清水肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單(肉丸子湯的家常做法)
清水肉丸子的家常做法簡(jiǎn)單
清水肉丸子湯的家常做法
清水肉丸子湯的家常做法，很多人都是喜歡吃肉丸子的，肉丸子的味道也是很棒的，丸子湯可以用豬肉、牛肉、羊肉等肉做成丸子，配菜也多種多樣，感興趣的’來(lái)看看清水肉丸子湯的家常做法及相關(guān)資料。
清水肉丸子湯的家常做法1
食材
主料：肉餡、蔥姜水、雞蛋一個(gè)
輔料：小青菜
調(diào)料：食鹽、雞精、胡椒少許、
一、肉餡放盆中加鹽、雞精、雞蛋、胡椒少許，肉餡攪拌開(kāi)后加蔥姜水順時(shí)針攪拌，攪拌上勁后再加一次蔥姜水，再攪拌上勁就可以了。
二、鍋燒水，水開(kāi)關(guān)小火，把肉餡用手?jǐn)D成肉圓形狀下入鍋中，直接用勺子挖也可以。
三、肉圓煮個(gè)五分鐘盛出來(lái)備用。做的多吃不完，先燒一半。
四、鍋放水少許，把沒(méi)用完的蔥姜水放進(jìn)去，因?yàn)槿鈭A做的多一次吃不完，如果你做的少可以直接下小青菜就可以了，我放了一半肉圓進(jìn)去，加鹽、雞精，燒開(kāi)后放小青菜煮1分鐘即可。
清水肉丸子湯的家常做法2
食材
豬肉 250克
冬瓜 500克
蔥 10克
醬油 10克
鹽 10克
芝麻油 10克
食用油 25克
方法/步驟
把冬瓜切成均勻的薄片，凍豬肉餡放在碗內(nèi)化開(kāi)。
蔥切絲，放在肉餡內(nèi)，并倒入醬油，混和攪拌。
鍋內(nèi)放油，油熱放入冬瓜翻炒。
倒入清水，沒(méi)過(guò)冬瓜片。
水滾開(kāi)后，在起泡的地方，用筷子挑起一團(tuán)肉餡放入湯中。
把所有的肉餡都挑一小團(tuán)放入湯中。
添加適量的鹽，調(diào)味。
等冬瓜透明熟透，丸子也熟了，加入芝麻油，起鍋。
清水肉丸子湯的家常做法3
食材
肉餡 500克
香菜 若干
食用油 若干
鹽、雞精、香油、蒜末 若干
姜末 若干
方法/步驟
制作肉餡，在剁肉餡是加入適量水，可使肉餡鮮嫩可口。
加入各種輔料，其中蒜末很重要
攪拌均勻，要朝一個(gè)方向（如順時(shí)針?lè)较颍?/p>
加熱至水底有小氣泡時(shí)，就可用小勺（小勺用鍋中水燙一下,確保肉餡不沾勺）舀肉餡（要圓），放入水中，火一定要小。（把所有的丸子放入水中后，水快要沸騰為宜）
把丸子煮熟后（多嘗嘗）加入香菜，香噴噴的清水丸子就做好了。點(diǎn)個(gè)贊吧！
清水丸子的做法大全家常
1、食材：肉餡500克、香菜若干、食用油若干、鹽、雞精、香油、蒜末若干、姜末若干。
2、制作肉餡，在剁肉餡是加入適量水，可使肉餡鮮嫩可口。
3、加入各種輔料，其中蒜末很重要。
4、攪拌均勻，要朝一個(gè)方向（如順時(shí)針?lè)较颍?
5、加熱至水底有小氣泡時(shí)，就可用小勺（小勺用鍋中水燙一下,確保肉餡不沾勺）舀肉餡（要圓），放入水中，火一定要小。（把所有的丸子放入水中后，水快要沸騰為宜）
6、把丸子煮熟后（多嘗嘗）加入香菜，香噴噴的清水丸子就做好了。
肉丸湯怎么做又滑又嫩
清湯肉丸子怎么做又滑又嫩
清湯肉丸子怎么做又滑又嫩，丸子是我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ?jiàn)的一道菜，打火鍋還是做湯炒菜都是飯桌必備，無(wú)論老人孩子都深受人們喜愛(ài)，清湯肉丸子怎么做又滑又嫩，下面一起來(lái)學(xué)學(xué)吧！
清湯肉丸子怎么做又滑又嫩1
清湯肉丸的做法步驟
1、三肥七瘦的肉攪碎成肉末。
2、加蔥花、雞蛋、五香粉、麻油拌勻。
3、加適量鹽、生抽、淀粉順著一個(gè)方向攪拌，使肉攪拌上勁。
4、一只手抓起一團(tuán)肉餡捏緊，從虎口處擠出一團(tuán)肉，另一只手拿著勺子舀下這團(tuán)肉，就成了一個(gè)肉丸子。
5、鍋里加水量稍多的水，開(kāi)小火，將肉丸輕輕的放到鍋中。
6、依次全部做完，轉(zhuǎn)中小火煮開(kāi)即可。
7、直接食用或下火鍋、下面條里都可以。
清湯肉丸子怎么做又滑又嫩2
清湯肉丸（小朋友的最愛(ài)）的做法
豬肉我習(xí)慣選擇精五花肉（肥瘦相當(dāng)，太肥了膩，只用瘦的容易發(fā)柴）剁成肉末，越細(xì)越好
加入一個(gè)小蔥（剁碎）、玉米淀粉、鹽、醬油（調(diào)色、提鮮，稍加一點(diǎn)就可以）、一個(gè)蛋清（不要蛋黃）
用筷子順著同一方向攪勻、上勁，就可以啦
準(zhǔn)備一鍋清水（有高湯可以用高湯更好）、加入蔥段（剩余的一顆小蔥）、姜絲、一個(gè)八角、一小勺鹽、適量醬油，燒到水開(kāi)始微微冒泡，調(diào)小火，下肉丸，煮熟即可！
我不愛(ài)吃香菜、各種調(diào)味料所以一概沒(méi)加，喜歡你也可以自己加
開(kāi)吃上桌前可以撒一些香菜碎上去作為點(diǎn)綴，視覺(jué)效果會(huì)更好哦
清湯肉丸子怎么做又滑又嫩3
需要準(zhǔn)備的食材有：豬肉、大蒜、生姜、香蔥、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、醬油、香油、食鹽、雞蛋1個(gè)。
第一個(gè)：選肉
如果想要做好肉丸，在選肉上是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。既不能選是純?nèi)獾氖萑?，?dāng)然也不能選完全肥的肥肉。而應(yīng)該選擇三分肥七分瘦的豬肉。因?yàn)橹挥惺萑夂头嗜獯钆湓谝黄鹱龀傻娜馔枳硬趴梢栽诔云饋?lái)的時(shí)候更加的香。
第二個(gè)：剁肉
選好了肉之后就要開(kāi)始剁肉了。而剁肉，也是需要講究竅門和技巧的。在剁肉的時(shí)候千萬(wàn)不可以用機(jī)器剁肉，而是需要選擇用菜刀來(lái)手動(dòng)的剁肉。
因?yàn)檫@樣手動(dòng)剁出來(lái)的肉會(huì)更加的有嚼勁，在吃起來(lái)的時(shí)候也會(huì)更加的爽口彈牙，比機(jī)器做出來(lái)的肉丸子口感好很多。
第三個(gè)：和餡
把買回來(lái)的豬肉用刀剁碎了之后就可以放碗里準(zhǔn)備好了，這個(gè)時(shí)候就要開(kāi)始和餡了。和餡是最后的一個(gè)步驟，同時(shí)也是最為重要的一個(gè)步驟。準(zhǔn)備好的香蔥洗干凈之后切成蔥花，大蒜則是去皮切成末。
先放碗里，加入比較適量的清水浸泡十分鐘左右。千萬(wàn)不要直接的就放入肉餡中攪拌，要先讓蔥蒜成為蔥蒜水，再慢慢地加入到肉餡之中。這樣就能夠有效地去腥還能增加肉丸的滑嫩程度。
而且在這里需要注意的是，當(dāng)蔥蒜水倒入肉餡中的時(shí)候，不能一次性全部的倒入，而是需要沿著碗的周圍慢慢地倒進(jìn)去，同時(shí)也要一邊倒一邊用筷子不斷的攪拌。這樣水分才可以完全的被肉餡給吸收。
第四個(gè)：煮丸子
水燒至稍微熱的時(shí)候，就可以下丸子了，丸子入鍋后 ，先不要著急地翻動(dòng)，等湯開(kāi)鍋繼續(xù)地煮，至肉丸子完全變色，全部浮在水表面的時(shí)候，丟入幾顆青菜，淋入幾滴香油，稍煮一會(huì)，就可以盛出來(lái)了裝碗了。
煮肉丸用的水不要太熱，一般80度左右就可以，也就是水面剛冒氣的時(shí)候下入肉丸。
制作小貼士：
1、肉末在攪拌的時(shí)候加入的淀粉不需要太多，只要可以出現(xiàn)黏性就可以，淀粉多也會(huì)影響肉丸的嫩滑和彈牙程度。加入淀粉的目的就是把肉末黏合在一起，肉末下鍋的時(shí)候不會(huì)容易出現(xiàn)分離。
2、加入的姜蔥水需要分多次進(jìn)行加入，這樣肉末才會(huì)更好的完全吸收，這樣制作出來(lái)的肉丸口感才會(huì)更加的嫩滑。
但是加入的水也不可以太多一斤肉末加入約100g水就可以，水過(guò)多也會(huì)使肉末難產(chǎn)生黏性，這樣下鍋煮的時(shí)候一煮也就散了。
3、在攪拌肉末的時(shí)候要朝著一個(gè)方向攪拌，切勿不規(guī)則的攪拌，因?yàn)椴灰?guī)則的攪拌會(huì)使肉末中的水分排出，應(yīng)該朝著一個(gè)方向攪拌才會(huì)更好的入味，這樣制作出來(lái)的肉丸才會(huì)達(dá)到所需的口感。
4、攪拌好的肉末應(yīng)該馬上放入熱水鍋中浸泡至定型，這樣才會(huì)使肉丸保持口感。如果肉末放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉末中的水分就比較容易排出這樣就影響了肉丸的嫩滑程度。
5、肉末在下鍋煮定型的時(shí)候，鍋內(nèi)的開(kāi)水不可以出現(xiàn)翻滾，保持恒溫浸泡定型就可以了，因?yàn)榉瓭L比較容易把肉丸煮散，肉丸定型之后再煮熟就可以了。
內(nèi)容總結(jié)之“疑惑解答”：
1、豬肉可以用絞肉機(jī)打嗎？
如果真正要想肉丸的口感彈牙嫩滑其實(shí)最好的`方法其實(shí)就是用木棒一錘一錘敲打成肉泥，這樣更可以增加肉末中的黏性。
但是家常操作很少會(huì)這樣的做，所以用刀剁的方式也是最為常用的，剁的時(shí)候一定要把肉剁細(xì)剁成末，這樣口感才會(huì)比較的好。
而絞肉機(jī)打出來(lái)的肉末不夠碎可以說(shuō)是肉粒，是不會(huì)有黏性的，制作出來(lái)的肉丸口感會(huì)很柴，也沒(méi)有彈牙的口感，所以不能用絞肉機(jī)打。
2、肉末在攪拌的過(guò)程中需要加入食用油嗎？
肉丸的制作與平時(shí)比較常見(jiàn)的食材腌制是完全不一樣的，食材腌制的時(shí)候加入食用油目的其實(shí)就是把食材與食材之間分離，這樣食材下鍋炒制的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)黏在一起。
而制作肉丸剛好與腌制食材也是相反的，制作肉丸肉末下鍋的時(shí)候目的就是要黏合在一起，這樣才會(huì)使肉丸保持完整。
如果肉末在攪拌的時(shí)候加入食用油，那么肉末下鍋煮的時(shí)候一煮就散了，所以肉末在攪拌的過(guò)程中是不能加入食用油的。
怎樣下清水丸子好吃
清香的清水丸子香而不膩，是人們?nèi)粘Ｉ钪械囊坏莱２?，那么家庭中最?jiǎn)便的清水丸子怎么做呢？
工具/原料
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豬肉陷 (一斤)
蔥末 適量
香菜 適量
十三香 適量
雞蛋 一個(gè)
胡椒粉 適量
味精 適量
香油 適量
方法/步驟
1/3分步閱讀
將豬肉餡，中放入適量蔥末、十三香、鹽并、香油加入一個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢?。并加入少量的?加水的肉餡做出來(lái)丸子比較軟，不會(huì)硬)繼續(xù)順時(shí)針一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡看上去是比較均勻的一個(gè)時(shí)即可。
2/3
鍋中燒上水，在水剛溫?zé)岫鴽](méi)有沸騰的時(shí)候，開(kāi)始下丸子(這樣丸子煮熟后都是飄在湯面而不是沉在鍋底)。可以用手?jǐn)D出一個(gè)球狀，用勺子下到鍋中。在水開(kāi)之前可以將丸子下完。
3/3
水開(kāi)后，繼續(xù)煮十五分鐘左右，關(guān)火。加入適量鹽、味精、香油、胡椒粉、香菜調(diào)味。
注意事項(xiàng)
調(diào)餡時(shí)加入適量的水，這樣丸子比較松軟不硬。
調(diào)餡是一定要順時(shí)針一個(gè)方向攪拌，這樣
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