方便面(康師傅方便面的由來和發(fā)展史)
1.康師傅方便面的由來和發(fā)展史
"康師傅" 的老板并不姓 "康"，而是臺商頂新集團董事魏應交及其兄弟。"康師傅" 是 1992 年頂新為進軍大陸而設的品牌。在 90 年代初，由于大陸人民害怕速食食品有損健康，所以這類食品在大陸不太受歡迎。魏應交為標榜其速食面不含防腐劑和人工色素，所以改名 "康師傅"，以顯示是健康食品，加上當時的目標市場是中國北方而北方人會尊稱別人為 "師傅"，所以便在品牌上加上 "師傅" 二字。這便是 "康師傅" 的名字由來。
人人平等管理哲學
92 年，正值臺灣經(jīng)濟火紅。雖然頂新當時只是中小型企業(yè)，在魏應交決定往內(nèi)地發(fā)展時，四周都是反對之聲，但他相信未來中國是營商腹地，他毅然帶著 1 億臺幣便往大陸去。現(xiàn)在可以證明他的眼光準確。
"康師傅" 以速食面起家，原來魏應交全無生產(chǎn)速食面經(jīng)驗。魏氏兄弟在臺灣承繼了父親的油品企業(yè)，因速食面要用油炸，正好為魏氏未來的事業(yè)選定方向。在國內(nèi)中，他們首先決定在天津開業(yè)，他們相信如能在吃面最多和最講究的北方占一席位，那么進占其他市場也沒甚么問題。
另方面，魏應交實行 "尊重當?shù)厝嗣? 的營商之道，在集團內(nèi)臺籍員工與本地員工的待遇相同，他自己和臺籍高級管理人員也不會擺出高人一等的姿態(tài)，因此不但可以減低成本，還可以得到當?shù)厝说膿泶?。魏應交并與當?shù)卣谋３至己藐P系，避免了封殺或不合作的情況。
耕耘 11 年終見成果
今天 "康師傅" 已是大陸食品業(yè)的龍頭大哥，其實這與 "康師傅" 建立初期 "通路精耕"和堅持現(xiàn)金交易的經(jīng)營手法有關。很多商家容許買家賒帳，這樣往往便做成呆壞帳。因此 "康師傅" 堅持現(xiàn)收現(xiàn)付；為確保所有商家都愿意付現(xiàn)金，"康師傅"的策略是低本，高品質(zhì)，產(chǎn)品好賣，商家自然以現(xiàn)金交易。
同時，"康師傅" 相信依靠經(jīng)銷商批貨再零售，必定會出現(xiàn)賒數(shù)現(xiàn)象，為此 "康師傅" 在各地設立業(yè)務部和倉庫，建立自己的銷售網(wǎng)，雖然在這過程中曾遭原有經(jīng)銷商抵制，亦因大幅增加了集團的各項成本開支而瀕臨破產(chǎn)，不過 "康師傅" 的堅持最終都有了回報。在 2000 年 "康師傅" 銷售收入增加了兩成，純利上揚至4,000 萬美元，這與 99 年虧損 3,500 萬美元相比，這正是通路精耕開始顯示成效有關。
相較速食面，"康師傅" 在多元化發(fā)展下開拓的飲料市場的表現(xiàn)更見突出，當全球的飲料業(yè)毛利下降的情況下，"康師傅" 的飲料銷售量預計明年會高達 40 至 50 億瓶，較今年增加一倍。
參考資料：伙計相信自己
2.方便面的發(fā)展史及由來
早在方便面發(fā)明以前，在中國已經(jīng)有類似的面食稱為“伊面”或“伊府面”。安藤百福結合了傳統(tǒng)的面條和拉面，再加入一些食用油，經(jīng)過了脫水處理，變成了方便面。方便面在90年代初的日本流行非常之廣。1958年8月25日，日清食品公司的創(chuàng)始人安藤百福（1910——2007 原名吳百福，日籍華裔）銷售了全球第一袋方便面——袋裝 “雞湯拉面”。其后，日清公司又逐步推出調(diào)料單獨包裝的方便面，并于1971年增加了杯裝方便面。
由來
相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由于客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便面包裝上依然寫有伊面、伊府面。
方便面的選購方法
1.看色澤：凡是面餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現(xiàn)象即為合格方便面。
2.聞氣味：好的方便面氣味正常，無霉味、哈喇味及其他異味。
3.看外觀：好的方便面外形整齊，花紋均勻。
4.看復水：面條復水后無明顯斷條、并條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便面。
3.方便面的起源
方便面是日本日清食品公司的安藤百福發(fā)明的。這一發(fā)明使日清公司一躍成為食品行業(yè)的明星企業(yè)。在這其中，有著許多有趣的故事。
發(fā)明選題
1959年，安藤百福經(jīng)營著自家的一間小食品作坊。他是一個思想活躍、不安于現(xiàn)狀的人，總思考著如何將自家的買賣做好做大。
安藤每天都要乘坐電車，看到許多人在車站旁的飯館前排隊，等著吃熱面條。有一天他突然靈機一動：如果能生產(chǎn)一種“只用開水—沖就可以吃”的面條，估計居家旅行者都會愿意大量購買。于是，他毅然確定了開發(fā)“方便面條”的發(fā)明課題。
實現(xiàn)設想
安藤百福馬上投入發(fā)明試驗。他買來一個軋面機，在眾人的懷疑下開始了方便面條的創(chuàng)新。
為了實現(xiàn)“方便、簡易”，他想到“油炸”，這樣，可以很快就把面條炸干，便于貯存。 面條在油炸后自然會出現(xiàn)很多細孔，這些細孔在熱水浸泡時起到吸水作用，可以使方便面很快變軟，油炸后的面條味道還會更好。在這期間，他還發(fā)明了添加調(diào)味料的方法，使自己的方便面味道鮮美、可口。
經(jīng)過長達3年的苦心鉆研，安藤百福終于研制成功了“雞肉方便面”。1962年，安藤百福的日清公司獲得廠制造方便面技術的專利權，方便面開始打入市場。這種新奇的商品很快贏得了部分顧客。
意想不到的宣傳
任何新產(chǎn)品的市場開發(fā)都會經(jīng)歷一個“市場周期“，表現(xiàn)為：開發(fā)期、市場上升期、市場成熟期，衰退期這4個階段。
經(jīng)過幾年的發(fā)展，安藤百福的方便而銷售額在逐漸增長。此時，公司的市場研究部門提出，在方便面的消費群體開發(fā)方面，應當著重外出旅行人員。為了拓展這一部分市場，日清公司于1971年又研制了碗裝方便面，這種方便向可以為外出旅行人員提供就餐時的容器方便。
但是，這種產(chǎn)品進入市場之初并未得到市場認可。由于碗裝方便面的價格是袋裝面的3倍多，經(jīng)銷商們都不愿意經(jīng)銷，所以，當時的銷路很不好。日清公司不得已只得將庫存的碗裝面以低價格賣給日本的警察局.讓他們在外出執(zhí)勤任務時食用。
1972午的冬天，日本突發(fā)一起重大的刑事案件，全國各大電視臺紛紛進行實況轉播。電視觀眾看到在寒風凜冽的破案現(xiàn)場，警察們吃的竟是碗裝方便面。由于這個實況轉播收觀率非常高，意外出現(xiàn)在屏幕上的方便面一下子婦孺皆知。此后，碗裝方便面的銷售量猛增。一件突發(fā)事件競成為方便面的活廣告，這是日清公司始料不及的。
引發(fā)的思考
方便面從1959年開始研究開發(fā)，1962年進入日本市場，1971年碗裝面在日本上市.至1980年左右方便面登陸中國市場，如今已行銷世界。從方便面的巨大成功，人們或許可以得出以下啟示。
如何使自己的發(fā)明得到社會承認，成為行銷市場的熱門商品，是每一個發(fā)明人都在思考的問題。
從方便向的發(fā)明選題可以看出，發(fā)明者找到了發(fā)明與社會需求的交匯點，方便面的市場開發(fā)空間涉及社會大眾的日常生活必需，因此，市場開發(fā)空間相當大。這是方便面得以獲得市場成功的重要原因。
簡易、效率是每個新發(fā)明產(chǎn)品必備的品質(zhì)。這種品質(zhì)可以體現(xiàn)在該產(chǎn)品的生產(chǎn)制造過程，也可以體現(xiàn)在該產(chǎn)品的使用過程。
碗裝方使面用開水一沖即可食用，實在是十分簡易。事實上，方便面的賣點就是簡易。與簡易對立的是繁瑣。這是發(fā)明之之忌。發(fā)明切不可繁瑣。
是金子遲早閃光。從碗裝面遇上了電視直播立刻火爆市場的事例可以看出，每個發(fā)明人只要經(jīng)過理性的分析，認定自己的發(fā)明具有開發(fā)價值，就應耐得住寂寞，等待或創(chuàng)造機會，最終將自己的發(fā)明推廣出去。
4.方便面的起源
方便面是1958年日籍臺灣人安藤百福（原名吳百福）于大阪府池田市發(fā)明的。安藤百福并在發(fā)明方便面后，創(chuàng)立日清食品公司，販售“雞湯拉面”口味，最初的售價為35日圓，但仿制產(chǎn)品隨即出現(xiàn)，導致產(chǎn)生削價競爭。
日清公司在發(fā)明方便面后，便積極向國外發(fā)展。1963年先與韓國三養(yǎng)食品合作，1968年再與臺灣的國際食品公司合作推出雞湯口味的生力面。最初的生力面因為沿用日本配方，在臺灣銷路并不好。在調(diào)整過調(diào)味與面條的口感之后，成為臺灣的暢銷產(chǎn)品，顧客多半買回家當宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時期，“生力面”幾乎成為這類產(chǎn)品的代名詞。然而由于經(jīng)營不善，生力面最后黯然退出市場。截至2005年，過去的國際食品公司僅剩一家生力面包店在高雄市新興區(qū)繼續(xù)營業(yè)，但早已退出方便面市場。
雖然方便面在亞洲頗受好評，1960年代末期在美國卻無法順利打開市場。因為一般美國人沒有燒開水的習慣，而且家中的餐具也以餐盤為主。為了讓不習慣用碗的民族消費方便面，日清公司發(fā)明以發(fā)泡聚苯乙烯為容器的杯面，于1971年在日本上市，售價為100日圓（0.25美元），為當時袋裝方便面售價的三倍以上。
杯面試賣期間在球場與賽馬場等地點銷售，因價格過高而不受歡迎，最后只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊與日本自衛(wèi)隊販賣。為求打開市場，安藤百福在東京鬧區(qū)與三越百貨公司合作促銷，創(chuàng)下四個鐘頭賣出兩萬份的紀錄，才奠定日本人接受杯面的基礎。由于杯面走高價路線，所以配料包括冷凍干燥法制成的干燥蝦，同時也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷讓杯面在關東得以立足。1972年二月日本發(fā)生赤軍連挾持人質(zhì)與警察對抗的淺間山莊事件。由于警察吃杯面裹腹的鏡頭上了電視現(xiàn)場轉播，杯面因此一炮而紅。
早在方便面發(fā)明以前，中國已有類似的面食稱為“伊面”或“伊府面”（即臺灣所稱之“意面”）。相傳清朝有個地方官在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。
（相傳清代大書法家伊秉綬在家中辦壽宴時，廚子誤將油當成水，將面條放入滾油炸熟了，無奈中只能將錯就錯，將已炸熟的面條煮一下，在澆上雞、豬骨及海鮮燉制的濃湯。沒想到客人們食用后紛紛稱贊面條爽滑筋道，湯味鮮美。從此這種炸過的面就被稱為[伊面]而流傳下來。因其加工方法與現(xiàn)代方便面很相似，后人就把[伊面]看作是現(xiàn)代方便面的雛形。一次，詩人、書法家宋湘嘗過覺得非常美味，又知道它還沒有名字，便說：“如此美食，竟無芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”從此，伊府面流傳開來，簡稱為“伊面”。
伊面制作講究色型好，體質(zhì)松而不散，浮而不實，吃起來爽滑甘美。 是日本人制作的方便面的藍本、公仔面的始祖
5.方便面的由來以及發(fā)展歷程
二戰(zhàn)后，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。
就在這一時期，安藤百福（臺灣裔日本人，本名吳百福）開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業(yè)。
有一天早上，安藤路過一個拉面攤。 時間雖然還早，但是攤前卻已經(jīng)排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉面出鍋。
站在拉面攤對面，安藤心里想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時并沒有立刻去研制方便面。
1948年，安藤創(chuàng)立中交總社食品公司，開始從事營養(yǎng)食品的研究。 他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，制成了一種營養(yǎng)補劑。
產(chǎn)品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養(yǎng)補劑的生產(chǎn)，為日后方便面調(diào)料的研制奠定了基礎。
天有不測風云，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產(chǎn)，不得不從零開始創(chuàng)業(yè)。 這時生產(chǎn)方便面的想法再一次從他的大腦中閃現(xiàn)，從此，他開始了與方便面幾十年的不解之緣。
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便面研究室。他找來一臺舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及面粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便面問世前的種種實驗。
面條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的松松垮垮，有的粘成一團。
他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重復著。
試驗讓安藤有點癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便面的一個訣竅：油炸。面是用水調(diào)和的，而在油炸過程中水分會散發(fā)，所以油炸面制食品的表層會有無數(shù)的洞眼，加入開水后，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。
如此一來，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的專利。
他在開發(fā)之際設定了五個條件： 1。 必須簡便； 2。
必須可口； 3。必須能在常溫下長期存放； 4。
必須衛(wèi)生； 5。必須廉價。
但是，這種面條并不是一般的面條。安藤百福制造的是一種可以由工廠批量生產(chǎn)的可保存的食品。
他買了一臺軋面機，開始了試制工作。隨著軋面機軋出的不是一根根面條，而是像泡沫般的團塊。
經(jīng)過復試驗弄清了原因：面粉中的蛋白質(zhì)遇到鹽分失去了粘力。于是他先把沒鹽的面粉制成普通的面條，蒸熟后，浸到醬湯里過一下，面條于是帶上了咸味。
這一雕蟲小技，無異于面食技術的一場革命。 接下來就是如何將面條烘干，以便長期保存。
最初，他曾采取原始的利用太陽光曬干面條的辦法，但這太費時間且需手工操作，不適于工廠化的大規(guī)模生產(chǎn)。 他試用過油的辦法，效果良好。
油炸后，水分立即蒸發(fā)，面條上出現(xiàn)許多細孔，這使面條在 熱水浸泡時吸水很多，很快變松軟，而且過油的面條更富有彈性，味道之好，非普通面條可比。 第一批方便面條便是今日老幼皆知“雞肉方便面”，1958年8月第一次上市銷售。
正如安藤百福所預想的那樣立即引起轟動，爆發(fā)性暢銷，僅1959年4月，“雞肉方便面”就出售了1300萬包。這引起日本其他干面條制造商也來介入方便面行業(yè)的競爭。
干面條制造商奧井清澄在1960年1月，用外添調(diào)料袋的辦法，制造出食客可以隨心所欲調(diào)味的方便面，擠入了這一新興的市場。于是市場上出現(xiàn)了兩種方便面：一種是不用調(diào)料袋的方便面，一種是外添調(diào)料袋的方便面。
起初，安滕百福的方便面因為擁有專利權而暢銷無阻，但不久后消費者開始青睞外添調(diào)料袋的方便面。 因為它能適應眾多消費者對味道濃淡的不同需要，從而受到市場的歡迎。
然而，大批量生產(chǎn)外添調(diào)料是一個難題，有興趣向這一領域發(fā)展的一家東京食品公司攻克了這一難題。1962年開始，他們利用制造速溶咖啡的噴霧干燥法制作調(diào)料粉末，獲得了非常理想的效果。
從此，外添調(diào)料方式的方便面占據(jù)了市場上的主要地位。 鑒于方便面條已由多家公司大規(guī)模制造，日本農(nóng)林省制定了方便面條的JAS規(guī)格，頒行于日本食品工業(yè)界。
這樣方便面條就從早期的幼稚產(chǎn)品成長為一種大眾化的據(jù)有穩(wěn)定市場的規(guī)范產(chǎn)品。 。
6.誰知道方便面的由來
方便面的由來 如今，方便面已遍布全世界，成為人們生活中不可缺少的食品。
1956年，因事業(yè)失敗而使全部財產(chǎn)蕩盡無遺的安滕百福（日清食品株式會社的締造者）開始要興辦新的事業(yè)。他的腦海中浮現(xiàn)的是戰(zhàn)后黑市的貨攤邊，為買一碗拉面而排成長蛇形的隊列。
認為所有生活文化之根本均在于食的安藤百福決心開發(fā)符合新時代的食品。他在開發(fā)之際設定了五個條件：1必須簡便；2必須可口、有營養(yǎng)；3必須能在常溫下長期存放；4必須衛(wèi)生；5必須廉價。
安藤百福腦海中浮現(xiàn)著的在寒風中吃面條的人們臉上露出的滿足表情，促成了確定加工面條的方針。 然而，具體方法卻是一張白紙。
他將僅有的小小住宅的院子里搭成的小屋作為研究室，搬進舊面條機，開始了潛心研究。揉面、調(diào)味、風干，雖幾經(jīng)微妙改變條件，制成的面條卻斷頭少尾、破碎不堪，一再失敗。
不久，他發(fā)現(xiàn)可以用營養(yǎng)價值高、價格便宜的雞粉精調(diào)味。雞肉之味，老少皆宜。
然而，當用食鹽給面條加味后干燥時，面條仍是碎不成狀，距離具備五個條件的商品完成度甚為遙遠。 正當他處于灰心喪氣之際，有一天看到飯桌上擺著的油炸食品，眼前突然出現(xiàn)了光明，因為他想到油炸食品不也是一種干燥方法嗎？他立即試著用油炸調(diào)味的面條，結果甚佳。
就這樣，后來成為方便面制造基本技術的瞬間油熱干燥法誕生于世。利用高溫油炸面條，不但衛(wèi)生，而且水分在油中蒸發(fā)過程中使面條產(chǎn)生無數(shù)小孔，當注入熱水時，可瞬間浸透面條，使面條恢復原狀。
品嘗試制面的人們，皆口驚嘆好吃，1958年8月25日，進入市場后，正如安藤百福所預想的那樣立即引起轟動，爆發(fā)性暢銷，成為象征高度經(jīng)濟成長時代的商品。 其后，經(jīng)過多次改良，又發(fā)明了盒裝方便面等全新形式的商品。
如今，方便面己遍布全世界，成為人們生活中不可缺少的食品。 。
7.方便面的由來
方便面已經(jīng)遍布全世界，并以其方便、快捷的特點成為人們生活中不可缺少的食品。
它是由日本人最先創(chuàng)造出來的。1956年，因事業(yè)失敗而使全部財產(chǎn)蕩盡無遺的日清食品株式會社的締造者安滕百福，決定興辦新的事業(yè)。
這時，他的腦海中浮現(xiàn)的是戰(zhàn)后黑市的貨攤，以及人們?yōu)橘I一碗拉面而排長隊的情景。 一向認為所有生活文化之根本均在于食的安藤百福，決心開發(fā)符合新時代的食品。
他為自己即將開發(fā)的食品設定了五個條件：簡便、可口、能在常溫下長期存放、衛(wèi)生、廉價。為此，安滕百福在僅有的小住宅的院子里搭間小屋作為研究室，搬進舊面條機，開始了潛心研究。
揉面、調(diào)味、風干，雖幾經(jīng)試驗，制成的面條卻斷頭少尾、破碎不堪，一再失敗。 不久，他發(fā)現(xiàn)可以用營養(yǎng)價值高、價格便宜的雞粉精調(diào)味。
雞肉之味，老少皆宜。然而，當用食鹽給面條加味后干燥時，面條仍是碎不成狀。
正當他處于灰心喪氣之際，有一天，他一眼看到了飯桌上擺著 的油炸食品，眼前突然一亮，他想：油炸食品不也是一種干燥方法嗎？他立即試著用油炸調(diào)過味的面條，結果甚佳。 就這樣，后來成 為方便面制造基本技術的瞬間油熱干燥法誕生了。
利用高溫油炸面 條，不但衛(wèi)生，而且水分在油里蒸發(fā)過程中使面條產(chǎn)生無數(shù)小孔，當注入熱水時，可瞬間浸透面條，使面條恢復原狀。他把自己的產(chǎn) 品分給一些人品嘗，皆說好吃。
1958年8月25日，方便面進入市場后，立即引起轟動，爆發(fā)性 暢銷，成為象征高度經(jīng)濟成長時代的商品。 其后，經(jīng)過多次改良， 安藤百福又發(fā)明了盒裝方便面等全新形式的商品。
8.我們平時吃的杯面,來歷是怎么樣的故事呢
二戰(zhàn)前后，日本面臨嚴重的食品不足情況，人們餓得連薯秧都吃。就在這一時期，安藤開始深信“有了充足的食物，世界才會和平”。即所謂“食足世平”，從而決定投身到食品行業(yè)。
有一天早上，安藤路過一個拉面攤。時間雖然還早，但是攤前卻已經(jīng)排起了二三十米的長隊，人們在寒風中眼巴巴地等待著拉面出鍋。站在拉面攤對面，安藤心里想，要是有一種面，只要用開水沖一下就能吃，估計大家都會喜歡。想歸想，安藤當時并沒有立刻去研制方便面。
1948年，安藤創(chuàng)立中交總社食品公司，開始從事營養(yǎng)食品的研究。他利用高溫、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，制成了一種營養(yǎng)補劑。產(chǎn)品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養(yǎng)補劑的生產(chǎn)，為日后方便面調(diào)料的研制奠定了基礎。
天有不測風云，50年代一場變故使得安藤幾乎賠光了所有的財產(chǎn)，不得不從零開始創(chuàng)業(yè)。這時生產(chǎn)方便面的想法再一次從他的大腦中閃現(xiàn)，從此，他開始了與方便面幾十年的不解之緣。
老婆做菜激發(fā)油炸靈感 兒子怕雞引出雞汁調(diào)料
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的后院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便面研究室。他找來一臺舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及面粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便面問世前的種種實驗。
面條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的松松垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重復著。
試驗讓安藤有點癡迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便面的一個訣竅：油炸。面是用水調(diào)和的，而在油炸過程中水分會散發(fā)，所以油炸面制食品的表層會有無數(shù)的洞眼，加入開水后，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就制出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油干燥法”，很快便拿到了方便面制法的專利
9.方便面的起源
相傳清朝伊秉綬在家為自己母親祝壽，由于客人多，廚師手忙腳亂下誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。
由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。早期方便面包裝上依然寫有伊面、伊府面。
最早制作方便面的是中國揚州一位姓伊的知府家中的廚子。他把面粉中加入雞蛋，搟成薄片，切成細絲，放水中煮過，立刻再放入油中炸過晾干。
這樣處理過的面條放在熱水中隨時可以泡軟，食用非常方便。非油炸的方便面，則可追溯至中國西漢漢高祖三年（前205年）韓信軍隊發(fā)明的踅面。
成為速食產(chǎn)品的現(xiàn)代方便面，是由1910年出生于中國臺灣的華裔日本人安藤百福 [1] 有鑒于當時吃一碗拉面要排隊排很長、很久，所以在大阪府池田市發(fā)明的。安藤百福并在發(fā)明方便面后，創(chuàng)立日清食品公司，販售雞湯拉面。
擴展資料 方便面的危害 1、油脂：為了延長保存期，大多數(shù)品種的方便面都用油炸過，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動脈硬化。
2、食鹽：一包方便面含鹽約6克，而一個人一天食鹽的攝取量以6克為宜，方便面含鹽量明顯偏高。 3、磷酸鹽：磷酸鹽添加劑可以改善方便面的味道。
但是，人體攝磷太多會使體內(nèi)的鈣無法充分吸收、利用，容易引起骨折、牙齒脫落和骨骼變形。 4、防氧化劑：方便面從制成到消費者，短時為一兩個月，長時竟達一兩年，其中添加的防氧化劑和其他化學藥品因長期貯存，受環(huán)境影響，已經(jīng)在慢慢變質(zhì)，食后對人體有一定的害處。
參考資料來源：百度百科-方便面 參考資料來源：人民網(wǎng)-常吃方便面有4大危害 怎樣健康吃方便面。
