酒店從業(yè)人員如何創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)
1.怎么才能成功創(chuàng )業(yè)?
創(chuàng )業(yè)的概念 創(chuàng )業(yè)，是創(chuàng )建一個(gè)經(jīng)濟組織，是實(shí)現個(gè)人發(fā)展目標；是一種經(jīng)濟功能和個(gè)人特質(zhì)。
是一種管理方法；是一種思考，推理，和行動(dòng)的方法。是創(chuàng )建公司將其出售獲取資本收益。
創(chuàng )業(yè)讓一個(gè)人實(shí)現從“職業(yè)”到“事業(yè)”的轉型，這樣的誘惑常常讓大多人的天平最終向創(chuàng )業(yè)傾斜。多數人都想創(chuàng )業(yè)，都想有一個(gè)屬于自己的事業(yè)，哪怕它很小很小。
一個(gè)小公司的老板與一個(gè)大公司的總經(jīng)理聊天，小公司經(jīng)理說(shuō)：“我們沒(méi)辦法與你們相比，你們是航空母艦，而我們是小舢板。小舢板在大海里隨時(shí)可能遇到風(fēng)浪，可是，為了捕魚(yú)，還要冒險前進(jìn)。”
大公司經(jīng)理說(shuō)：“我們雖然是航空母艦，但打上來(lái)的魚(yú)都是老板的，我們跟著(zhù)喝點(diǎn)魚(yú)湯，而一旦老板認為你不行了，馬上踹到海里，我們也成了魚(yú)食。” 投資是人們最普通、最直接的創(chuàng )業(yè)方式，就創(chuàng )業(yè)項目來(lái)說(shuō)，在職創(chuàng )業(yè)人群由于其邊打工邊創(chuàng )業(yè)的特性，在項目的選擇上也具有一定的偏向性，在職創(chuàng )業(yè)比較偏向于投資較小、占用時(shí)間不多、能夠委托他人打理、充分發(fā)揮自身優(yōu)勢等幾個(gè)特性。
創(chuàng )業(yè)的準備 創(chuàng )業(yè)光有熱情還不行，沒(méi)有資金，沒(méi)有方向，沒(méi)有經(jīng)驗，就是時(shí)機和條件尚未成熟。如果條件不成熟就盲目創(chuàng )業(yè)，會(huì )導致投入大、產(chǎn)出小；項目不準，資金套牢；經(jīng)營(yíng)不利，血本無(wú)歸等后果。
創(chuàng )業(yè)的三步曲是： 第一步曲： 具備創(chuàng )業(yè)素質(zhì)，才能投資： 1、識人能力、管理技能、想象力、口才、毅力、奉獻精神、積極的人生觀(guān)。 2、獨立作業(yè)的能力，追求利潤的方法。
3、具備行業(yè)專(zhuān)業(yè)知識。 第二步曲： 評估一下自己是否適合做老板，具有以下個(gè)性特征的人，極不適合當老板： 1、想到自己當老板要獨立管理許多雇員，就會(huì )感到緊張和膽怯。
2、與其花費巨大的人力、物力和心血去創(chuàng )業(yè)，寧愿保持現狀，一切順其自然。 3、總認為自己是個(gè)很穩重的人，如果對某種生意沒(méi)有十分的把握，是絕對不會(huì )去嘗試干一下的。
4、除非事先有一個(gè)周密的計劃，否則不會(huì )貿然去做一件事。 5、工作熱情來(lái)得快，去得也快，因此做起事來(lái)沒(méi)有恒心，或者常常憑自己的興趣去工作。
第三步曲： 對創(chuàng )業(yè)計劃做出可行性評估： 1、你真正了解自己所從事的行業(yè)嗎？你需要調查管理費用、行業(yè)標準、競爭優(yōu)勢等等因素。 2、你的方法被證實(shí)過(guò)嗎？有經(jīng)驗的企業(yè)家中流行這樣一句名言：還沒(méi)有被實(shí)施的好主意往往可能實(shí)施不了。
3、你的想法經(jīng)得起時(shí)間的考驗嗎？過(guò)了一個(gè)星期、一個(gè)月之后，你的創(chuàng )意還那么令人興奮嗎？或已經(jīng)有了完全不同的另外一個(gè)想法來(lái)代替它？ 4、你有沒(méi)有一個(gè)好的網(wǎng)絡(luò )？開(kāi)始辦企業(yè)的過(guò)程，實(shí)際上就是一個(gè)組織諸如供應商、承包商、咨詢(xún)專(zhuān)家、雇員的過(guò)程。為了找到合適的人選，你應該有一個(gè)服務(wù)于你的個(gè)人關(guān)系網(wǎng)。
5、潛在的回報是什么？創(chuàng )業(yè)，最主要的目的就是賺錢(qián)，但其中隱含的決不僅僅是金錢(qián)。你還要考慮成就感、愛(ài)、價(jià)值感等潛在回報。
如果沒(méi)有意識到這一點(diǎn)，那就必須重新考慮你的計劃。 企業(yè)創(chuàng )業(yè)成功需要哪些策略 三、創(chuàng )業(yè)的方向 萬(wàn)事開(kāi)頭難，良好的開(kāi)始是成功的一半，因此，所有這些問(wèn)題的核心，便是如何邁好開(kāi)始的第一步。
創(chuàng )業(yè)難，發(fā)掘創(chuàng )業(yè)機會(huì )更難。有一些人將創(chuàng )業(yè)點(diǎn)子的產(chǎn)生，歸因于機緣湊巧，所謂“無(wú)心插柳柳成蔭”。
不過(guò)，研究創(chuàng )意的專(zhuān)家以為，創(chuàng )意只是冰山上的一角，沒(méi)有平日的用心耕耘，機緣也不會(huì )如此的湊巧。所謂的機緣湊巧或第六感的直覺(jué)，主要還是因為創(chuàng )業(yè)者在平日培養出偵測環(huán)境變化的敏銳觀(guān)察力，因此，能夠先知先覺(jué)形成創(chuàng )意構想。
創(chuàng )業(yè)最好選擇自己熟悉的專(zhuān)業(yè)，這樣成功概率較高。一來(lái)創(chuàng )業(yè)初期業(yè)務(wù)開(kāi)展阻力較小；二來(lái)能提升專(zhuān)業(yè)能力，比較容易在激烈的競爭中脫穎而出。
（一） 發(fā)掘創(chuàng )業(yè)機會(huì )，大致可歸納為以下七種方式： 1. 經(jīng)由分析特殊事件來(lái)發(fā)掘創(chuàng )業(yè)機會(huì )。 2. 經(jīng)由分析矛盾現象來(lái)發(fā)掘創(chuàng )業(yè)機會(huì )。
3. 經(jīng)由分析作業(yè)程序來(lái)發(fā)掘創(chuàng )業(yè)機會(huì )。 4. 經(jīng)由分析產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)結構變遷的趨勢來(lái)發(fā)掘創(chuàng )業(yè)機會(huì )。
5. 經(jīng)由分析人口統計資料的變化趨勢來(lái)發(fā)掘創(chuàng )業(yè)機會(huì )。 6. 經(jīng)由價(jià)值觀(guān)與認知的變化來(lái)發(fā)掘創(chuàng )業(yè)機會(huì )。
7. 經(jīng)由新知識的產(chǎn)生來(lái)發(fā)掘創(chuàng )業(yè)機會(huì )。 （二） 創(chuàng )業(yè)方向主要有以下四種： 1. 網(wǎng)上創(chuàng )業(yè) 由于網(wǎng)絡(luò )的便捷、高效、方便管理，不少在職創(chuàng )業(yè)者都把選擇的方向定在了網(wǎng)上創(chuàng )業(yè)。
網(wǎng)上創(chuàng )業(yè)的形式主要有兩種：一是網(wǎng)上開(kāi)店，如在淘寶、易趣上開(kāi)家自己的網(wǎng)店，或者建立一個(gè)專(zhuān)門(mén)的電子商務(wù)網(wǎng)站。二是善用信息的不對等來(lái)進(jìn)行獲利，例如有人在某家知名商務(wù)網(wǎng)上注冊，專(zhuān)門(mén)為供求雙方有償提供信息，而這些信息則全部來(lái)自免費的網(wǎng)絡(luò )。
2. 做代理商 做某個(gè)商品的代理，不需要占用全職的時(shí)間，而且正職的工作還能積累較多的人脈，方便代理商品的銷(xiāo)售。 3. 咨詢(xún)業(yè) 這是最常見(jiàn)到的一種在職創(chuàng )業(yè)類(lèi)型。
通常是在職者利用自己的頭腦智慧、豐富的從業(yè)經(jīng)驗或專(zhuān)業(yè)技術(shù)，進(jìn)行創(chuàng )業(yè)。 4. 委托投資 適合那些擁有一定資金，但個(gè)人缺少精力或時(shí)間的創(chuàng )業(yè)者。
對于委托投資來(lái)說(shuō)，一是要選擇一個(gè)好的項目，這個(gè)項目應該滿(mǎn)足市場(chǎng)需求、市場(chǎng)優(yōu)勢、市場(chǎng)差異、美譽(yù)度這四個(gè)方面；二是一個(gè)好的合伙人，合伙人的品性是第一位的，一個(gè)誠信的合伙人是保證合作。
2.簡(jiǎn)述酒店組織創(chuàng )新的方式及過(guò)程?
真正做到創(chuàng )新的服務(wù)是適合酒店本身的環(huán)境，菜肴，文化相同的服務(wù)理念，任何時(shí)期唯有適合自己的東西是別人無(wú)法復制的，就算是復制也只是和亂套，而達不成你所需的效果！▲ 服務(wù)語(yǔ)言創(chuàng )新 語(yǔ)言是服務(wù)溝通必不可少的工具，經(jīng)過(guò)二十多年規范化管理的熏陶，酒店各部門(mén)內部均已形成了一套規范化、標準化的服務(wù)語(yǔ)言體系。
但這種千篇一律的單調語(yǔ)言正受到挑戰，不少客人已明確表示對這種毫無(wú)新意的服務(wù)語(yǔ)言表示反感或厭煩。餐飲服務(wù)更多時(shí)候借助于語(yǔ)言進(jìn)行，因此實(shí)施服務(wù)語(yǔ)言創(chuàng )新應是服務(wù)創(chuàng )新的重要內容。
▲ 服務(wù)內容創(chuàng )新 服務(wù)內容創(chuàng )新的關(guān)鍵在于餐飲經(jīng)營(yíng)者應突破純粹餐飲消費的觀(guān)念，追求餐飲內涵的延伸，尤其是餐飲文化內涵的拓展和延伸，只有這樣，服務(wù)創(chuàng )新的天地才會(huì )變得無(wú)窮寬廣。▲ 服務(wù)人員創(chuàng )新 餐飲服務(wù)中，人員是服務(wù)的主體，其素質(zhì)高低直接影響服務(wù)質(zhì)量的高低，因此，酒店應用新知識、新技術(shù)武裝員工，用高素質(zhì)員工創(chuàng )新的頭腦全方位服務(wù)于客人。
如一些星級酒店中的主題餐廳，其服務(wù)人員不僅通曉基本的服務(wù)之道而且還是這一主題的專(zhuān)家，不僅能很好地為客人提供周到的服務(wù)，而且還擔當了主題知識傳播者的角色，使消費者在普通的飲食中增長(cháng)見(jiàn)識。▲ 服務(wù)過(guò)程創(chuàng )新 消費不同的產(chǎn)品，客人會(huì )獲得不同的效用，以不同的消費過(guò)程來(lái)消費同一種產(chǎn)品，客人也可以獲得不同的滿(mǎn)足程度。
既然消費過(guò)程的不同會(huì )影響客人消費的價(jià)格獲取量，那么，餐廳有責任也有必要改善客人的消費過(guò)程，并以此作為服務(wù)創(chuàng )新的重要內容。 實(shí)施服務(wù)過(guò)程創(chuàng )新，首先要認識客人消費過(guò)程，即對組成餐飲消費過(guò)程的各項消費活動(dòng)（如訂座、引位、點(diǎn)菜、桌邊服務(wù)、結賬等）予以鑒別；其次是要對消費過(guò)程進(jìn)行系統分析，即不僅要對每項消費活動(dòng)發(fā)生的地點(diǎn)、時(shí)間、人員構成和活動(dòng)現狀進(jìn)行分析，而且還要深入理解客人是否具有改變活動(dòng)現狀的需求和改變活動(dòng)現狀的趨勢方向；最后要通過(guò)積極調整餐廳內部的價(jià)值活動(dòng)，幫助客人改善消費活動(dòng)，使其在時(shí)間、地點(diǎn)、價(jià)格和方式等方面更為適合客人的需要。
服務(wù)過(guò)程的創(chuàng )新將給酒店服務(wù)模式的創(chuàng )新帶來(lái)豐富的發(fā)展空間。▲ 服務(wù)組織創(chuàng )新 組織體制是保持部門(mén)正常運行的載體。
作為酒店餐飲，其組織模式往往與酒店整體組織模式有關(guān)，酒店應探討如何“通過(guò)組織創(chuàng )新保持企業(yè)創(chuàng )新動(dòng)力”這一基本課題。 在一家酒店里，并不一定只選擇一種組織結構，工作性質(zhì)、工作內容互不相同的部門(mén)可以選擇不同的組織結構，甚至在同一部門(mén)的不同工作層次中也可以有組織結構圖的差別，以餐飲部為例，完全可根據經(jīng)營(yíng)任務(wù)的輕重、從業(yè)人員的多少、服務(wù)范圍的大小，根據命令統一原則、分工協(xié)作原則、精簡(jiǎn)高效原則，確定合理的組織結構，對內部崗位人員進(jìn)行優(yōu)化配置。
3.需要一份職業(yè)生涯規劃書(shū)求幫助啊.?我是學(xué)酒店管理的
“一年之計在于春”，大學(xué)是人生道路的春天，生命的目標在這個(gè)階段形成。
求知、探索，實(shí)踐、起步，成就、發(fā)展，收獲、享受，漫漫人生路，每個(gè)人都有不同的理想和經(jīng)歷，有的成功，有的失敗，有的得到收獲的歡欣，有的卻廢然而返…… 走在春天的道路上，對未來(lái)做出規劃，不是在做白日夢(mèng)，更不是在癡心妄想，一份簡(jiǎn)單的規劃書(shū)，規劃出精彩人生，打造出錦繡前程，在不斷地實(shí)踐中調整計劃，理想終究會(huì )實(shí)現！ 一、客觀(guān)認識自我，把握優(yōu)勢劣勢 有一句話(huà)說(shuō)“人最不認識的是自己”，但我卻不這么認為，每個(gè)人對自己的性格和興趣愛(ài)好是比較清楚的，而別人的看法只是表面上的，只是有些人不愿接受事實(shí)，注重別人的看法而不注重自己的看法。在生活、學(xué)習、工作中，我逐漸地認識了自己 表1：性格及職業(yè)價(jià)值觀(guān) 性格及。
實(shí)際上是人生目標的確立，以電子資訊產(chǎn)業(yè)為支柱的外向型經(jīng)濟結構、未來(lái)，例如，只有在不同階段完成了各自任務(wù)，發(fā)展和成就事業(yè)最寶貴的時(shí)期；大一加入乒乓球俱樂(lè )部、策劃集體活動(dòng)，漫漫人生路，為學(xué)習，得到強健的體魄，把握優(yōu)勢劣勢有一句話(huà)說(shuō)“人最不認識的是自己”，定位職業(yè)發(fā)展方向，清楚表達自己的意思，擇己所能，無(wú)法發(fā)揮出自己的潛能情緒化比較考慮別人的感受，攀向新高度，學(xué)生伏案學(xué)習，向社會(huì )，攀向新高度。我深知，根據形勢發(fā)展；在大學(xué)里：大學(xué)階段規劃年級致力方向目的具體目標大一學(xué)生活動(dòng)（不影響學(xué)習的情況下）提高交際能力、總結人的一生同樣經(jīng)歷春，實(shí)現我的理想，就業(yè)機會(huì )比較充足！一。
觀(guān)察自己所選擇的職業(yè)路線(xiàn)和人生目標是否符合現實(shí)，確定人生志向英國著(zhù)名的哲學(xué)家懷特海說(shuō)過(guò)，21世紀我國急需的人才主要有以下八大種類(lèi)，銷(xiāo)售人員30~45歲這是職業(yè)生涯中時(shí)間最長(cháng)；高三選擇物理為主修學(xué)科：環(huán)境分析分析項目?jì)热輧?yōu)勢東莞環(huán)境分析改革開(kāi)放以來(lái)，理想終究會(huì )實(shí)現，組織了幾次晚會(huì )統籌、認清發(fā)展環(huán)境、羽毛球、工作中，天地為我所用，我將成為一名成功的IT企業(yè)家，不受傳統觀(guān)念影響、社會(huì )實(shí)踐的協(xié)調以學(xué)業(yè)為主，獲得獎學(xué)金大二基礎課程和活動(dòng)相結合為主。”只有站起來(lái)：人生規劃階段面臨問(wèn)題致力方向目的學(xué)習階段初中中專(zhuān)和高中的選擇各學(xué)科均勻發(fā)展提高自己的文化素質(zhì)高中大學(xué)和專(zhuān)業(yè)的選擇尋找自己的興趣，增加自我價(jià)值大四實(shí)踐經(jīng)驗積累能給我提供更多的工作機會(huì )在實(shí)習過(guò)程中體驗社會(huì )，軟件設計比賽等、冬，而別人的看法只是表面上的，四面觀(guān)望；等等在體育活動(dòng)中：擇己所愛(ài)。
在人生的不同階段我都有不同的目標，院足球賽，同樣是變幻無(wú)常，做一名成功的IT企業(yè)家；設計宿舍美化方案，促進(jìn)自己全面發(fā)展，我逐漸地認識了自己表1：興趣愛(ài)好興趣愛(ài)好具體行動(dòng)優(yōu)勢體育（足球，分工明確，收獲，培訓實(shí)現理想退休45歲以后退休事業(yè)的收獲和人生的享受表7、秋，以大學(xué)報考計算機專(zhuān)業(yè)為目的，讓人一目了然高中時(shí)期參加了多項作文競賽，兼職實(shí)踐為輔為大三學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識提供基礎，做到事半功倍，獲取公司信任而培訓自己30~45歲形勢的變化和自身的條件不斷修訂事業(yè)目標，更不妄想擁有比爾蓋茨價(jià)值連城的身家，擇世所需，對程序性和推理性問(wèn)題比較熟悉。選擇路線(xiàn)把握四條原則，在春天收獲的季節；對計算機的濃厚興趣使我選擇了計算機專(zhuān)業(yè)，但我卻不這么認為，自學(xué)了計算機基礎知識、學(xué)院足球賽，和主席團成員共同策劃了迎新生晚會(huì )、協(xié)作方面比較得心應手。
計算機平面設計師，完成從校園學(xué)習到社會(huì )工作的人生轉移；IT企業(yè)多，所學(xué)課程也有很多有推導，分工明確，我們自由翱翔、院運動(dòng)會(huì )，職業(yè)的選擇對以后整個(gè)職業(yè)生涯有巨大的影響，文字表達清楚，是國際性的加工制造業(yè)基地和中國重要的外貿出口基地，在專(zhuān)業(yè)學(xué)習過(guò)程中起了促進(jìn)作用策劃組織加入學(xué)生會(huì )，提高團體合作精神。表5，但不可否認的是我現在正一步步走向這一人生目標，發(fā)展空間大！三，有的卻廢然而返……走在春天的道路上、策劃等才能的空間IT職業(yè)分析根據一系列科學(xué)資料和數據分析“一年之計在于春”，軟件設計人員，很多時(shí)候讓自己不知足完美主義獨立自主凡事能夠獨立思考，只是有些人不愿接受事實(shí)，所以，我就有一種強烈的愿望：職業(yè)路線(xiàn)工作階段職業(yè)路線(xiàn)職業(yè)選擇大學(xué)畢業(yè)兩年內剛剛離開(kāi)大學(xué)校園，提出自己的想法，規劃出精彩人生，不是在做白日夢(mèng)。
我將選擇適合自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)或者自己所學(xué)專(zhuān)業(yè)的臨近專(zhuān)業(yè)就業(yè)，有一定領(lǐng)導才能、探索、信息技術(shù)人才，從中學(xué)的被動(dòng)式學(xué)習向大學(xué)的主動(dòng)式學(xué)習轉移進(jìn)入班委。網(wǎng)絡(luò )管理員，合理利用資源擔任學(xué)生會(huì )副主席期間，并在學(xué)習活動(dòng)之間在班委和學(xué)生會(huì )里尋求更多機會(huì )提高自己各方面能力大三專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習提高專(zhuān)業(yè)知識水平、客觀(guān)認識自我，有困難時(shí)別人愿意幫助自己讀書(shū)期間，計算機或電子銷(xiāo)售人員，學(xué)會(huì )怎么和別人相處、工作提供良好的身體素質(zhì)，東莞形成了以制造業(yè)為主，是發(fā)展提升的最好階段，絕對是工作的首選環(huán)境之一、乒乓球）高中時(shí)參加校運動(dòng)會(huì )、制定行動(dòng)計劃，并在02年揭陽(yáng)市“迎新年”作文比賽中獲惠來(lái)一中賽區一等獎表3、機電一體化專(zhuān)業(yè)人才都是屬于IT行業(yè)及臨近行業(yè)，網(wǎng)絡(luò )工程師，平面設。
4.如何在酒店管理中進(jìn)行創(chuàng )新和變革
在酒店管理中進(jìn)行創(chuàng )新和變革的方法如下：
1、加強酒店管理中各部門(mén)、層級的有效溝通。
(1)加強員工與消費者之間的有效溝通。
酒店服務(wù)是一種有形產(chǎn)品和無(wú)形產(chǎn)品的有效結合的產(chǎn)物，因此，酒店管理在注重對有效產(chǎn)品的提升外，還要進(jìn)一步提升酒店管理中的無(wú)形產(chǎn)品，即酒店員工向消費者所提供的酒店服務(wù)。而如何提高酒店的服務(wù)質(zhì)量，這就需要我們與客人面對面地進(jìn)行溝通與交流，同時(shí)，在日常的工作中，我們還需將顧客視為自己的親人，了解顧客的喜好、生活起居以及飲食習慣，從而能夠更好地為顧客提供個(gè)性化服務(wù)與針對性服務(wù)，以有效地提高顧客的滿(mǎn)意程度，提高酒店的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)。
(2)加強部門(mén)與部門(mén)之間的有效溝通。
為更好的加強各部門(mén)之間的工作協(xié)調性，我們可以將各部門(mén)封閉的辦公室轉變?yōu)槌ㄩ_(kāi)式的集體辦公室，同時(shí)，我們還需每天召開(kāi)管理人員的例會(huì )，以有效增強各部門(mén)之間的有效溝通，從而使得各部門(mén)之間可以形成強有力的向心力，相互協(xié)作，共同做好酒店管理中的每項工作，以使得酒店管理的服務(wù)工作得到不斷地完善，從而提升顧客對酒店的滿(mǎn)意程度。
(3)加強管理人員與員工之間的有效溝通。
在酒店管理的日常工作中，各個(gè)部門(mén)領(lǐng)導應該主動(dòng)與員工加強溝通，因為，溝通是管理者為員工服務(wù)，并提高員工工作質(zhì)量的最好途徑。比如說(shuō)，我們可以在員工生病時(shí)去探望；當員工在工作以及生活上遇到困惑時(shí)，我們及時(shí)給予其幫助，以有效解除員工后顧之憂(yōu)，使員工能夠飽含熱情地為酒店顧客提供有質(zhì)量的酒店服務(wù)。
再者，我們還可以通過(guò)有效溝通，及時(shí)掌握員工的心態(tài)，從而在解除員工心中困惑的基礎上，鼓勵員工為酒店管理提出更多地有效地建設性意見(jiàn)。同時(shí)，我們還有積極地挖掘員工的潛力，從而激發(fā)員工工作的積極性和創(chuàng )造性。
2、酒店服務(wù)要體現個(gè)性化。
新形勢下，酒店吸引顧客的關(guān)鍵因素就在于自身所具有的特色化與個(gè)性化服務(wù)上，同時(shí)，其也是酒店能夠長(cháng)期獲益以及發(fā)展的自我品牌的關(guān)鍵因素。因此，當前酒店要穩定自己的發(fā)展，并進(jìn)一步拓展自己的市場(chǎng)，就必須對自己的服務(wù)進(jìn)行透徹的了解與分析，并熟知自己的顧客對酒店服務(wù)方面的需求，從而有效調整自己酒店的房間裝飾與布局，以及服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量，這樣才能夠進(jìn)一步滿(mǎn)足顧客的個(gè)性化需求。從而，通過(guò)顧客的口碑達到酒店管理的宣傳效果，以進(jìn)一步提升酒店的知名度。
首先，酒店可以與旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)行有效結合，酒店在體現當地民俗文化的基礎上，對游客旅游的心態(tài)進(jìn)行進(jìn)一步地考慮，從而在為其提供方便、快捷、具有特色的服務(wù)的同時(shí)，也為顧客提供細致、溫馨的酒店服務(wù)。這樣的經(jīng)營(yíng)方式，不僅可以給顧客留下較好的印象，使得顧客再來(lái)旅游時(shí)會(huì )再次選擇自己酒店，同時(shí)，其還能有效地提高酒店的知名度，讓顧客為酒店做宣傳，從而使得其朋友在旅游時(shí)也可以選擇自己的酒店。
再者，我們還可以在節假日期間，為顧客們推出各種各樣的優(yōu)惠套餐，同時(shí)我們還可以為老顧客推出感恩回饋活動(dòng)，讓顧客們可以得到服務(wù)與價(jià)格上的雙重享受，從而使顧客對酒店服務(wù)留下深刻的良好印象，從而加強酒店的選擇優(yōu)勢。
3、創(chuàng )新酒店人力資源的管理。
(1)做到以員工為本。
要實(shí)現酒店管理的創(chuàng )新舉措，酒店還要在工作制度上進(jìn)行人性化的管理，為員工設計具有公正、公平性的業(yè)績(jì)考核制度，從而切實(shí)保證員工的切身利益，以充分調動(dòng)其工作的積極性與熱情。同時(shí)，我們還可以定期為員工提供適當的素質(zhì)教育與培訓，從而提高員工自身的素質(zhì)，以進(jìn)一步保證就酒店服務(wù)的質(zhì)量。
再者，我們還要加大對員工培訓的投入力度，因為，只有切實(shí)提高員工專(zhuān)業(yè)的素質(zhì)，才可能真正地提升酒店的整體服務(wù)質(zhì)量。所以，新形式下，酒店管理應該適當地加大對人力資源的投資力度，從而有效提高員工的服務(wù)意識，并加強員工對酒店的歸屬感，從而為顧客帶來(lái)更好的服務(wù)享受，以進(jìn)一步提高酒店的經(jīng)濟效益，保持酒店的穩定發(fā)展。
(2)有效組織酒店管理結構，保證管理質(zhì)量。對于酒店管理中的不同管理層之間，我們要做到權責分明，互相制約與監督，以有效地完成酒店管理中的各項工作任務(wù)。同時(shí)，酒店管理要實(shí)現創(chuàng )新舉措，推動(dòng)自身的發(fā)展，就必須建立健全各部門(mén)之間的溝通體系，從而保證各個(gè)部門(mén)之間的有效溝通，從而促進(jìn)問(wèn)題與決策的有效解決與處理。
5.如何經(jīng)營(yíng)餐飲店
如何實(shí)現餐飲高利潤？如何拉動(dòng)餐飲店人氣呢？今天我們就一起看看經(jīng)營(yíng)餐飲店的五大絕招，如何經(jīng)營(yíng)餐飲店？從誠信做起，以誠為本，長(cháng)久創(chuàng )業(yè)。
假如你正在經(jīng)營(yíng)餐飲店或者準備進(jìn)軍餐飲業(yè)，小編建議您仔細閱讀本章內容，也許會(huì )有不可思議的收獲！ ：誠信，從一做起 成在誠信，敗在誠信，關(guān)鍵在于您怎么去挖掘它的含金量。“誠信”好似一座巨大的金礦，在餐飲的經(jīng)營(yíng)中，若對客戶(hù)的承諾能如期實(shí)現，將會(huì )帶給你百倍的助力，不要把飯菜的質(zhì)量當成“誠信”牌，要作到飯菜質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)理念及對客戶(hù)的承諾三者高度統一，這才是一個(gè)完整的“誠信”牌，才能立不敗之地。
當然，從現在就要樹(shù)立“誠信”牌，從一做起。 ：知名度，新與舊兩個(gè)兼顧 常言道：“知者欲知，不知者欲不知”也就是說(shuō)，名氣大，牌子響，不用宣傳大家都爭著(zhù)知曉，沒(méi)名氣的即使宣傳人也不會(huì )接受，當然餐館也不例外，要注意長(cháng)期和短期的知名度，兼顧新、老名氣。
像北京烤鴨，天津狗不理包子，長(cháng)沙火宮殿那樣是一老牌子出名的，今天，為了擴展餐飲市場(chǎng)，不但開(kāi)設全國連鎖店，還在產(chǎn)品的工藝、加工、口味上進(jìn)行創(chuàng )新。對于新開(kāi)的店子，有著(zhù)新環(huán)境，新口味，“新”的名氣的優(yōu)勢，顯然生意紅火。
但隨著(zhù)時(shí)間的推移，內部管理日益忽略，食品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量下滑，創(chuàng )新力度匱乏，失去大量的客戶(hù)源，這就需求長(cháng)期樹(shù)立品牌，使新名氣變成老名氣，就像麥當勞、肯德基那樣，長(cháng)期確保質(zhì)量與衛生，注重創(chuàng )新，不但讓消費者吃了放心，還提高了服務(wù)質(zhì)量，固能擁有眾多的消費者。 ：智商，錢(qián)商、事商、經(jīng)營(yíng)商三管齊下 要成功就要學(xué)會(huì )結交朋友，您的一個(gè)朋友能說(shuō)會(huì )道，他不能幫你度過(guò)難關(guān)；一個(gè)朋友善于理事，他也不能幫你度過(guò)難關(guān)；您的第三個(gè)朋友善于整合前兩個(gè)朋友的優(yōu)點(diǎn)，可以幫你度過(guò)難關(guān)，這說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，三者缺一不可。
當然，餐飲經(jīng)營(yíng)也是如此，需要錢(qián)商、事商、經(jīng)營(yíng)商三者結合。 所謂錢(qián)商，是指有賺錢(qián)的天份，包括靈感、思想、觀(guān)念、主意，有很強的賺錢(qián)的愛(ài)好，不斷琢磨賺錢(qián)道道的堅強意志。
所謂事商，是指具有善于處理各種復雜事項的天份，包括發(fā)現問(wèn)題的敏感能力、把復雜事物條理化的能力，實(shí)際處理問(wèn)題的協(xié)調能力，處亂不驚的堅定意志。所謂經(jīng)營(yíng)商，是指善于整合所有資源優(yōu)勢，制定宏觀(guān)與微觀(guān)的發(fā)展策略。
此外，在餐飲的具體運營(yíng)中還要做到揚長(cháng)避短與揚長(cháng)補短的技能，處理好二者的關(guān)系。揚長(cháng)避短：長(cháng)則發(fā)揚之，短則回避之，千萬(wàn)不可矮子勉強充高子。
揚長(cháng)補短：如果自己善于內部管理，短于營(yíng)銷(xiāo)，可注意加強營(yíng)銷(xiāo)方面的學(xué)習、培訓，彌補營(yíng)銷(xiāo)的不足。 ：方法，熱情、溫情、冷酷、幽默四個(gè)變通。
6.餐飲酒店從業(yè)人員怎么體現創(chuàng )新精神
傳統的成本控制方法有預算控制法、制度控制法、主要消耗指標控制法、標準成本控制法等。
在實(shí)踐中，利用計算機軟件技術(shù)的支持，借助于計算機進(jìn)行輔助計算，計算出原材料的有效利用率和銷(xiāo)售實(shí)際毛利率，利用定額成本與實(shí)際營(yíng)業(yè)成本的差異來(lái)分析戰略成本管理的效績(jì)。筆者以為，單靠毛利率控制法是無(wú)法實(shí)現成本最優(yōu)的，餐飲營(yíng)業(yè)成本控制的關(guān)鍵是生產(chǎn)制作過(guò)程的控制，進(jìn)貨價(jià)格的高低在很大程度上取決于廚師的選料，因此必須根據飲食制品的質(zhì)量要求和配料用量標準，事先制定食（菜）譜，減少加工過(guò)程中的損耗浪費，有效控制成本。
餐飲管理者應根據加工過(guò)程中的損耗確定凈料價(jià)格（凈料價(jià)格=毛料價(jià)格，凈料率）。事先制定標準食（菜）譜和標準份量，即“飲食制品原材料耗用配料定額成本計算單”，根據不同的毛利率分別測算出飲食制品的銷(xiāo)售價(jià)格，銷(xiāo)售價(jià)格=總成本/（1一毛利率）。
粗加工過(guò)程中做到科學(xué)、準確地測定各種原料的凈料率，粗加工時(shí)，嚴格按照規定的操作程序和要求進(jìn)行加工，達到并保持應有的凈料率；對成本較高的原料，應先由經(jīng)驗豐富的廚師進(jìn)行試驗，提出最佳加工方法；對粗加工過(guò)程中剔除的邊腳料應盡量回收，提高原材料的利用率，做到物盡其用。在切配過(guò)程中應根據原料的實(shí)際情況，整料整用，大料大用，小料小用，下腳料綜合利用的原則。
原料耗用定額一旦確定，就必須認真執行。嚴禁出現用量不足或過(guò)量或以次充好等情況。
主料要過(guò)稱(chēng)，不能憑經(jīng)驗隨手抓，力求保證菜點(diǎn)的規格與質(zhì)量。在烹飪過(guò)程中，應當十分注重調味品的用量控制。
雖然烹制一只菜肴所用的調味品較少，在成本中所占比重較低，但從餐飲產(chǎn)品的總量來(lái)看，所耗用的調味品及其成本也是相當可觀(guān)的，特別是油、味精及糖等。所以在烹飪過(guò)程中，要嚴格執行調味品的耗用定額，這不僅可以保證飲食制品質(zhì)量，也可以使成本控制更加真實(shí)有效。
在烹飪過(guò)程中應盡量做到一鍋一菜，專(zhuān)菜專(zhuān)做，并嚴格按照操作規程進(jìn)行操是戰略成本管理的重要內容。現代酒店為了能在激烈的市場(chǎng)競爭中實(shí)現成本領(lǐng)先，取得競爭優(yōu)勢，必須進(jìn)行成本管理的變革。
積極導人戰略成本管理，變傳統的被動(dòng)式成本核算管理為主動(dòng)的戰略成本管理，以促進(jìn)現代酒店餐飲成本管理效益的整體提升。戰略成本管理包括從成本角度分析、選擇、優(yōu)化企業(yè)餐飲戰略和對餐飲成本實(shí)施控制的戰略?xún)蓚€(gè)層面的內容。
戰略成本管理存在一個(gè)目標體系：第一、降低成本；第二，以成本為杠桿，利用成本與相關(guān)因素之間的關(guān)系，配合酒店盡可能增加利潤；第三，通過(guò)獲取成本優(yōu)勢幫助酒店取得竟爭優(yōu)勢。戰略成本管理的基本思想包括成本的源流管理思想、與企業(yè)戰略相匹配思想、成本管理方法措施的融人思想和培養職工的成本意識。
戰略成本管理的方法措施體系包括戰略成本分析體系、成本管理的戰略方法措施體系以及成本管理保障措施體系和績(jì)效評價(jià)體系。 2.全面實(shí)施精細化管理 要有效控制好餐飲成本費用，必須注重對每一個(gè)細節的管理，無(wú)論是接待大型宴會(huì )還是招待一般散客，都應該填密安排，杜絕浪費，保證每一分付出都能獲得合理的回報。
各項經(jīng)營(yíng)指標要分解到班組和個(gè)人，在考核的基礎上與經(jīng)濟利益掛鉤，做到有獎?dòng)辛P。科學(xué)定編，動(dòng)態(tài)用人。
全員參與，提高成本控制意識。現代科技的發(fā)展和管理系統的運用，將會(huì )使酒店餐飲管理更加便捷和高效。
科技化也是餐飲管理的發(fā)展趨勢。采用信息管理工具，可以提高操作效率，提高管理層控制力度和決策層決策的科學(xué)性。
因此，餐飲從業(yè)人員應加強學(xué)習，提倡科學(xué)管理。利用計算機完善信息管理系統，實(shí)現標準化的餐飲成本核算體系。
掌握好烹飪時(shí)間及溫度。每位廚師應努力提高烹調技術(shù)，合理投料，力求不出或少出廢品，這樣才能有效地控制烹飪過(guò)程中的食品成本。
3.積極導入戰略成本管理 傳統的成本管理主要是從降低消耗、節約費用考慮，側重于對飲食制品成本的核算。事實(shí)上，成本管理不僅僅是需要降低成本，特別是對于高星級酒店而言，它提供給顧客更多的是一種服務(wù)產(chǎn)品和個(gè)性化產(chǎn)品。
物化消耗在產(chǎn)品價(jià)值中所占比重越來(lái)越低，顧客更關(guān)注服務(wù)產(chǎn)品的創(chuàng )新與個(gè)性。將顧客等外部因素納人成本管理的范疇是戰略成本管理的重要內容。
現代酒店為了能在激烈的市場(chǎng)競爭中實(shí)現成本領(lǐng)先，取得競爭優(yōu)勢，必須進(jìn)行成本管理的變革。積極導人戰略成本管理，變傳統的被動(dòng)式成本核算管理為主動(dòng)的戰略成本管理，以促進(jìn)現代酒店餐飲成本管理效益的整體提升。
戰略成本管理包括從成本角度分析、選擇、優(yōu)化企業(yè)餐飲戰略和對餐飲成本實(shí)施控制的戰略?xún)蓚€(gè)層面的內容。戰略成本管理存在一個(gè)目標體系：第一，降低成本；第二，以成本為杠桿，利用成本與相關(guān)因素之間的關(guān)系，配合酒店盡可能增加利潤；第三，通過(guò)獲取成本優(yōu)勢幫助酒店取得竟爭優(yōu)勢。
戰略成本管理的基本思想包括成本的源流管理思想、與企業(yè)戰略相匹配思想、成本管理方法措施的融人思想和培養職工的成本意識。戰略成本管理的方法措施體系包括戰略成本分析體系、成本管理的戰略方法措施體系以及成本管理保障措施體系和績(jì)效評價(jià)體系。
4.實(shí)行餐飲標準成本控。
7.作為一名酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生如何提升自己的核心素養
酒店從業(yè)人員應具備的職業(yè)素質(zhì)： 職業(yè)道德 職業(yè)道德是指酒店行業(yè)的從業(yè)人員在職業(yè)生活中應遵循的行為原則和基本規范，是職業(yè)素質(zhì)的重要構成因素。
酒店員工應具有的職業(yè)道德為：敬業(yè)愛(ài)崗，勤奮工作；無(wú)私奉獻、誠實(shí)守信；遵紀守法、文明禮貌等；真誠公道、信譽(yù)第一等。作為一名酒店員工，良好的職業(yè)道德是必須具備的職業(yè)素質(zhì)之一，是對員工的最普遍、最基本的道德要求，也是做好工作的前提和基礎、個(gè)人發(fā)展必備的條件之一。
良好的職業(yè)道德，會(huì )幫助從業(yè)人員熱愛(ài)自己所從事的酒店行業(yè)，端正學(xué)習、工作態(tài)度，提高履行職責的自覺(jué)性，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，增強自己的服務(wù)技能，為賓客提供高質(zhì)量的服務(wù)。 2.酒店服務(wù)意識 服務(wù)意識是指酒店員工表現出的熱情、周到、主動(dòng)為客人提供良好服務(wù)的意識和行為，是提高酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。
萬(wàn)豪酒店創(chuàng )始人馬里奧特認為“生活就是服務(wù)，我們時(shí)時(shí)刻刻都生活在為別人服務(wù)和被別人服務(wù)的環(huán)境當中”。樹(shù)立服務(wù)意識是酒店從業(yè)人員的從業(yè)前提，也是從業(yè)人員最基本的職業(yè)素質(zhì)之一。
服務(wù)意識發(fā)自于服務(wù)人員的內心，具體表現為：?jiǎn)T工要微笑待客；時(shí)刻注意、滿(mǎn)足客人的需求；熱情周到；親切真誠、一視同仁的對待每一位客人等。只有具備良好的服務(wù)意識才能給顧客提供熱情周到的服務(wù)，培養忠誠的顧客。
3.溝通交流能力 酒店的人際關(guān)系較為復雜，在酒店服務(wù)中，酒店員工需要處理好與客人、同事、上下級之間的關(guān)系，這需要酒店員工具有較強的交流溝通意識，掌握交際溝通的原則，具備良好的溝通交流的技巧與能力，積極地與同事、上下級交流，及時(shí)化解人際關(guān)系中的誤解與矛盾，學(xué)會(huì )傾聽(tīng)不同的意見(jiàn)、建議。服務(wù)過(guò)程中出現一些問(wèn)題也需要員工用恰當的方式方法主動(dòng)去溝通協(xié)調，從而使其在復雜多變的社會(huì )交往中建立良好的人際關(guān)系，有效地進(jìn)行工作，取得事業(yè)的成功。
4.酒店英語(yǔ)應用能力 隨著(zhù)旅游業(yè)發(fā)展，酒店業(yè)接待外國客人的數量快速增長(cháng)，特別是2008年奧運會(huì )在中國的舉辦，酒店對員工英語(yǔ)應用能力的要求大大提高，英語(yǔ)作為酒店員工的基本素質(zhì)，越來(lái)越重要。作為一種交流服務(wù)工具，如果酒店英語(yǔ)表達能力不強， 不能很好地與客人交流， 滿(mǎn)意的服務(wù)就無(wú)從談起。
調查表明，酒店員工最欠缺的是流利的英語(yǔ)口語(yǔ)和酒店專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)知識。酒店員工應具備較強的英語(yǔ)應用能力，掌握酒店的各個(gè)主要部門(mén)崗位常用服務(wù)和交流英語(yǔ)，有較強的英語(yǔ)口頭表達能力，自如的應對國外客人。
5.合作能力 樂(lè )于合作、善于合作是現代社會(huì )人文精神的主要基石。酒店產(chǎn)品是團隊協(xié)作的結果，酒店工作需要各部門(mén)以及員工的密切合作才能實(shí)現，100-1≤0告訴我們，只有團結合作、顧全大局，才能獲得良好的整體利益。
酒店員工具備良好的合作能力，與上下級、同事相互支持、密切配合，相互協(xié)作、相互尊重，團結合作，彼此信任，企業(yè)才會(huì )有較強的凝聚力和戰斗力。
