了。
同時(shí)將干貝放在清水里去除表面的雜質(zhì)，但主要以冷水為宜，以免影響里面的營(yíng)養(yǎng)成分，之后將干貝放在干凈的容器里，倒入適量的料酒和姜片、蔥段，再倒入適量的水淹沒(méi)干貝，用保鮮膜進(jìn)行密封，再上鍋蒸煮為宜。
或者先將干貝放在清水里浸泡幾個(gè)小時(shí)，再取出外面的邊緣部分，沖洗干凈后放入碗中后，倒入一些料酒，以去除腥味，之后將其放在蒸鍋中，先用中火熬制一個(gè)小時(shí)左右，再將其放在碗中的料酒中泡發(fā)食用。
干貝柱泡發(fā)的正確方法
15分鐘泡發(fā)干貝的方法：
1、首先把干貝用清水洗干凈，給定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉。
2、然后加入清水，水的量要蓋住干貝，大約是大半碗水的量
3、然后加入兩勺料酒，這樣能起到去腥的作用。
4、之后放入蒸鍋里，蒸15分鐘即可。
5、原理：蒸干貝時(shí)水分子運(yùn)動(dòng)加劇，可以讓干貝更好吸收水分。
干貝泡法方法二：熱水浸泡法需8小時(shí)
1、把干貝先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟，用手輕輕地將干貝洗凈，同時(shí)去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意泥沙。
2、將洗凈的干貝放入一個(gè)大瓷碗中，加入適量開(kāi)水，浸泡8小時(shí)，然后用手輕輕能捏動(dòng)時(shí)，就表示干貝泡好了。
干貝如何泡發(fā)
干貝沖洗一下放入溫水浸泡1個(gè)小時(shí)即可，具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：冬瓜 750克、雞蛋 1個(gè)、干貝 1把、蔥姜 少許、油 少許、花椒 數(shù)粒、鹽 適量。
1、冬瓜去皮去瓤后切塊。
2、干貝沖洗一下放入溫水浸泡1個(gè)小時(shí)，泡軟。
3、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，磕入雞蛋，放入蔥姜。
4、鍋內(nèi)放入冬瓜和干貝。
5、煮到冬瓜軟面即可關(guān)火了。
6、盛出，完成。
注意事項(xiàng)：
由于干貝是咸的，所以烹飪時(shí)就沒(méi)有再加鹽，加鹽會(huì)太咸。
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