雞蛋放冰箱里保鮮期是多久(雞蛋保鮮期有多長(zhǎng))

雞蛋放冰箱里保鮮期是多久

　　雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪性倨胀ú贿^(guò)的食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有比較實(shí)惠，那么雞蛋保鮮期是多久呢，下面就一起來(lái)看看吧

　　雞蛋保鮮期是多久

　　首先我們要知道，鮮雞蛋的保質(zhì)期是多久?有不少人認(rèn)為我們每天吃的雞蛋沒有保質(zhì)期，認(rèn)為放著只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久，其實(shí)這種想法是完全錯(cuò)誤的!

　　一般，夏季室內(nèi)常溫下儲(chǔ)存，保質(zhì)期為10天左右。冬季會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，室內(nèi)常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱，是不是可以增長(zhǎng)保質(zhì)期呢?研究表明，當(dāng)冰箱的溫度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個(gè)月左右。

　　雞蛋的保存方法

　　1、在鹽水里泡一下，可保鮮幾個(gè)月;

　　2、將鮮蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數(shù)月;

　　3、在雞蛋的表面涂一層食用油或凡士林，可阻止細(xì)菌侵入，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間;

　　4、在容器里鋪些木屑、鋸末、細(xì)沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放;

　　5、在盛器底層放2寸厚的清潔豆類，排一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數(shù)月;

　　6、將蛋浸在2～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。

　　鮮雞蛋剛買回來(lái)不宜直接放入冰箱

　　首先要知道，鮮雞蛋是不宜買回來(lái)直接放入冰箱的.。由于受到外界的污染，蛋殼表面存有多種細(xì)菌。而那些有明顯可見的禽糞、血斑的蛋、微生物污染則更為嚴(yán)重如果將鮮雞蛋直接放入冰箱，就極有可能造成對(duì)冰箱乃至冰箱里其它食品的衛(wèi)生污染。所以，剛買回來(lái)的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。

　　鮮雞蛋放入冰箱儲(chǔ)存要不要水洗

　　剛剛說(shuō)的，剛買回來(lái)的鮮雞蛋不宜放入冰箱，那如何清理呢?是不是要用水將雞蛋外殼洗干凈?

　　鮮雞蛋不宜水洗，水洗后更容易變壞!因?yàn)殡u蛋表面布滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質(zhì)封住，一般的細(xì)菌不能進(jìn)入，蛋內(nèi)的水分也不宜蒸發(fā)，起了保護(hù)雞蛋的作用，如果用水洗，會(huì)破壞蛋殼上的膠皮，導(dǎo)致細(xì)菌的侵入，進(jìn)而導(dǎo)致雞蛋變壞。對(duì)于有污物的雞蛋用布擦干凈即可。

　　鮮雞蛋儲(chǔ)存要豎著放

　　有專家表示，鮮雞蛋儲(chǔ)存要大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，不要橫放。

　　這是為什么呢?因?yàn)閷㈦u蛋豎著放且大頭的部分朝上存放，能使新鮮雞蛋的蛋白起到有效固定蛋黃位置的作用。此外，蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會(huì)上浮，形成“靠黃蛋”或者是“貼皮蛋”，就更容易形成“臭蛋”。

雞蛋一般可以存放多少時(shí)間比較好

雞蛋一般能放十五天到兩個(gè)月左右。

一般在常溫條件下雞蛋的保質(zhì)期為15天。溫度在2-5℃時(shí)，雞蛋保質(zhì)期為40-60天；溫度在15℃以下時(shí)，雞蛋保質(zhì)期為30天左右。當(dāng)夏季溫度高于25℃時(shí)，雞蛋保質(zhì)期則為7-10天。熟雞蛋無(wú)論環(huán)境如何都建議在1-2天內(nèi)吃完。

雞蛋變質(zhì)的時(shí)間與存放時(shí)的溫度、濕度緊密相關(guān)。市場(chǎng)中售賣雞蛋一般都存放在室溫下，外殼細(xì)菌有可能穿過(guò)蛋殼及蛋膜，滲入蛋內(nèi)，存放時(shí)間越久，蛋內(nèi)的細(xì)菌就越多。雞蛋要和果蔬一樣，要趁鮮吃，所以越新鮮的雞蛋賣得越貴。

雞蛋儲(chǔ)存技巧：

雞蛋的透氣孔一般在小頭部分，將其小頭朝下可以有效的阻塞氣孔，這樣雞蛋里面的氣體就會(huì)使蛋黃無(wú)法貼近蛋殼，從而不會(huì)出現(xiàn)散黃粘殼的現(xiàn)象。

可以利用大米保存法，這也是最普遍的方法，只需要將雞蛋的大頭朝上，小頭朝下，然后把它放入大米里，可以有效的將雞蛋殼內(nèi)的縫隙堵塞，它可是天然的干燥劑。

雞蛋選購(gòu)時(shí)要選擇蛋殼表面粗糙的，沒有什么光澤的，這樣的雞蛋沒有經(jīng)過(guò)加工處理，說(shuō)明是新鮮的雞蛋，可以存放的久一些。

雞蛋能儲(chǔ)存多久?

10天-1個(gè)月左右。

在不同的時(shí)節(jié)，不同的溫度下，雞蛋的保質(zhì)期是不一樣的。夏季中，將雞蛋放在常溫的環(huán)境下，大概能保持三天左右，冬季的氣溫相對(duì)較低，常溫下可以保存15天左右。如果在溫度2-5°C的情況下，也就是長(zhǎng)期放在冰箱里，它的保質(zhì)期會(huì)更長(zhǎng)，通常在40天左右。

雞蛋的價(jià)值

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

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