雞蛋放冰箱前可以用水清洗嗎
雞蛋放冰箱前可以用水清洗嗎
不可以。雞蛋殼外面有一層“白霜”，封閉蛋殼上的氣孔，既能防止細菌進入雞蛋，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后，“白霜”會脫落，細菌侵入，水分蒸發(fā)，導致雞蛋變質(zhì)。雞蛋可在冰箱冷藏室保存兩個月，但不要和蔥、姜、蒜等具有強烈氣味的食材一起放置，會加速變質(zhì)。
不可以。雞蛋殼外面有一層“白霜”，封閉蛋殼上的氣孔，既能防止細菌進入雞蛋，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后，“白霜”會脫落，細菌侵入，水分蒸發(fā)，導致雞蛋變質(zhì)。雞蛋可在冰箱冷藏室保存兩個月，但不要和蔥、姜、蒜等具有強烈氣味的食材一起放置，會加速變質(zhì)。
雞蛋放冰箱之前要不要洗一下
1、雞蛋放入冰箱儲存前都不需要水洗，以免洗去保護層，應用保鮮袋裝好后再放入冰箱，這樣既不會污染冰箱里其它食物，又可以保證雞蛋的新鮮。
2、雞蛋，在日常生活中是比較常見的，而且還可能是我們每天都會吃的東西。因為雞蛋的營養(yǎng)價值也是比較高的，每天吃個蛋，就能夠保證身體的營養(yǎng)充足。而且每天吃雞蛋，還能幫助人體補充能量，讓身體的免疫力和抵抗力有所提高。但是，對于雞蛋的保存方式，大家一直都會存在著疑慮，就是不知道哪一種保存方式會更好。就怕一個保存不當，讓雞蛋的營養(yǎng)成分流失，還會容易讓雞蛋變質(zhì)。
雞蛋在放人冰箱前可以沖洗嗎
散裝蛋存放前不要清洗，因為雞蛋殼上不僅有氣室，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易通過氣室進入蛋內(nèi)，加快雞蛋變質(zhì)。
雞蛋太臟了可以洗了放冰箱嗎
雞蛋太臟了可以洗了放冰箱，但不能長時間存放。
洗過的雞蛋會更容受細菌病毒侵蝕，從而變質(zhì)，吃了引起中毒。有機構做過相關的實驗，將洗過的雞蛋和未洗過的雞蛋，同時放冰箱保存5天再拿出來。結果發(fā)現(xiàn)洗過的雞蛋磕開后，蛋黃全部散開，并伴有腥臭味。而沒洗過的雞蛋，蛋黃完好如初，都很新鮮。洗過的雞蛋怎么會變質(zhì)呢？因為雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴，蛋殼表面有一層肉眼看不見的保護膜（“白霜”），將那些孔穴“封閉”了。這樣外面的細菌就很難進入雞蛋內(nèi)部；雞蛋內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)也不易流失?？墒?，如果保護膜被洗掉破壞了，外面的細菌和病毒就非常容易通過氣孔進入蛋內(nèi)，導致雞蛋變質(zhì)，洗了的雞蛋放冰箱久了，人食用后就可能出現(xiàn)中毒的癥狀。
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雞蛋存放的三大忌諱:
1、忌保存雞蛋用水沖洗有人嫌買回的雞蛋殼表面太臟，甚至還有雞屎啥的，就先用清水把雞蛋沖洗干凈，再保存。其實，這是不對的，會損害雞蛋的營養(yǎng)價值，甚至使雞蛋液變質(zhì)。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細菌進入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)；保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗后，“白霜”就會脫落，細菌侵入，水分蒸發(fā)，使雞蛋變質(zhì)。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在準備使用時，當然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。
2、忌鮮雞蛋直接放冰箱存放很多人習慣將買回的雞蛋就直接放入冰箱蛋架上存放，認為這樣可以防止雞蛋變質(zhì)。事實上這樣做只是適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛(wèi)生，對雞蛋和對冰箱內(nèi)的其他食物均有損害。因為雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細菌，這些細菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利于雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會對冰箱中的其他食物造成污染。正確做法應是把鮮雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。
3、忌存放雞蛋橫著放保存新鮮雞蛋橫放，容易發(fā)生“靠黃”。因為鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的中央。雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如果雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時，容易散黃。不同的擺放方式，決定著雞蛋保存的質(zhì)量問題。大頭朝上最好！大頭朝上存放的雞蛋，質(zhì)量減少得更少，更鮮嫩。因為雞蛋的氣孔主要集中于蛋殼的大頭一端，將大頭向上，可避免蛋液影響呼吸作用，導致雞蛋不夠新鮮。而橫著放，則容易出現(xiàn)蛋黃貼在蛋殼上的現(xiàn)象，這樣在煮雞蛋時，就非常容易散黃。
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