普洱茶典故(普洱茶的典故是什么)
1.普洱茶的典故是什么
云南是世界茶樹原生地，全國乃至全世界各種各樣茶葉的根源大多在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。
普洱茶歷史非常悠久，早在三千多年前武王伐紂時期，云南種茶先民濮人就已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。元朝時有一地名叫“步日部”，由于后來寫成漢字，就成了“普耳”（當(dāng)時“耳”無三點(diǎn)水）。
普洱一詞首見于此，從此名震國內(nèi)外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。三國時期 “武侯遺種”，在一千七百多年前的農(nóng)歷七月二十三日打開了普洱茶話古茶樹（8張）史。
“茶山有茶王樹，較五山獨(dú)大，本武侯遺種，至今夷民祀之?！保ㄌ摧汀兜岷Ｓ莺庵尽罚?。
武侯就是諸葛亮·孔明先生，相傳他在公元二二五年南征，到了現(xiàn)在云南省西雙版納自治州勐?？h的南糯山。然而當(dāng)?shù)匦值苊褡逯坏幕Z族，深信武侯值茶樹為事實，并世代相傳，祀諸葛孔明先生為“茶祖”，每年加以祭拜。
晉·傅巽《七?！份d：“蒲桃、宛李、齊柿、燕栗、垣陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜?！边@里列舉的是一系列中外名優(yōu)土產(chǎn)，南中即云南，茶子不是茶樹種子，而是園形或塊狀的緊茶，說明云南茶在三國時期已很有名。
唐朝咸豐三年（公元 862 年）樊綽出使云南。在他所著的《蠻書》卷七中有記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。
蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之。這就證明了唐代時期已經(jīng)生產(chǎn)茶葉。
據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種，也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉，應(yīng)該是普洱茶的祖宗。
宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了：“茶出銀生諸山，采無時，雜菽姜烹而飲之?！痹?李京《云南志略.諸夷風(fēng)俗》說：“‘金齒百夷（傣族）’交易五日一集，以氈、布、茶、鹽互相貿(mào)易?！?/p>
茶葉成為最重要的商品和送禮佳品。 明.謝肇制《滇略.卷三》載“土庶所用，皆普茶也。
蒸之成團(tuán)?！边@是“普茶”一名首次見諸文字。
清.檀萃《滇海虞衡志》推斷：“普洱古屬銀生城，則西蕃之用普茶已自唐時”。 到了清朝，普洱茶到達(dá)第一個鼎盛時期順治18年，藏胞派鄧幾墨勒根賚方物求于北勝（永勝）州互市茶馬，10月開市，每年貿(mào)易茶5萬擔(dān)，普洱茶成了內(nèi)地與藏胞友好交流的重要媒體，并成為藏胞心目中不可替代的生活必需品。
清朝時普洱茶脫胎換骨，變?yōu)橹︻^鳳凰，不但廣受海內(nèi)外人們喜愛，更成為倍受宮廷寵愛的貢茶，為最光彩而鼎盛的時代。 鴉片戰(zhàn)爭后，中國被列強(qiáng)侵占瓜分，國勢衰微，印錫茶葉興起，占領(lǐng)國際市場，國內(nèi)政治腐敗，苛捐雜稅盤剝，有“普洱產(chǎn)茶頗為民害”之說，茶農(nóng)棄茶，另謀生計，清末普洱茶降為5萬擔(dān)，順寧府太守琦嶙在鳳山，現(xiàn)代寂寥。
由于日本帝國主義侵華戰(zhàn)爭及蔣介石發(fā)動內(nèi)戰(zhàn)，戰(zhàn)亂頻繁，弄得民不聊生，云南茶葉全面萎縮，到新中國建立前夕，產(chǎn)量降到了5萬擔(dān)，商品量僅2萬擔(dān)。目前，普洱茶同龍井、碧螺春、鐵觀音等，被中國茶客所熟知。
新中國誕生后，云南茶葉獲得了新生。1951年就建立了全省茶葉科研機(jī)構(gòu)，到1958年止，全省茶園面積達(dá)到了46.6萬畝，產(chǎn)茶18萬擔(dān)，但是發(fā)展的好勢頭被大躍進(jìn)打亂了，因追求高指標(biāo)，瞎指揮，強(qiáng)采重摘，茶樹大受摧殘，到文革開始的1966年，云南茶仍只有19萬擔(dān)。
十年動亂期間，茶葉發(fā)展緩慢，文革結(jié)束的1976年，面積到了127萬畝，而產(chǎn)量僅有32萬擔(dān)。 改革開放后的1990年，茶園面積達(dá)240萬畝，1998年產(chǎn)量達(dá)155萬擔(dān)，出口20多萬擔(dān)，創(chuàng)匯2250萬美元，創(chuàng)造了云南茶史的最大輝煌，茶類由1950年的單一曬青發(fā)展到烘青綠茶、炒青綠茶、工夫紅茶、ctc紅碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特優(yōu)茶、藝術(shù)品茶等。
普洱茶也迎來了又一個輝煌時期。 但是，值得一提的是，1975年，云南開始了普洱熟茶的生產(chǎn)。
2.普洱茶的典故是什么
“餅茶”最早見諸張揖的《廣雅》。張揖，魏國清河（今河北）人。張揖曾任“明帝太和中博士”，而“太和”即魏明帝年號（227—233年），即三國時代?！稄V雅》云“荊、巴間茶葉作餅”。文所說“荊、巴間”，就其所指地域而言，不止現(xiàn)今的四川、湖北一帶，而且還指現(xiàn)今的云南、貴州一帶。顯然，這里所提的“餅茶”，自然就形成先于三國之前。但餅茶的制作究竟出于何時，還沒有一個定論。 .
“七子”之說。其實，單數(shù)在中國人的傳統(tǒng)概念中，總是被推崇?！熬拧睘橹磷?，“七”為多子多福，“七”在中國是一個吉祥的數(shù)字。把七餅圓茶捆為一筒，始為清朝的定制?！洞笄鍟涫吕份d：“雍正十三年（1735年）提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩（合今1800克），征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分。于十三年始，頒給茶引三千。”這里清廷規(guī)定了云南外銷茶為七子茶，但當(dāng)時還沒有這個提法。清未，由于清廷處于沒落期，茶葉形式開始多變，如寶森茶莊出現(xiàn)了小五子圓茶，為了區(qū)別，人們將七個一筒的園茶包裝形式稱為“七子圓茶”。民國初年，面對茶餅重量的混亂和競爭的壓力，一些地區(qū)成立了茶葉商會，試圖統(tǒng)一。如思茅茶葉商會在1921年商定，每圓茶底料不超過六兩，但財大氣粗的“雷永豐”號卻生產(chǎn)每圓六兩五錢每筒八圓的“八子圓茶”，一時市場分額大增。解放后，云南茶葉公司所屬各國營茶廠，使用中茶公司的商標(biāo)，生產(chǎn)“中茶牌”圓茶。二十世紀(jì)七十年代初，云南茶葉進(jìn)出口公司希望找到更有號召力、更利于宣傳和推廣的名稱，他們改“圓”為“餅”，形成了“七子餅茶”這個吉祥名稱，從此“云南七子餅茶”就成了緊壓茶的霸主地位。圓一筒，原是清廷了規(guī)范計量、生產(chǎn)和方便運(yùn)輸所制定期的一個標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)展至今，“七子餅 ”已成為普洱茶中響當(dāng)當(dāng)?shù)纳唐访Q。 七子餅茶的來歷另有兩種說法：一種說法是七子餅茶原先是打唐代開始由邊境貿(mào)易而得來的。簡稱茶馬市，交易的時候是七張餅捆扎好外加一張餅一共八張過數(shù)的。另外那張分離的餅做啥用咧？是用來上稅滴。 還有另一種說法：一餅茶為357克，一筒七餅；357克*7餅茶=2499克，約2.5公斤。一件12筒約30公斤。一匹馬馱2件約60公斤，剛好可以負(fù)重前行，先人早已算好了，舊時馬幫就是這樣運(yùn)茶的。
3.關(guān)于普洱茶的歷史故事
普洱茶的民間傳說：
普洱茶的得來是一個美麗的錯誤..清乾隆年間，普洱城內(nèi)有一大茶莊，莊主性濮，祖?zhèn)鲙状家灾撇枋鄄铻闃I(yè)。這一年，又到了歲貢之時，濮氏茶莊的團(tuán)茶被普洱府選定為貢品，于是少莊主與普洱府羅千總一起進(jìn)京納貢。
這年的春雨時斷時續(xù)，毛茶沒完全曬干，就忙忙壓餅、裝馱。當(dāng)時從普洱到昆明的官馬大道要走十七八天，從昆明到北京足足要走三個多月，從春天到夏天，總算在限定的日期前趕到京城。
濮少莊主一行在京城的悅來客棧住下之后，小心地打開竹箬茶包，糟了，所有的茶餅都因為霉變而變色了。兩人本來打算自殺謝罪，幸好一個店小二喝了此茶，覺得滋味很好，于是一行人斗膽把霉變后的茶餅呈了上去。
乾隆是一個喜歡品茶、鑒茶的皇帝，他幾次下江南都到了江浙茶山，鼓勵種茶制茶。他還有一個特制的銀斗，專門用來稱水的輕重，以評定泡茶名泉的優(yōu)劣。這天，正是各地貢茶齊聚、斗茶賽茶的吉日，乾隆看著全國各地送來的貢茶真是琳瑯滿目。突然間，他眼前一亮，發(fā)現(xiàn)有一種茶餅圓和如三秋之月，湯色紅濃明亮，猶如紅寶石一般，顯得十分特別。一聞，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，綿甜爽滑。乾隆大悅道：“此茶何名？滋味這般的好?！庇謫枺骸昂胃?？”太監(jiān)忙答道：“此茶為云南普洱府所貢?！薄捌斩斩?.此等好茶居然無名，那就叫普洱茶吧?！?
后來，濮少莊主伙同普洱府的茶師根據(jù)這餅茶研究出了普洱茶的加工工藝，其他普洱茶莊也紛紛效仿，于是普洱茶的制茶工藝在普洱府各茶莊的茶人中代代相傳，并不斷發(fā)揚(yáng)光大。從此，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經(jīng)兩百年不衰。皇宮中“夏喝龍井，冬飲普洱”也成為了一種時尚和傳統(tǒng)。
4.有歷史普洱茶的小故事
普洱茶三則小故事：
一：故事一
潮州楓溪在明朝萬歷年間，出了一個大名鼎鼎的文人吳邦殿，官拜朝廷通政參議和尚寶卿等職。他為人詼諧幽默，善于制謎猜謎。一次，他居家時茶囊羞澀，就叫一個仆人頭戴草帽，腳趿木屐，到鄰居家討一包東西，仆人問他要討什么，請說清楚，他說不用言明，你去便知。仆人莫名其妙地到鄰居家照他家主人的話對鄰居說了，鄰居大笑，讓他帶回一包普洱茶。原來，這是一則啞謎，仆人是個“人”字，頭戴草帽是草字頂，腳趿木屐是人字下面一個木字，合成便是一個“茶”字。真是妙絕！
故事二
19世紀(jì)初葉，有位葡萄牙水手從中國帶回一些上好的普洱茶。水手的母親見到這異國珍品，請來了親朋好友共享美味?？墒潜娙艘粐L，但覺苦澀難咽。水手見餐桌上用碟子盛著“煮好”的普洱茶，便問：“那煮茶的水呢？”媽媽答道：“茶都這么難吃，那水還會好喝嗎？我早把那水倒掉了！”
故事三
在17世紀(jì)以前，英國的茶葉都是從中國進(jìn)口的，路途遙遠(yuǎn)，進(jìn)口量又有限，使得茶葉在當(dāng)時的英國成為了一種奢侈品。但是茶葉在英國的待遇如下：在某貴婦的家庭沙龍中，由一名身穿燕尾服的管家捧進(jìn)一只精美的匣子和一套一般來說是會鑲金的茶具。然后，由女主人親自從匣子中取出一點(diǎn)點(diǎn)茶葉放入壺中。接下來大家就會一杯杯的喝茶，直喝到一點(diǎn)茶味都沒有為止。這還不算，接著女主人會用一只精致的夾子把壺中的茶葉夾出，分幾份夾在面包里在抹上黃油，供大家品嘗。這時英國的名流們就會一個個拿起茶葉渣子做的三明治，嘖嘖的吃著，稱贊著。
故事一
潮州楓溪在明朝萬歷年間，出了一個大名鼎鼎的文人吳邦殿，官拜朝廷通政參議和尚寶卿等職。他為人詼諧幽默，善于制謎猜謎。一次，他居家時茶囊羞澀，就叫一個仆人頭戴草帽，腳趿木屐，到鄰居家討一包東西，仆人問他要討什么，請說清楚，他說不用言明，你去便知。仆人莫名其妙地到鄰居家照他家主人的話對鄰居說了，鄰居大笑，讓他帶回一包普洱茶。原來，這是一則啞謎，仆人是個“人”字，頭戴草帽是草字頂，腳趿木屐是人字下面一個木字，合成便是一個“茶”字。真是妙絕！
故事二
19世紀(jì)初葉，有位葡萄牙水手從中國帶回一些上好的普洱茶。水手的母親見到這異國珍品，請來了親朋好友共享美味?？墒潜娙艘粐L，但覺苦澀難咽。水手見餐桌上用碟子盛著“煮好”的普洱茶，便問：“那煮茶的水呢？”媽媽答道：“茶都這么難吃，那水還會好喝嗎？我早把那水倒掉了！”
故事三
在17世紀(jì)以前，英國的茶葉都是從中國進(jìn)口的，路途遙遠(yuǎn)，進(jìn)口量又有限，使得茶葉在當(dāng)時的英國成為了一種奢侈品。但是茶葉在英國的待遇如下：在某貴婦的家庭沙龍中，由一名身穿燕尾服的管家捧進(jìn)一只精美的匣子和一套一般來說是會鑲金的茶具。然后，由女主人親自從匣子中取出一點(diǎn)點(diǎn)茶葉放入壺中。接下來大家就會一杯杯的喝茶，直喝到一點(diǎn)茶味都沒有為止。這還不算，接著女主人會用一只精致的夾子把壺中的茶葉夾出，分幾份夾在面包里在抹上黃油，供大家品嘗。這時英國的名流們就會一個個拿起茶葉渣子做的三明治，嘖嘖的吃著，稱贊著。
潮州楓溪在明朝萬歷年間，出了一個大名鼎鼎的文人吳邦殿，官拜朝廷通政參議和尚寶卿等職。他為人詼諧幽默，善于制謎猜謎。一次，他居家時茶囊羞澀，就叫一個仆人頭戴草帽，腳趿木屐，到鄰居家討一包東西，仆人問他要討什么，請說清楚，他說不用言明，你去便知。仆人莫名其妙地到鄰居家照他家主人的話對鄰居說了，鄰居大笑，讓他帶回一包普洱茶。原來，這是一則啞謎，仆人是個“人”字，頭戴草帽是草字頂，腳趿木屐是人字下面一個木字，合成便是一個“茶”字。真是妙絕！
故事二
19世紀(jì)初葉，有位葡萄牙水手從中國帶回一些上好的普洱茶。水手的母親見到這異國珍品，請來了親朋好友共享美味?？墒潜娙艘粐L，但覺苦澀難咽。水手見餐桌上用碟子盛著“煮好”的普洱茶，便問：“那煮茶的水呢？”媽媽答道：“茶都這么難吃，那水還會好喝嗎？我早把那水倒掉了！”
故事三
在17世紀(jì)以前，英國的茶葉都是從中國進(jìn)口的，路途遙遠(yuǎn)，進(jìn)口量又有限，使得茶葉在當(dāng)時的英國成為了一種奢侈品。但是茶葉在英國的待遇如下：在某貴婦的家庭沙龍中，由一名身穿燕尾服的管家捧進(jìn)一只精美的匣子和一套一般來說是會鑲金的茶具。然后，由女主人親自從匣子中取出一點(diǎn)點(diǎn)茶葉放入壺中。接下來大家就會一杯杯的喝茶，直喝到一點(diǎn)茶味都沒有為止。這還不算，接著女主人會用一只精致的夾子把壺中的茶葉夾出，分幾份夾在面包里在抹上黃油，供大家品嘗。這時英國的名流們就會一個個拿起茶葉渣子做的三明治，嘖嘖的吃著，稱贊著。
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5.有歷史普洱茶的小故事
普洱茶三則小故事： 一：故事一 潮州楓溪在明朝萬歷年間，出了一個大名鼎鼎的文人吳邦殿，官拜朝廷通政參議和尚寶卿等職。
他為人詼諧幽默，善于制謎猜謎。一次，他居家時茶囊羞澀，就叫一個仆人頭戴草帽，腳趿木屐，到鄰居家討一包東西，仆人問他要討什么，請說清楚，他說不用言明，你去便知。
仆人莫名其妙地到鄰居家照他家主人的話對鄰居說了，鄰居大笑，讓他帶回一包普洱茶。原來，這是一則啞謎，仆人是個“人”字，頭戴草帽是草字頂，腳趿木屐是人字下面一個木字，合成便是一個“茶”字。
真是妙絕！故事二 19世紀(jì)初葉，有位葡萄牙水手從中國帶回一些上好的普洱茶。水手的母親見到這異國珍品，請來了親朋好友共享美味。
可是眾人一嘗，但覺苦澀難咽。水手見餐桌上用碟子盛著“煮好”的普洱茶，便問：“那煮茶的水呢？”媽媽答道：“茶都這么難吃，那水還會好喝嗎？我早把那水倒掉了！”故事三 在17世紀(jì)以前，英國的茶葉都是從中國進(jìn)口的，路途遙遠(yuǎn)，進(jìn)口量又有限，使得茶葉在當(dāng)時的英國成為了一種奢侈品。
但是茶葉在英國的待遇如下：在某貴婦的家庭沙龍中，由一名身穿燕尾服的管家捧進(jìn)一只精美的匣子和一套一般來說是會鑲金的茶具。然后，由女主人親自從匣子中取出一點(diǎn)點(diǎn)茶葉放入壺中。
接下來大家就會一杯杯的喝茶，直喝到一點(diǎn)茶味都沒有為止。這還不算，接著女主人會用一只精致的夾子把壺中的茶葉夾出，分幾份夾在面包里在抹上黃油，供大家品嘗。
這時英國的名流們就會一個個拿起茶葉渣子做的三明治，嘖嘖的吃著，稱贊著。 故事一 潮州楓溪在明朝萬歷年間，出了一個大名鼎鼎的文人吳邦殿，官拜朝廷通政參議和尚寶卿等職。
他為人詼諧幽默，善于制謎猜謎。一次，他居家時茶囊羞澀，就叫一個仆人頭戴草帽，腳趿木屐，到鄰居家討一包東西，仆人問他要討什么，請說清楚，他說不用言明，你去便知。
仆人莫名其妙地到鄰居家照他家主人的話對鄰居說了，鄰居大笑，讓他帶回一包普洱茶。原來，這是一則啞謎，仆人是個“人”字，頭戴草帽是草字頂，腳趿木屐是人字下面一個木字，合成便是一個“茶”字。
真是妙絕！故事二 19世紀(jì)初葉，有位葡萄牙水手從中國帶回一些上好的普洱茶。水手的母親見到這異國珍品，請來了親朋好友共享美味。
可是眾人一嘗，但覺苦澀難咽。水手見餐桌上用碟子盛著“煮好”的普洱茶，便問：“那煮茶的水呢？”媽媽答道：“茶都這么難吃，那水還會好喝嗎？我早把那水倒掉了！”故事三 在17世紀(jì)以前，英國的茶葉都是從中國進(jìn)口的，路途遙遠(yuǎn)，進(jìn)口量又有限，使得茶葉在當(dāng)時的英國成為了一種奢侈品。
但是茶葉在英國的待遇如下：在某貴婦的家庭沙龍中，由一名身穿燕尾服的管家捧進(jìn)一只精美的匣子和一套一般來說是會鑲金的茶具。然后，由女主人親自從匣子中取出一點(diǎn)點(diǎn)茶葉放入壺中。
接下來大家就會一杯杯的喝茶，直喝到一點(diǎn)茶味都沒有為止。這還不算，接著女主人會用一只精致的夾子把壺中的茶葉夾出，分幾份夾在面包里在抹上黃油，供大家品嘗。
這時英國的名流們就會一個個拿起茶葉渣子做的三明治，嘖嘖的吃著，稱贊著。 潮州楓溪在明朝萬歷年間，出了一個大名鼎鼎的文人吳邦殿，官拜朝廷通政參議和尚寶卿等職。
他為人詼諧幽默，善于制謎猜謎。一次，他居家時茶囊羞澀，就叫一個仆人頭戴草帽，腳趿木屐，到鄰居家討一包東西，仆人問他要討什么，請說清楚，他說不用言明，你去便知。
仆人莫名其妙地到鄰居家照他家主人的話對鄰居說了，鄰居大笑，讓他帶回一包普洱茶。原來，這是一則啞謎，仆人是個“人”字，頭戴草帽是草字頂，腳趿木屐是人字下面一個木字，合成便是一個“茶”字。
真是妙絕！故事二 19世紀(jì)初葉，有位葡萄牙水手從中國帶回一些上好的普洱茶。水手的母親見到這異國珍品，請來了親朋好友共享美味。
可是眾人一嘗，但覺苦澀難咽。水手見餐桌上用碟子盛著“煮好”的普洱茶，便問：“那煮茶的水呢？”媽媽答道：“茶都這么難吃，那水還會好喝嗎？我早把那水倒掉了！”故事三 在17世紀(jì)以前，英國的茶葉都是從中國進(jìn)口的，路途遙遠(yuǎn)，進(jìn)口量又有限，使得茶葉在當(dāng)時的英國成為了一種奢侈品。
但是茶葉在英國的待遇如下：在某貴婦的家庭沙龍中，由一名身穿燕尾服的管家捧進(jìn)一只精美的匣子和一套一般來說是會鑲金的茶具。然后，由女主人親自從匣子中取出一點(diǎn)點(diǎn)茶葉放入壺中。
接下來大家就會一杯杯的喝茶，直喝到一點(diǎn)茶味都沒有為止。這還不算，接著女主人會用一只精致的夾子把壺中的茶葉夾出，分幾份夾在面包里在抹上黃油，供大家品嘗。
這時英國的名流們就會一個個拿起茶葉渣子做的三明治，嘖嘖的吃著，稱贊著。 請采納，謝謝?。。。。。?！。
6.普洱茶的歷史來源
普洱茶原產(chǎn)于云南省，生產(chǎn)歷史悠久，南宋李石《續(xù)博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。
清代普洱府即現(xiàn)代普洱縣周圍所產(chǎn)茶葉運(yùn)至普洱府集中加工再運(yùn)銷，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。 普洱茶是用優(yōu)良云南大葉種，采其鮮葉殺青后揉捻、曬乾的曬青茶為原料，經(jīng)漚堆的特殊加工制成，條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，并具獨(dú)特陳香。
普洱茶，被認(rèn)為是一種具有保健功效的飲料。經(jīng)醫(yī)學(xué)臨床實驗證明，普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。
游牧民族主食肉類，俗諺“可三日無糧，不可一日無茶”，可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。普洱茶為黑茶類之代表。
普洱茶是云南歷史名茶，也是中國名茶。云南普洱茶的歷史最早可追溯到商周，到唐代已成為主要商品；明代“士庶所用皆普茶”，少數(shù)民族“不可一日無”；清代入貢朝廷，聲名崛起，遐邇聞名，成為華茶名品。
普洱茶原產(chǎn)于云南瀾滄江流域的思茅、版納、臨滄等地，集散于思、普一帶，聞名于普洱。 普洱茶有“傳統(tǒng)普洱”和“現(xiàn)代普洱”兩大類。
傳統(tǒng)普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶直接蒸壓而成，古代大多為團(tuán)、餅、磚、沱等，以便于儲存、保質(zhì)和運(yùn)輸。云南曬青新茶因茶性強(qiáng)烈性微寒，當(dāng)年生飲有傷脾胃，所以，云南民間大多習(xí)慣烤飲（烤茶）或經(jīng)數(shù)月甚至隔年存放（當(dāng)?shù)厮追Q“發(fā)汗”）后飲用。
在云南的老茶區(qū)，飲陳茶、飲隔年茶的習(xí)俗已延續(xù)數(shù)百年，迄今仍較為常見。過去，云南曬青茶因運(yùn)輸不便，在本土存留時間較長，茶葉經(jīng)歷了自然“后熟”變化，形成了獨(dú)特的“陳質(zhì)”。
它得到了廣大飲茶者尤其是港臺飲者的喜愛和認(rèn)同，并使其發(fā)揚(yáng)。 因曬青茶的自然后熟的時間較漫長，時間成本較高，于是從50年代到1973年，云南部分主產(chǎn)廠家進(jìn)行多年的探索，這一時期推出了許多風(fēng)格各異的“普洱茶”。
直到1973年人工發(fā)酵普洱茶的生產(chǎn)工藝才基本定型。它是通過對曬青茶葉進(jìn)行人工后熟處理，使茶葉短期“熟化”、品質(zhì)具有陳茶的某些特征。
現(xiàn)代普洱茶也稱“熟普”（用曬青直接壓制的普洱茶也稱“生普”），有散茶和緊壓茶兩類。散茶外形條索肥壯，色澤褐紅（俗稱“豬肝色”），湯色紅濃，滋味醇和甘甜，耐沖泡。
緊壓茶用“熟普”壓制而成?，F(xiàn)代普洱茶現(xiàn)今已成大宗商品，具有廣闊的市場和不可替代性。
普洱茶無論是“生普”還是“熟普”，都具有越陳品質(zhì)越佳的特點(diǎn)，二者茶性各具特色。品質(zhì)較好的陳“生普”，香高醇厚回甘有活力，喉韻悠長；陳“熟普”香濃醇甜，溫和柔美，長飲不疲。
二者香型有別，均為普洱佳茗。普洱茶還有獨(dú)特的保健作用，有降脂、降糖、消食、和胃、健脾等功效，贏得了“降脂佳品”、“美容茶”、“益壽茶”等美譽(yù)。
普洱茶因具有長期收藏品飲價值和良好的保健作用而深受國內(nèi)外許多“飲者”所喜愛。藏普洱、品普洱漸成時尚；成為一種獨(dú)特的“普洱文化”。
云南普洱茶既是飲品也是文化商品，它是華茶大觀中的一道亮麗風(fēng)景。 云南普洱茶的傳統(tǒng)品種有云南七子餅、云南沱茶、普洱沱茶、云南普洱磚茶、云南普洱散茶、內(nèi)外銷緊茶、云南普洱方茶、竹筒香茶。
普洱茶新品有普洱小沱茶、宮廷普洱、陳香牌普洱等等。在這些茶品中有“生普”，也有“熟普”，花色達(dá)近百種。
云南普洱茶具有特殊的“陳質(zhì)”，以陳為貴。普洱茶的品質(zhì)因制作技術(shù)（選料、工藝、儲存條件）和陳化期不同，表現(xiàn)各異，茶質(zhì)有新陳、好差之別。
同是陳茶，因儲存條件、儲存環(huán)境不同，茶葉的陳質(zhì)也不同。儲藏不當(dāng)，甚至毀茶。
同時，云南本地出產(chǎn)的普洱茶具有較強(qiáng)產(chǎn)地特質(zhì)，與省外、國外出產(chǎn)的同名茶品質(zhì)風(fēng)格也有不同；與中國黑茶大類中的其他黑茶也具有顯著的差異。因此，消費(fèi)者在選購云南普洱茶時要有一定專業(yè)知識，加深對云南普洱茶個性的了解，做到會品云南普洱茶，了解云南普洱茶的真性；會鑒別普洱茶的陳新、好壞和真?zhèn)巍?/p>
尤其在目前老茶鳳毛麟角、奇貨可居，仿冒充斥市場的環(huán)境下，消費(fèi)者更要淡化“茶齡”意識，強(qiáng)化茶質(zhì)意識，注重口感，真正作到買普洱茶要買好喝的茶。
7.普洱的故事
普洱的故事 在很久很久以前，有一個居住著七、八戶人家的寨子，周圍全是綠郁蔥蔥的大葉子青樹。
寨子里有一對老夫妻，年紀(jì)很大了，又沒有兒女，所以，常常受到鄰居的欺負(fù)。有一天，一頭麂子跑進(jìn)寨子，寨子里的人紛紛拿著棍棒、鋤頭圍住麂子，不一會，就把麂子打死了。
人們高高興興地分了麂子肉，卻連麂子毛也不分給這對老夫妻一根。夕陽漸漸落下山，寨子里的人家紛紛飄出麂子肉的清香。
而這對老夫妻卻只有兩個蟲吃狗咬的山藥（紅薯），他們含著傷心的淚水吃了山藥，便早早上床睡了。 寨子里的人們嚼著麂子肉、劃拳喝酒，根本沒人理會那對可憐的老夫妻。
一直鬧到很晚很晚，寨子才慢慢靜下來。不大一會，家家戶戶都傳出響亮的鼾聲。
朦朧中，老夫妻兩被一僧一道喚醒，告訴他們將有大難降臨這個寨子，要他們趕緊逃命。就在這對老夫妻還沒弄清是怎么回事，半空中就傳來一聲炸雷般的呼叫：“慢！還有一僧一道未出?！?/p>
這一僧一道連聲催促老夫妻倆：“快逃命，快逃命……”顧不得仔細(xì)考慮，夫妻倆匆匆跑出家門，慌不擇道地向寨子旁的山崖跑去。他們剛剛離開寨子，就聽到“轟隆”一聲巨響。
回頭一看，天吶！寨子不見了，只留下一個大窟窿，窟窿里還不斷冒出水流，看到水流洶涌地向他們沖來，老夫妻倆頭都不敢回地向前跑。不知不覺，他們竟跑到了山崖半腰，而大水依然追在身后。
老媽媽實在跑不動了，就對老漢說道：“老乖?。ɡ瞎猓┠阕约禾用?，我跑不動了?！崩蠞h怎么忍心丟下結(jié)發(fā)妻子呀？說什么也不肯獨(dú)自逃生。
眼看逃生無望，老媽媽轉(zhuǎn)身鉆進(jìn)一個淺淺的巖洞，對著老漢喊到：“老乖！這里就是我的墳地啦，記著來給我燒香……”話還沒說完，奇跡出現(xiàn)了，水流止住了，而老媽媽的大半身被水淹沒，真是險到極點(diǎn)。 從此，人們就將老媽媽逃生的石洞叫做——老媽媽洞，而沉落在水底的寨子就叫“水汪寨”。
后來，移居到這里的哈尼族人將“水汪寨”誤聽成“水灣寨”，就用哈尼話把這里叫成——普洱 普洱之名是否與這個傳說有關(guān)已不言而喻，然而，“普洱”確實是哈尼話“水灣寨”的發(fā)音。傳說中沉落的寨子，現(xiàn)在已是一潭碧綠可愛的秀水，普洱人將之稱為“西門龍?zhí)丁保劣诖嗣?，又有一個動聽的美麗傳說，那是一個與仙人、與惡龍都扯上關(guān)系的傳說。
8.普洱茶起源
普洱茶起源初探 一、普洱茶茶區(qū) 云南普洱茶茶區(qū)，有其歷史淵源，茶區(qū)面積是比較大的，這里介紹與討論的是四個較大的普洱茶茶區(qū)：西雙版納、思茅、臨滄與保山，當(dāng)然，這里并無褒貶誰之意，且疏漏也再所難免。
古“六大茶山”之于普洱茶，名冠世界，不用多解釋，但由于歷史的變遷，現(xiàn)在要準(zhǔn)確定位某某山，確不是易事。其它的，我們應(yīng)該知道更多的普洱茶區(qū)，它們是幕后英雄，產(chǎn)品名遍天下，自己似乎默默無聞。
實際上，云南主要的幾大普洱茶茶區(qū)，西雙版納、思茅、臨滄、保山，都為云南普洱茶做出了重大貢獻(xiàn)。 西雙版納茶區(qū)造就了早期的西雙版納私人茶莊，以及現(xiàn)代的猛海茶廠；思茅之普洱，古老的加工與集散地，與普洱茶的淵源自不必說，許多老茶人回憶，早期（1920-1940年代）私人茶莊花費(fèi)頗多請思茅的揉茶技師一事，可見思茅當(dāng)時加工技術(shù)之優(yōu)良；加之制造貢茶的歷史，有人說“普洱不產(chǎn)茶”，似乎也是片面之語。
很長的期間，普洱以加工技術(shù)及交易集市為核心，以普洱為中心的思茅地區(qū)，制茶業(yè)與種茶業(yè)都應(yīng)該是成規(guī)模的。而歷史文獻(xiàn)說，運(yùn)輸?shù)狡斩庸ぜ敖灰椎牟枞~，“近者二日，遠(yuǎn)者數(shù)月”；也說茶山距離是“周八百里”。
可見，普洱茶區(qū)也是巨大的。 臨滄、保山茶區(qū)，古為永昌府，是云南用茶的鼻祖“蒙舍蠻”（唐代，云南南昭國時期的少數(shù)民族---蒙舍詔人）的起源與重要活動區(qū)域，可以說滇西茶區(qū)（現(xiàn)代的臨滄、保山茶區(qū)及德宏茶區(qū)）過去是古茶區(qū)，近現(xiàn)代則是下關(guān)茶廠（前期康藏茶廠）的主要原料供貨商，也可以說是云南緊壓茶的重要支柱之一。
下面的論述摘自普洱茶未受炒作之年代，可見一斑： 《制茶學(xué)》（主編：安徽農(nóng)學(xué)院陳椽，1979年11月 第1版 ）P 262，“一、云南緊壓茶” “云南是我國的古老的茶區(qū)，也是世界茶樹原產(chǎn)地。茶葉生產(chǎn)歷史悠久，質(zhì)量極佳。
歷史上以生產(chǎn)緊茶、餅茶、圓茶、方茶著名。普洱茶遠(yuǎn)銷東南亞各國和日本、意大利、法國等，緊茶、餅茶、圓茶主銷西藏和本省藏族地區(qū)，年產(chǎn)量近10萬擔(dān)?！?/p>
“目前主要集中在滇西的大理白族自治州下關(guān)茶廠加工，猛海、昆明茶廠也有部分生產(chǎn)，但下關(guān)茶廠產(chǎn)量最大，年產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的74%左右?！?上述這段摘錄，反映的是70年代云南緊壓茶的一個片斷。
現(xiàn)在，西雙版納、思茅、臨滄等地，都發(fā)現(xiàn)千年以上的野生古茶樹群落，樹齡最長的有兩千多年，特別是思茅瀾滄的千年野生古茶樹群落與臨滄地區(qū)的千年野生古茶樹群落最具代表意義。因而，從植物學(xué)的角度來看，認(rèn)為西雙版納或是思茅是普洱茶的唯一原產(chǎn)地，都是十分片面的。
可以肯定地說，這四大茶區(qū)（或更廣泛一點(diǎn)的相臨周邊區(qū)域）都是普洱茶的原產(chǎn)地。從另外一個角度來看，普洱茶是云南民族傳統(tǒng)工藝茶，從云南民族文化歷史來看，四大茶區(qū)的少數(shù)民族的遷移融合及交流，也才造就了神奇的普洱茶。
總之，筆者認(rèn)為，云南南路茶區(qū)（西雙版納、思茅茶區(qū)）與西路茶區(qū)（臨滄、保山及德宏茶區(qū)，以及大理南澗等地茶區(qū)），都屬古老茶區(qū)，沒必要厚此薄彼，更不能像以前有的信息，誤導(dǎo)消費(fèi)者，炒作某一很小的區(qū)域，打壓其它區(qū)域。實際上，四大茶區(qū)的茶箐、地理環(huán)境與民族加工工藝各具特色，才構(gòu)成了的燦爛的普洱茶文化。
普洱茶是云南少數(shù)民族傳統(tǒng)工藝的結(jié)晶，后面筆者要談到的傳統(tǒng)工藝與自然發(fā)酵可以證實這一點(diǎn)。 二、普洱團(tuán)餅茶的歷史脈絡(luò) 普洱茶名稱的出現(xiàn)在明朝，明代謝肇制的《滇略》卷三中云：“士庶所用，皆普茶也，蒸而團(tuán)之”。
說明，明朝期間云南緊壓茶是鼎盛的。 然而，普洱茶歷史上的開篇文章在唐代樊綽的《蠻書》中，其卷三云：“茶出銀生成界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”。
唐朝時期，南昭國是云南的地方政權(quán)，蒙舍蠻是南昭國的主要力量，受唐王朝扶植，它們間的交往是密切的，蒙舍蠻的這種飲茶方式，在唐朝也是普及的，甚至成了大唐市民們的習(xí)俗，雖然陸羽覺得不屑一顧，但是其《茶經(jīng)》里卻作了重要記載。 云南利用茶葉的歷史早于唐代，在三國的《七誨》里提到了“南中茶子”，南中相當(dāng)于四川省大渡河以南和云南、貴州兩省。
而要說到云南茶葉的重要發(fā)展，或者說普洱茶的成型，我認(rèn)為是盛唐漢文化與南詔少數(shù)民族文化交融的結(jié)果，至于說更早的關(guān)于古滇國用茶的歷史還有待考證?，F(xiàn)在學(xué)術(shù)界，一般認(rèn)為中國最早用茶是在巴蜀，特別是巴，三國《廣雅》就載有荊巴間采茶作餅的史料。
古滇國、南詔與巴蜀的交往與爭戰(zhàn)，對云南茶葉的發(fā)展也有著重要作用。陸羽《茶經(jīng)》里沒有直接記載云南茶區(qū)，應(yīng)該是與當(dāng)時南詔國是地方自治政權(quán)有關(guān)，而且南詔初期，云南之地是少數(shù)民族部落割據(jù)的，后來南詔與唐朝的關(guān)系，也是時而和平共處，時而爭戰(zhàn)不斷。
《蠻書》記載“散收無采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之”，說明當(dāng)時云南少數(shù)民族制茶用的是初級的曬青茶工藝，采摘不講究，制造也就是最簡單的日曬，在樊綽（出史南詔的唐朝使者）看來，這也是與唐朝餅茶的制茶工藝（蒸青制茶）相比而言的。 在云南民間走訪，許多少數(shù)民族不知道什么是普洱茶，說曬青茶，他們卻十分熟悉，并稱之為“老黑茶”，是他們“原生與本土”。
