揚(yáng)州三把刀之菜刀 揚(yáng)州菜刀是聲播全國(guó)、享譽(yù)世界的淮揚(yáng)菜的代名詞。
淮揚(yáng)菜烹飪技藝以精工細(xì)作著稱,案上功夫主要體現(xiàn)在嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的刀功上。揚(yáng)州廚刀工藝講究,用起來(lái)得心應(yīng)手。
揚(yáng)州菜刀下的切配:1.5厘米厚的豆制干批成24片,進(jìn)而切成干絲,薄如紙,細(xì)如線,勻如發(fā)。揚(yáng)州廚刀下的食雕更是“纖鋒剖出玲瓏雪,薄質(zhì)雕成宛轉(zhuǎn)絲”。
花草、禽獸、風(fēng)景、人物、典故,精雕細(xì)刻得逼真生動(dòng),情趣盎然,不足盈尺的食盤中,個(gè)個(gè)都是凝固的畫,咀嚼的詩(shī)。 [編輯本段]揚(yáng)州三把刀之修腳刀 揚(yáng)州修腳刀的招牌像一張名片,無(wú)論出現(xiàn)在全國(guó)哪個(gè)城市的浴都門口,都清楚地表明了它的含金量。
揚(yáng)州修腳刀有五種:口窄輕便的平刀(修刀、輕刀),厚而堅(jiān)的錛刀(槍刀),嵌趾刀(條刀),刀薄柄扁的鏟刀(片刀)和刮刀。全套刀又分為大、小兩套,大套12把,小套6把。
刀型不同,用途各異,修腳師操刀上陣,或撕胼胝,或挖雞眼,或修嵌甲殘甲。 由技而醫(yī),由技而藝,代代相傳,極具功力。
揚(yáng)州的修腳刀加上修腳師的精湛技藝,真的是各種腳病的克星,是趾甲的保護(hù)神。 [編輯本段]揚(yáng)州三把刀之理發(fā)刀 揚(yáng)州理發(fā)刀曾被乾隆皇帝“御賜一品刀”。
乾隆皇帝六下江南、六游揚(yáng)州時(shí),剃頭理辮用的就是揚(yáng)州理發(fā)刀。每次剃頭、修面、刮胡子,揚(yáng)州理發(fā)師獨(dú)到細(xì)膩的刀功,輕柔柔,綿酥酥,如春風(fēng)拂面,似鵝毛撩心,使他受用得此身不知何處去,已隨剃刀游九霄。
揚(yáng)州剃頭刀,刀身約長(zhǎng)三寸,脊厚刃薄,刀柄木質(zhì),中間有樞紐相連,便于理發(fā)師的手指在運(yùn)刀的方向、角度、勁力、速度上的準(zhǔn)確把握。
相傳,北宋開(kāi)封府內(nèi)有“龍頭、虎頭、狗頭”鍘刀三口。
“龍頭鍘”用來(lái)處死違法的皇親國(guó)戚,“虎頭鍘”用來(lái)處死違法的貪官污吏,“狗頭鍘”用來(lái)處死違法的民間無(wú)賴之徒?!褒堫^鍘”、“虎頭鍘”、“狗頭鍘”是民間廣為流傳的開(kāi)封府特制刑具的稱呼。
但是,一般人卻不知,三口鍘刀的真正出處是自上古時(shí)期的龍牙、虎翼、犬神“三大邪刀”傳承而來(lái)。古人認(rèn)為,劍刀為古之圣品,至尊至貴,人神咸崇。
短兵之祖、近搏之器,以道藝精深,遂入玄傳奇。劍與刀創(chuàng)始自軒轅黃帝時(shí)代。
據(jù)漢代司馬遷《史記·黃帝本紀(jì)》記載:“帝采首山之銅鑄劍,以天文古字銘之?!庇謸?jù)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《管子·地?cái)?shù)篇》記載:“昔葛天盧之山發(fā)而出金,蚩尤受而制之,以為劍鎧?!?/p>
從以上兩項(xiàng)記載可知,鑄制劍刀產(chǎn)生于上古的黃帝、蚩尤時(shí)期。這說(shuō)明,劍與刀的歷史極為久遠(yuǎn)。
所以,后人稱劍與刀為“短兵之祖”,確實(shí)是當(dāng)之無(wú)愧的。開(kāi)封為華夏文化發(fā)源的核心地區(qū),是上古時(shí)期劍刀最早產(chǎn)生的地方,自古就有“軒轅黃金劍”、“大梁劍”和“鳴鴻刀”、“苗刀”、“龍牙刀”、“虎翼刀”、“犬神刀”的人文歷史流傳。
下面主要介紹上古時(shí)期的龍牙、虎翼、犬神“三大邪刀”傳承到宋代以后的情況。上古時(shí)期的“三大邪刀” “三大邪刀”是指上古時(shí)期華夏先民鑄造的“龍牙刀”、“虎翼刀”、“犬神刀”,其鑄造的時(shí)間和造刀者至今已無(wú)法考證。
相傳,上古時(shí)期在鍛造“三大邪刀”的原料中,使用了許多惡毒之物品,并有多種詛咒纏縛。到了夏朝末期,“三大邪刀”為居住在開(kāi)封昆侖山,即青丘山“傾宮”的夏王桀擁有,被供奉于夏朝太廟之中,是夏桀實(shí)施暴政的兇器和見(jiàn)證物。
據(jù)山東《科技信息·探索與發(fā)現(xiàn)》2010年第11期《龍牙、虎翼、犬神》一文中說(shuō):“據(jù)史料記載,商湯攻入夏朝太廟之時(shí),黑云遮天、鬼哭狼嚎,龍牙、虎翼、犬神‘三大邪刀’化為三股妖風(fēng)襲來(lái),頓時(shí)商朝大軍死傷無(wú)數(shù)。湯王棄戈下馬,手持軒轅黃金劍單人闖入太廟主殿,揮劍疾斬,‘三大邪刀’被擊成碎片封印于地下。”
到了東漢末年,世道大亂,“三大邪刀”曾經(jīng)現(xiàn)世。有“三國(guó)群雄之一”稱號(hào)的軍閥、權(quán)臣李,曾擔(dān)任東漢大司馬。
據(jù)西晉陳壽紀(jì)傳體國(guó)別史《三國(guó)志》記載:“李帶三刀,手復(fù)與鞭合持一刃(帶三刀,執(zhí)一刀)。侍中、侍郎見(jiàn)帶仗,皆惶恐,亦帶劍持刀,先入在帝側(cè)?!?/p>
其中,“三刀”就是由傳說(shuō)中被封印于夏朝太廟地下的“三大邪刀”再造而成。公元198年,曹操派謁者仆射裴茂召集關(guān)中諸將段煨等人征討李,滅其三族。
李死后,又將毀壞的“三大邪刀”碎片封埋于商朝太廟之中?!叭笮暗丁痹诒彼伍_(kāi)封重現(xiàn) 斗轉(zhuǎn)星移、時(shí)光變遷,到了北宋時(shí)期,著名鐵匠韓蘄在開(kāi)封一帶發(fā)現(xiàn)了商朝太廟遺址,并開(kāi)啟封印,得到了龍牙、虎翼、犬神“三大邪刀”的碎片。
據(jù)說(shuō),當(dāng)時(shí)“三大邪刀”碎片中隱隱有黑氣,觸之即發(fā)。韓蘄將碎片帶回開(kāi)封城里后,與宮廷鑄劍師合力打造,耗時(shí)一年零八天,鑄成“降龍”、“伏虎”、“斬犬”三口鍘刀,并經(jīng)北宋天子御批,存放在開(kāi)封府內(nèi)。
時(shí)任開(kāi)封府尹的包拯成為第一個(gè)掌管“降龍”、“伏虎”、“斬犬”三口鍘刀的人。數(shù)千年前的“三大邪刀”龍牙、虎翼、犬神被“軒轅黃金劍”擊碎之后,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年封印,居然在北宋時(shí)期鑄造成為代表天下正氣的“青天三鍘刀”降龍、伏虎、斬犬,真可謂是“物極必反”的一個(gè)例證。
我們認(rèn)為,“三大邪刀”龍牙、虎翼、犬神,在不同歷史時(shí)期出現(xiàn)和重新被鑄造,或許是一個(gè)事實(shí),只是由于人們賦予它們以邪惡的人文色彩,才留下了“邪器”的惡名。而這些惡名往往與上古時(shí)期的“蚩尤”、“夏桀”等族人的名聲存在著因果關(guān)系。
說(shuō)白了,就是將無(wú)生命的物品加以“人文”化后,導(dǎo)致其聲名狼藉、可惡可憎。開(kāi)封關(guān)于“青天三鍘刀”的傳說(shuō) 相傳宋仁宗年間,陳州大旱,皇帝派四國(guó)舅到陳州放糧。
四國(guó)舅見(jiàn)利忘義,在發(fā)放的糧食里摻了石沙,坑害百姓。開(kāi)封府尹包拯知道此事后,馬上上書(shū)朝廷查處。
宋仁宗加封包拯為龍圖閣大學(xué)士,派其前往陳州稽查四國(guó)舅放糧賑災(zāi)一案,并統(tǒng)理民情。包拯跪奏道:“臣無(wú)權(quán)柄,不能服眾,難以奉詔?!?/p>
宋仁宗心里明白,道:“再賞卿御札三道,看誰(shuí)敢不服?”包拯謝恩,領(lǐng)旨出朝。包拯的得力助手、師爺為公孫策。
他深知包拯秉性耿直,擔(dān)心其因舉報(bào)皇親國(guó)戚被皇上治罪,自包拯入朝后,便提心吊膽、坐立不安,忽聽(tīng)府外一片喊聲,以為大事不好。正在驚惶之際,只見(jiàn)包拯之侄包興進(jìn)來(lái)說(shuō):“老爺被圣上加封為龍圖閣大學(xué)士,派往陳州查賑。”
公孫策真是喜出望外。不多時(shí)包拯下朝,對(duì)公孫策道:“圣上賜我御札三道,先生不可大意。
你須替我仔細(xì)參詳,莫要辜負(fù)圣恩?!?公孫策千思萬(wàn)想,猛然省悟,于是研墨蘸筆,先度量、設(shè)計(jì)鍘的尺寸,注寫明白,后又寫了鍘的制作方法,并分上、中、下“三品”和“降龍”、“伏虎”、“斬犬”(俗稱“龍頭鍘”、“虎頭鍘”、“狗頭鍘”)三種鍘刀款式,并用筆畫出。
公孫策故意將“札”字寫作“鍘”字,將“三道”寫作“三刀”,當(dāng)面呈給了包拯。包拯將呈文一一看明,不由春風(fēng)滿面,口中稱贊:“先生真天才也!”然后。
揚(yáng)州三把刀,即天下聞名的揚(yáng)州廚刀、修腳刀、理發(fā)刀。
揚(yáng)州廚刀
這是一個(gè)歷史品牌。近2500年來(lái),揚(yáng)州的漢、唐、清幾度繁華,催生并刺激了三把刀行業(yè)的發(fā)展與興盛;幾度衰落,又“逼迫”并推動(dòng)揚(yáng)州先民懷揣三把刀背井離鄉(xiāng)、漂流四方、艱苦創(chuàng)業(yè)。歷經(jīng)千年風(fēng)雨磨礪的揚(yáng)州三把刀已經(jīng)走出了本土,走向了全國(guó),走向了世界,成為揚(yáng)州悠久歷史的重要象征。
揚(yáng)州修腳刀
這是一個(gè)經(jīng)濟(jì)品牌。三把刀與黎民百姓的日常生活息息相關(guān)。隨著社會(huì)文明的進(jìn)步,揚(yáng)州的三把刀現(xiàn)在已發(fā)展成為一大陽(yáng)光產(chǎn)業(yè),對(duì)繁榮市場(chǎng)、改善生活、增加稅收、擴(kuò)大就業(yè)起到了不可估量的作用。
揚(yáng)州理發(fā)刀
這是一個(gè)文化品牌。三把刀在揚(yáng)州人手中不僅是一門技術(shù),還是一門藝術(shù),成為獨(dú)具地方特色的揚(yáng)州文化的一部分。揚(yáng)州三把刀不僅有精湛的理論,規(guī)范的技藝,而且人多藝高,青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。有文化做支撐,三把刀產(chǎn)業(yè)的品位不斷得到改善和提升;有市場(chǎng)的需求,三把刀文化才具有旺盛的生命力。
揚(yáng)州三把刀是經(jīng) 國(guó)家注冊(cè)的商標(biāo),是刀、剪的品牌!
早在清嘉慶年間就名聞遐邇,在各界領(lǐng)導(dǎo)的關(guān) 心支持下,三把刀跨步新臺(tái)階,以嶄新的品牌意識(shí) 面向市場(chǎng),更創(chuàng)輝煌。這是一個(gè)刀的世界、剪的海 洋,林林總總包羅了民用、廚用、專用、休閑用品 等各式刀剪近1000多種,尤其著稱于世的揚(yáng)州三把 刀牌修腳刀是著名的揚(yáng)州傳統(tǒng)手工藝作品之一,歷 史悠久,造型美觀、鋼準(zhǔn)、刀口鋒利,輕便稱手。其特色的傳統(tǒng)文化,現(xiàn)由其四代傳人董福林先生承接祖業(yè),在全面發(fā)展其傳統(tǒng)行業(yè)特色的同時(shí),融入現(xiàn)代工藝,經(jīng)十六道工序,手工鍛打精制而成,是傳統(tǒng)養(yǎng)足治病的專用工具
刀的世界:硬質(zhì)不銹鋼、碳鋼、復(fù)合鋼民用、廚用菜刀、斬節(jié)刀、剝皮刀、屠宰刀具全套、廚房 、酒店用品全套、各種全套修腳(采耳、足?。┕?具等。
剪的海洋:花剪、絨剪、條剪、皮剪、玩具剪 、烙花剪、發(fā)蘭剪、服裝剪、布樣剪、強(qiáng)力剪、雞 肉剪、鐵皮剪、高枝剪、整枝剪、鋒鋼指甲剪、鋒 鋼民用剪、鋒鋼工業(yè)用剪等
1.和道一文字。索隆的第一愛(ài)刀,白色劍鞘,是青梅竹馬古伊娜的遺物。2.雪走。是索隆得到的第二把愛(ài)刀,黑色刀鞘。3.三代鬼徹。索隆的第三把愛(ài)刀,傳說(shuō)中的妖刀,紅色刀鞘。還有一把愛(ài)刀,秋水,在雪走被毀后得到的。
索隆在童年時(shí)于道場(chǎng)學(xué)習(xí)劍術(shù)時(shí)使用兩把不知名的刀,在克伊娜死后得到“和道一文字”。與密佛格對(duì)決時(shí)兩把不知名的刀被折斷,僅余和道一文字與小八戰(zhàn)斗時(shí)借用了強(qiáng)尼和約瑟夫兩人的刀。其后于羅格鎮(zhèn)獲贈(zèng)寶刀“三代鬼徹”和“雪走”。在司法之島上與卡古和賈布拉戰(zhàn)斗時(shí),因右手與狙擊王的左手被手拷鎖在一起,索隆被迫以狙擊王作刀,并將其稱呼為“鼻嵐”。逃離司法之島時(shí)雪走被海軍將領(lǐng)所毀,暫時(shí)使用一把海軍刀。與武士龍馬對(duì)戰(zhàn)時(shí)打敗龍馬得到傳說(shuō)中武士的名刀 “秋水”。
和道一文字
“大快刀二十一工”之一,價(jià)值一千萬(wàn)貝里以上。直刃、白涂鞘太刀拵。原為克伊娜所有,在她死后得道場(chǎng)老師的準(zhǔn)許得到此刀。
三代鬼徹
無(wú)上大快刀”之一。亂刃。價(jià)值百萬(wàn)貝里以上。但之前曾擁有鬼徹的劍士均死于非命。在羅格鎮(zhèn)的武器店中,索隆于得悉此為妖刀后,仍以自身的運(yùn)氣與之比試并勝出,武器店老板賣一刀遂將此刀免費(fèi)贈(zèng)與索隆。[妖刀]三代鬼徹有前代<;大快刀二代鬼徹>;、<;快刀一代鬼徹>
雪走
“快刀五十工”之一。黑漆太刀拵、亂刃小丁子。為羅格鎮(zhèn)的武器店的鎮(zhèn)店之寶,武器店老板受索隆與三代鬼徹比試運(yùn)氣之舉所震懾,將此鎮(zhèn)店之寶免費(fèi)贈(zèng)與索隆。后來(lái)在逃離司法島時(shí)于猶豫之橋上被海軍本部上校修恩所毀,剩余的部份便葬在Thriller Bark上。
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由來(lái):
當(dāng)年陳州旱災(zāi)撥撫恤款,因有災(zāi)民來(lái)報(bào),沒(méi)有發(fā)到撫恤款,宋仁宗便任命包拯為欽差大臣,包拯回京領(lǐng)旨,在一寺廟巧遇公孫策,便收他為學(xué)生,(起初不肯),回京領(lǐng)旨后,皇帝賜給包拯御扎三道,但包拯回去后公孫策將其改為御軋三刀,隨后仁宗欽點(diǎn)為此名。
皇上說(shuō)讓包拯陳州查案,賜御札三道,也就是三張空白圣旨,可以隨便往上寫,不管是誰(shuí)阻攔包拯辦案就任由包拯處置
龍頭鍘:鍘的是目無(wú)王法的皇親國(guó)戚。
虎頭鍘:鍘的是知法犯法的貪官污吏。
狗頭鍘:炸的是橫行霸道的地方霸主。
擴(kuò)展資料:
包青天也就是包拯,他打小就接受過(guò)良好的儒家的教育,三十多歲開(kāi)始做官進(jìn)入了仕途。包拯為官的期間,清正廉潔,既不畏懼權(quán)貴,也不去討好誰(shuí)。完全公正的按照案件的真相所加以判決,只看事實(shí),不看人,只要是犯罪了,就算是再大的勢(shì)力或者再大的官,如果是犯了法,照罰不誤。
正因?yàn)榘@種剛正、不屈、公正的辦案態(tài)度和作風(fēng)而得罪了不少的官員和富貴人家,也給他帶了許多的麻煩和危險(xiǎn),但是同樣的,這也受到了當(dāng)時(shí)皇帝大大的贊賞。
在北宋仁宗在位的時(shí)候,陳州一直遭受旱災(zāi)的影響,百姓們難以安生。于是包拯自己請(qǐng)?jiān)傅疥愔萑ゲ橘c災(zāi)的事情?;实塾谑蔷徒o包青天賜了三口鍘刀。分別是龍頭一樣的一把鍘、還有虎頭和狗頭這兩把鍘。放在開(kāi)封府的這三口鍘是用于專門處決犯人的,根據(jù)犯人的等級(jí)選擇不同的鍘刀。
說(shuō)到這三把刀的來(lái)歷,就要講到上古時(shí)候的事了。這三把刀在上古時(shí)候其實(shí)就是三把邪刀,是桀制造出來(lái)的,桀殘忍而昏庸,后來(lái)的時(shí)候這三鍘被放在了祖廟當(dāng)中。在交戰(zhàn)的時(shí)候,這三把鍘化作了三股妖風(fēng),殺害了無(wú)數(shù)的官兵。湯君為了防止讓他們?cè)俸θ?,于是將它們?zhèn)壓在地底下。
參考資料來(lái)源:百度百科-包拯
參考資料來(lái)源:百度百科-宋仁宗
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