泡饃的明油怎么做的？(泡饃里的明油)
泡饃的明油怎么做的 泡饃的明油是這么做的： 煮泡饃湯時(shí)，要放骨頭、肉和腰窩油，這三者都能熬出油，分別是骨髓油、肉油和牛（羊）油，包括脂花油。煮好肉后，首先是撇出溶化的液體油，這就是我們俗稱的泡饃油，也就是常說(shuō)的出鍋淋的明油。這種油不叫脂花油。 明油為什么放胡蘿卜 飯店明油的煉制不一定就放胡蘿卜，大多數(shù)都是用一些蔬菜的邊角料來(lái)煉制明油，主要就是增加油的香氣，提升明油的復(fù)合香味，所以還可以加芹菜，香菜，洋蔥等。 燒烤明油的制作方法 明油，首先它是烹飪界的一個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)，明油又稱尾油，它是一種干凈并且可以直接食用的油。明油通常用于熱菜的烹飪，在菜肴烹制勾芡后，快要出鍋的時(shí)候淋上即可。明油可以讓菜肴更加...
