飯店維護(hù)客戶(針對酒店情況寫出怎樣維護(hù)老客戶,挖掘新客戶的方案及報(bào)告)

1.針對酒店情況寫出怎樣維護(hù)老客戶,挖掘新客戶的方案及報(bào)告

客戶維護(hù)的有效途徑和方法 明確客戶需求，細(xì)分客戶，積極滿足顧客需求。

1.1.更多優(yōu)惠措施，如數(shù)量折扣、贈品、更長期的賒銷等；而且經(jīng)常和顧客溝通交流，保持良好融洽的關(guān)系和和睦的氣氛。1.2.特殊顧客特殊對待，根據(jù)80/20原則，公司的利潤80%是由20%的客戶創(chuàng)造的，并不是所有的客戶對企業(yè)都具有同樣的價(jià)值，有的客戶帶來了較高的利潤率，有的客戶對于企業(yè)具有更長期的戰(zhàn)略意義，美國哈佛商業(yè)雜志發(fā)表的一篇研究報(bào)告指出：多次光顧的顧客比初次登門的人可為企業(yè)多帶來20%—85%的利潤。

所以善于經(jīng)營的企業(yè)要根據(jù)客戶本身的價(jià)值和利潤率來細(xì)分客戶，并密切關(guān)注高價(jià)值的客戶，保證他們可以獲得應(yīng)得的特殊服務(wù)和待遇，使他們成為企業(yè)的忠誠客戶。1.3.提供系統(tǒng)化解決方案，不僅僅停留在向客戶銷售產(chǎn)品層面上，要主動為他們量身定做一套適合的系統(tǒng)化解決方案，在更廣范圍內(nèi)關(guān)心和支持顧客發(fā)展，增強(qiáng)顧客的購買力，擴(kuò)大其購買規(guī)模，或者和顧客共同探討新的消費(fèi)途徑和消費(fèi)方式，創(chuàng)造和推動新的需求。

建立客戶數(shù)據(jù)庫，和客戶建立良好關(guān)系。在信息時(shí)代，客戶通過Internet等各種便捷的渠道都可以獲得更多更詳細(xì)的產(chǎn)品和服務(wù)信息，使得客戶比以前更加聰明、強(qiáng)大、更加不能容忍被動的推銷。

這樣，與客戶的感情交流是企業(yè)用來維系客戶關(guān)系的重要方式，日常的拜訪、節(jié)日的真誠問候、婚慶喜事、過生日時(shí)的一句真誠祝福、一束鮮花，都會使客戶深為感動。交易的結(jié)束并不意味著客戶關(guān)系的結(jié)束，在售后還須與客戶保持聯(lián)系，以確保他們的滿足持續(xù)下去。

由于客戶更愿意和與他們類似的人交往，他們希望與企業(yè)的關(guān)系超過簡單的售買關(guān)系，因此企業(yè)需要快速地和每一個(gè)客戶建立良好的互動關(guān)系，為客戶提供個(gè)性化的服務(wù)，使客戶在購買過程中獲得產(chǎn)品以外的良好心理體驗(yàn)。深入與客戶進(jìn)行溝通，防止出現(xiàn)誤解。

客戶的需求不能得到切實(shí)有效的滿足往往是導(dǎo)致企業(yè)客戶流失的最關(guān)鍵因素。一方面，企業(yè)應(yīng)及時(shí)將企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略與策略的變化信息傳遞給客戶，便于客戶工作的順利開展。

同時(shí)把客戶對企業(yè)產(chǎn)品、服務(wù)及其他方面的意見、建議收集上來，將其融入企業(yè)各項(xiàng)工作的改進(jìn)之中。這樣，既可以使老客戶知曉企業(yè)的經(jīng)營意圖，又可以有效調(diào)整企業(yè)的營銷策略以適應(yīng)顧客需求的變化。

另一方面，善于傾聽客戶的意見和建議，建立相應(yīng)的投訴和售后服務(wù)溝通渠道，鼓勵(lì)不滿顧客提出意見，及時(shí)處理顧客不滿，并且從尊重和理解客戶的角度出發(fā)，站在顧客的立場去思考問題，采用積極、熱情和及時(shí)的態(tài)度。同時(shí)也要跟進(jìn)了解顧客，采取積極有效的補(bǔ)救措施。

大量實(shí)踐表明，2/3客戶離開其供應(yīng)商是因?yàn)閷蛻絷P(guān)懷不夠。制造客戶離開的障礙一個(gè)保留和維護(hù)客戶的有效辦法就是制造客戶離開的障礙，使客戶不能輕易跑去購買競爭者的產(chǎn)品。

因此，從企業(yè)自身角度上，要不斷創(chuàng)新，改進(jìn)技術(shù)手段和管理方式，提高顧客的轉(zhuǎn)移成本和門檻；從心理因素上，企業(yè)要努力和客戶保持親密關(guān)系，讓客戶在情感上忠誠于企業(yè)，對企業(yè)形象、價(jià)值觀和產(chǎn)品產(chǎn)生依賴和習(xí)慣心理，就能夠和企業(yè)建立長久關(guān)系。品牌的層次與其顧客參與的程度存在著一種正比的關(guān)系。

如果企業(yè)品牌在顧客心目中的層次和地位越低，顧客參與企業(yè)的愿望也相對較弱，而如果一個(gè)品牌在顧客心目中的層次和地位越高，甚至認(rèn)為這個(gè)品牌關(guān)系到自己的切身利益，那么這個(gè)顧客就越愿意參與這個(gè)企業(yè)的各種活動，企業(yè)與顧客的關(guān)系越緊密，特別是當(dāng)他們將品牌視為一種精神品牌，這種參與程度可以達(dá)到最高境界。因此，這就要求企業(yè)必須改變以往的單向的灌輸式信息傳播方式，而盡量與顧客進(jìn)行溝通和互動，讓顧客參與其中，才能建立起長期的穩(wěn)定的顧客感情和友誼，從而立于不敗之地。

培養(yǎng)忠實(shí)的員工，不斷培訓(xùn)服務(wù)人員忠實(shí)的員工才能夠帶來忠實(shí)的顧客。一位推銷專家深刻地指出，失敗的推銷員常常是從找到新顧客來取代老顧客的角度考慮問題，成功的推銷員則是從保持現(xiàn)有顧客并且擴(kuò)充新顧客，使銷售額越來越多，銷售業(yè)績越來越好的角度考慮問題的。

對于新顧客的銷售只是錦上添花，沒有老顧客做穩(wěn)固的基礎(chǔ)，對新顧客的銷售也只能是對所失去的老顧客的抵補(bǔ)，總的銷售量不會增加。從服務(wù)利潤鏈分析（如圖）可知，要保持顧客忠誠必須從員工著手。

具體可采取以下手段：（1）注重員工培訓(xùn)、教育，為企業(yè)員工提供發(fā)展、晉升的機(jī)會；（2）為員工盡可能創(chuàng)造良好的工作條件，以利于他們高效地完成工作；（3）切實(shí)了解員工的各種需求，并有針對性地加以滿足；（4）提倡內(nèi)部協(xié)作的企業(yè)文化，倡導(dǎo)團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)作精神。

2.讓顧客進(jìn)店的方法

什么飯店才能吸引顧客呢？怎么把飯店經(jīng)營好生意好。

環(huán)境改善：如果飯店的環(huán)境讓人走進(jìn)門就感覺很不舒服，比如衛(wèi)生差、有異味、地方太窄悶熱等，這樣生意會好嗎？

這里可以考濾對飯店環(huán)境一番改變，不動硬的至少軟性上做到衛(wèi)生，給人舒服，清新，無異味，有吃的氛圍等。

招牌菜：如果飯店有自己的一款比較令人印象深刻的招牌菜會起到很好的廣告作用，而且是免費(fèi)的，朋友間口口相傳，

而且老朋友會帶新朋友。如有專業(yè)鴿子湯的、有專業(yè)做豬肚雞好吃的、有專業(yè)石鍋魚的、有專業(yè)吃牛的，給人印象深刻。

笑容：做生意最重要的是笑臉迎人、所謂笑納四方財(cái)，飯店的服務(wù)人員如是，內(nèi)部員工干活開心、有說有笑、和氣一團(tuán)、也是老板的一筆財(cái)富。

特色環(huán)境：可以為飯店設(shè)計(jì)一個(gè)不錯(cuò)的有自己特色的主題環(huán)境，如農(nóng)林飯館里擺滿了各種綠色植物，石鍋魚飯店里一個(gè)個(gè)大大的石鍋+古色平香的實(shí)木飯桌等等。

廚房能力：飯店要經(jīng)常考量自己做出來的菜是否合大眾的口味，比如飯不能太硬也不能太軟件、菜不能太咸也不能太談，一般的廚師都做的到，還有上菜速度，不能讓客人等太久。

廣告：當(dāng)然，飯店如果在人流很旺的步行街、購物摩，或者有固定客戶團(tuán)體的學(xué)校旁、工廠邊，那流量優(yōu)勢已經(jīng)占盡，如果你開在很傍遠(yuǎn)的地方或者是不顯眼的深胡同大轉(zhuǎn)角位，

那有條件的話可以考慮換個(gè)旺地，因?yàn)槌龆帱c(diǎn)錢可以挽救你空等的寶貴時(shí)間，時(shí)間是最貴的。有時(shí)貴的地段賺到的錢卻是幾倍的。

如果條件不行那可以試著做“品牌”、“口碑”店，比如***私房菜啊，什么山里農(nóng)家等，這些都是在人少的地方聚人氣，需要配合招牌菜，同時(shí)利用傳單、微商、分享有獎、電子外賣平臺等來打開人氣。實(shí)話說的好，酒香不怕巷子深，這是很有道理的，廣告是在基本品質(zhì)上面打才有用的，不然來的客人都是1次郎。

價(jià)格體系，知道自己的客戶群之后，要定一個(gè)適當(dāng)?shù)膬r(jià)格體系，了解同行，有一定的競爭力，你總不能在中學(xué)門口批量賣上百元的套餐吧，可以做一些套餐、

VIP卡、優(yōu)惠券、下次優(yōu)惠券等的價(jià)格活動。

記住一句話。做營銷，就是做人性。而我們所推崇的免費(fèi)模式也就是從人性出發(fā)，來做營銷的。

免費(fèi)模式就是最好的引流、截流、財(cái)留、回流營銷模式，

也是最好的商業(yè)模式。一種讓客戶無法拒絕的商業(yè)模式！！

實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)引流—截流—回流—資金流？

更多可進(jìn)官網(wǎng)學(xué)習(xí)

3.客戶維護(hù)方案范本怎么寫

以下內(nèi)容從原文隨機(jī)摘錄，并轉(zhuǎn)為純文本，不代表完整內(nèi)容，僅供參考。

客戶關(guān)系維護(hù)方案

文案

名稱 客戶關(guān)系維護(hù)方案 受控狀態(tài)

編號

執(zhí)行部門監(jiān)督部門考證部門

一、客戶關(guān)系維護(hù)的對象和目的

1.對象

客戶關(guān)系維護(hù)以現(xiàn)有客戶為重點(diǎn)，同時(shí)也包括未來客戶和潛在客戶。

2.目的

客戶關(guān)系維護(hù)的目的在于鞏固同客戶的關(guān)系，維護(hù)雙方的合作利益，實(shí)現(xiàn)合作雙方的雙贏。

3.客戶構(gòu)成分析

客戶構(gòu)成分析的主要內(nèi)容。

(1)銷售構(gòu)成

根據(jù)銷售額等級分類，分析在公司總銷售額中各類等級的客戶所占的比重，并據(jù)此確定未來的營銷重點(diǎn)。

(2)商品構(gòu)成

通過分析企業(yè)商品總銷售量中各類商品所占比重，以確定對不同客戶的商品銷售重點(diǎn)和對策。

(3)地區(qū)構(gòu)成分析

通過分析企業(yè)總銷售額中不同地區(qū)所占的比重，借以發(fā)現(xiàn)問題，提出對策，解決問題。

二、客戶關(guān)系卡的制作和使用

1.客戶關(guān)系卡的制作

客戶服務(wù)人員根據(jù)固定的格式編制客戶關(guān)系卡片，卡片的內(nèi)容包括客戶姓名、工作單位、職位、住址、聯(lián)系方式等。

2.客戶關(guān)系卡的管理

公司對客戶關(guān)系卡實(shí)行區(qū)別化管理。主要根據(jù)客戶的重要程度劃分為重要客戶和一般客戶，對于重點(diǎn)客戶應(yīng)該單獨(dú)管理，制作重要客戶的客戶關(guān)系卡。

3.客戶關(guān)系卡的使用

(1)客戶關(guān)系卡的應(yīng)用須以準(zhǔn)確性、有效性、時(shí)效性為原則。

(2)公司營銷人員根據(jù)客戶關(guān)系卡的信息對客戶進(jìn)行定期回訪、促銷推廣等。

4.客戶關(guān)系卡的更新

公司關(guān)系卡應(yīng)隨著客戶情況的變化，加以記錄調(diào)整。時(shí)常更新客戶卡，保留有用客戶信息。

三、客戶關(guān)系維護(hù)工作開展的方式

客戶利用“看板管理”的方式，對客戶進(jìn)行管理。

看板管理內(nèi)容表

看板分類 看板內(nèi)容 看板制作部門

周看板 記錄本星期的重點(diǎn)工作事項(xiàng)，包括當(dāng)天工作重點(diǎn)、第二天工作重點(diǎn)和本周工作重點(diǎn) 客戶服務(wù)部

月看板 記錄本月整體的工作重點(diǎn)，包括月度總體工作安排和跨星期的工作事項(xiàng)安排 客戶服務(wù)部

四、維護(hù)同客戶良好關(guān)系的措施

1.經(jīng)常與客戶通過電話、電子郵件以及面談等方式進(jìn)行溝通，以保持良好的關(guān)系。

2.客戶服務(wù)人員實(shí)行對特定客戶訪問和所有客戶巡回訪問相結(jié)合的回訪制度，充分了解客戶的需求。

3.客戶關(guān)系維護(hù)的措施

(1)積極地將各種有利的情報(bào)提供給客戶，包括最新的行業(yè)信息和政府信息等。

(2)提供給客戶企業(yè)新產(chǎn)品信息以及使用新產(chǎn)品的感受。

(3)耐心地處理客戶的異議，經(jīng)常地幫助客戶。

(4)企業(yè)進(jìn)行促銷優(yōu)惠活動時(shí)應(yīng)及時(shí)通知客戶。

(5)邀請重要客戶參加公司舉辦的優(yōu)秀客戶服務(wù)人員獎勵(lì)會，并根據(jù)情況請客戶頒獎。

(6)每年召開一次客戶服務(wù)會議，邀請代表客戶參觀本企業(yè)，增強(qiáng)客戶對本企業(yè)的了解。

(7)國家法定假日期間向客戶表達(dá)節(jié)日的祝福并贈送帶有公司特點(diǎn)的小禮品。

五、客戶關(guān)系評估

客戶服務(wù)人員定期對客戶關(guān)系進(jìn)行評估，填寫《客戶關(guān)系評估表》，《客戶關(guān)系評估表》的格式如下表所示。

客戶關(guān)系評估表

客戶名稱：編號：

分析指標(biāo) 指標(biāo)權(quán)重 指標(biāo)得分 客戶等級 得分依據(jù) 備注

合計(jì)

評估結(jié)果 最終得分

建議 □改進(jìn)關(guān)系□維持關(guān)系□終止關(guān)系

六、客戶評估結(jié)果的使用

1.客戶評估完成后，由客戶服務(wù)部人員對客戶評估結(jié)果進(jìn)行匯總并進(jìn)行復(fù)印后，送營銷總監(jiān)、市場營銷部經(jīng)理以及相關(guān)部門進(jìn)行審閱。

2.各相關(guān)部門根據(jù)客戶評估的結(jié)果提出反饋意見，市場營銷部根據(jù)客戶評估結(jié)果擬定客戶關(guān)系改進(jìn)措施。

編制日期審核日期批準(zhǔn)日期

修改標(biāo)記修改處數(shù)修改日期

4.飯店?duì)I銷策劃方案

原發(fā)布者：微力課件庫

餐飲店策劃方案篇一：特色餐飲店策劃案1、項(xiàng)目概述一、項(xiàng)目概述任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報(bào)酬，創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報(bào)率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財(cái)富創(chuàng)造更多的財(cái)富，萬事開頭難，而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步，那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無形的財(cái)富。民與食為天，本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細(xì)分繁多，僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標(biāo)是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨(dú)此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險(xiǎn)投資，本計(jì)劃書從項(xiàng)目的產(chǎn)品服務(wù)、市場分析、營銷模式、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測、風(fēng)險(xiǎn)評估？？等幾大要素進(jìn)行評價(jià)，做為整個(gè)項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng)。2、項(xiàng)目產(chǎn)品和服務(wù)二、項(xiàng)目產(chǎn)品及服務(wù)本項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營及銷售。螺螄粉簡介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富味道鮮、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無窮，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨(dú)到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：

5.餐飲行業(yè)該怎么做客戶的線上維護(hù)

這個(gè)可以用工具之類的呀

最近很火的企業(yè)微信就挺適合餐飲業(yè)的，門店經(jīng)理可以用企業(yè)微信添加顧客的微信，將顧客引到線上來，通過群聊和發(fā)朋友圈，持續(xù)服務(wù)客戶，還可以將外賣的小程序掛接到員工個(gè)人信息頁面，方便顧客下單。

借助于企業(yè)微信第三方工具虎贊SCRM，門店經(jīng)理還能設(shè)置不同渠道添加的顧客自動回復(fù)不同的歡迎語，將外賣或者其他H5頁面添加到素材庫隨時(shí)發(fā)送給顧客，針對多維度篩選客戶后進(jìn)行活動的群發(fā)，還能夠?yàn)榭蛻舭l(fā)送小紅包，不僅提升門店經(jīng)理的效率，也能提升顧客體驗(yàn)。

6.餐廳銷售方案

餐廳的運(yùn)營離不開餐廳營銷策劃，以下兩個(gè)餐廳營銷策劃方案，希望可以幫助到大家制定適合自己餐廳的餐廳營銷策劃方案。

餐廳營銷策劃方案參考一：“好想家”快餐廳營銷策劃方案 一.市場營銷策劃書執(zhí)行概括和要領(lǐng)。商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場1.在商標(biāo)這個(gè)要素上，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo)，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖。

比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳。2.定價(jià)問題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè)，所以定價(jià)一定不能太高，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場份額。

3.促銷手段，在開業(yè)之際，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店。比如憑身份證，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。

4.目標(biāo)市場，在學(xué)校附近開家快餐的，目標(biāo)市場就是周圍的學(xué)生群體。二.目前營銷狀況1.市場狀況：據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國的餐飲業(yè)在市場總份額中占據(jù)到了30-40%的比例，中國是個(gè)吃的大國，對于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮。

導(dǎo)致市場份額很大。2.競爭狀況：在這么大的市場份額中，競爭肯定是相當(dāng)激烈，現(xiàn)在在中國市場能占據(jù)一定市場份額的就是幾家跨國連鎖的餐飲企業(yè)。

國內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場份額在中國餐飲業(yè)中占的份額還不足國外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店，但沒有有想家這種特色主題的快餐店。

3.宏觀環(huán)境狀況：在這個(gè)大問題中，大致分為2個(gè)小問題：首先是消費(fèi)群體，在這個(gè)問題上，既定的范圍內(nèi)，用市場調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù)。

其次是需求狀況，這個(gè)問題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平，和消費(fèi)習(xí)慣，以及對餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700，而飲食開支平均占400，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會大概每兩周一次。

在我校大部分學(xué)生為外地學(xué)生，他們不能方便地回家改善伙食，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。三.服務(wù)策略 學(xué)生希望通過兼職鍛煉自己的能力，賺取一定的生活費(fèi)，在學(xué)校附近兼職對于他們來說比較好安排時(shí)間，所以可以用廉價(jià)請到學(xué)生服務(wù)員。

學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺更加親切，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高，變于培訓(xùn)教育。餐廳營銷策劃方案參考二：飯店?duì)I銷策劃方案 （一）品牌形象 一個(gè)企業(yè)要做大、做好，首先應(yīng)該具備的當(dāng)然是質(zhì)量過硬的產(chǎn)品、團(tuán)結(jié)進(jìn)取的團(tuán)隊(duì)以及良好的企業(yè)文化。

但是只有這些是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，企業(yè)要將產(chǎn)品推向市場，必須樹立起良好的品牌形象?！案Ｌ锒?jié){”在島城安家落戶已經(jīng)有好幾年的時(shí)間了，作為一家24小時(shí)營業(yè)、以早餐面點(diǎn)為主要經(jīng)營項(xiàng)目的快餐店來說，其知名度已經(jīng)比較高了。

“福田餐飲”與“福田豆?jié){”在名稱上比較接近，很容易使人誤以為是同一家店的連鎖店。開業(yè)前期我們大可以借助“福田豆?jié){”的知名度來使我店輕易樹立起品牌形象。

而“麥卡橋”作為一個(gè)新的餐飲項(xiàng)目，必須加大力度宣傳推廣，動用一切特殊和常規(guī)的宣傳方式進(jìn)行。一旦在消費(fèi)者心中樹起了品牌形象，品牌效應(yīng)就隨之而來了。

要樹立起兩個(gè)店的品牌，就必須從兩店特色入手。先說“福田餐飲”，雖然我們可以借助“福田豆?jié){”的知名度，但畢竟不是同一家店，無論是在經(jīng)營項(xiàng)目、經(jīng)營理念還是工作流程上都截然不同。

“福田餐飲”不是單純以早餐、面點(diǎn)為主，還包括了炒菜、酒水、燒烤以及盒飯等，共五大類項(xiàng)目。在經(jīng)營理念上，我們是以中、低檔次價(jià)位菜品為主，主要面向中、低收入的消費(fèi)群體，以“風(fēng)味、品位、人情味以及薄利多銷”來經(jīng)營飯店。

在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點(diǎn)菜的形式，而是采用了在吧臺前點(diǎn)餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節(jié)省了人力物力，使店內(nèi)秩序井井有條?！案Ｌ锊惋嫛遍_業(yè)會面臨一些挑戰(zhàn)。

在臺東有 “吉食來”、“新尚快餐”等大、中規(guī)模的快餐店與我們競爭。與這些店相比，我們有優(yōu)勢也有劣勢。

優(yōu)勢在于我們的品種多樣，且房租等成本比較便宜；而劣勢則在于我們的地理位置有局限性，且店面面積較小。因此，“福田餐飲”要與這幾家店競爭，除了在價(jià)格上要降低之外，還應(yīng)在服務(wù)上突出我們的優(yōu)勢。

同樣價(jià)格的食品，消費(fèi)者當(dāng)然會選擇到環(huán)境和服務(wù)好的店里就餐。在宣傳上我們應(yīng)該用“小餐館的價(jià)格，大酒店的服務(wù)”來打動人心。

在店里設(shè)幾個(gè)人性化的設(shè)施，如飲水機(jī)、書報(bào)架、幼兒餐飲椅等都可以提升飯店形象。在服務(wù)上要做到一切為消費(fèi)者著想，不能對消費(fèi)者說“不”。

海爾、諾基亞等國際知名品牌就是因?yàn)橐磺幸韵M(fèi)者利益為重，“以人為本”加上周到的售后服務(wù)，才贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。因此，在保證菜品質(zhì)量的同時(shí)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是關(guān)鍵。

因“福田餐飲”面積的局限性決定了店里桌椅數(shù)量不太多。在客流量處于最高峰，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過座位數(shù)量的時(shí)間段，會出現(xiàn)桌椅不夠用，使本來想入店就餐的顧客因找不到座位。