餐飲監管個(gè)人總結(餐飲監管年終個(gè)人總結)
餐飲監管個(gè)人總結
餐飲監管個(gè)人總結
2017年，我局在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導下，在市局的正確指導下，以確保公眾飲食安全為根本目標，緊緊圍繞餐飲服務(wù)食品安全，進(jìn)一步強化了監管舉措，加大了食品安全整治力度，取得了一定成效。現就一年來(lái)工作情況總結如下：
一、全年重點(diǎn)工作完成情況
1、全面實(shí)施量化分級管理
根據《國家實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理工作指導意見(jiàn)要求》，對餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了食品安全監督量化分級管理。截止到目前，已對220家持《餐飲服務(wù)許可證》的單位進(jìn)行量化評分，其中A級4家、B級51家、C級165家，量化分級管理率72.8%。
2、抓實(shí)餐飲服務(wù)示范工程建設
2017年我縣列為創(chuàng )建省級食品藥品安全示范縣。為確保創(chuàng )建工作落到實(shí)處，縣政府成立了以縣委棠委、副縣長(cháng)為組長(cháng)的縣創(chuàng )建省級食品藥品安全示范縣工作領(lǐng)導小組，印發(fā)了《縣創(chuàng )建省級食品藥品安全示范縣工作實(shí)施方案》，制定了創(chuàng )建任務(wù)分解表。10月29日由縣政府組織召開(kāi)了縣創(chuàng )建省級食品藥品安全示范縣動(dòng)員大會(huì )，與各鄉鎮簽訂了食品藥品安全目標責任書(shū)，將責任落實(shí)到各鄉（鎮、場(chǎng)）、各監管部門(mén)、各餐飲企業(yè)。
大道作為創(chuàng )建省級食品安全示范街，示范街內有餐飲服務(wù)單位23家，持有效《餐飲服務(wù)許可證》23家，持證率100%，量化分級管理率100%。
3、深入開(kāi)展餐飲安全“護校”行動(dòng)
按照上級部署，聯(lián)合教育等相關(guān)部門(mén)切實(shí)有效地開(kāi)展了校園餐飲安全“護校行動(dòng)”專(zhuān)項整治。對全縣學(xué)校食堂及托幼機構食堂進(jìn)行專(zhuān)項調查和監督檢查，本次“護校行動(dòng)”出動(dòng)執法人員128次，車(chē)輛27次，監督檢查學(xué)校食堂31家（其中縣城19家、鄉鎮12家，中學(xué)16家、托幼機構15家），12家持有效《餐飲服務(wù)許可證》、3家《餐飲服務(wù)許可證》過(guò)期、16家無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》，檢查學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位7家；下達監督意見(jiàn)書(shū)36份、責令整改通知書(shū)36份；沒(méi)收過(guò)期食品及不符合食品安全要求的食品35公斤。5月17日召集各鄉鎮政府分管食品藥品領(lǐng)導及學(xué)校（含托幼機構）負責人召開(kāi)學(xué)校食堂食品安全工作會(huì )，對“護校行動(dòng)”檢查情況進(jìn)行通報，并對學(xué)校食堂食品安全工作進(jìn)行布置，會(huì )后還組織參會(huì )人員參觀(guān)了縣幼兒園。
4、圓滿(mǎn)完成各類(lèi)重大活動(dòng)保障任務(wù)
組織開(kāi)展了重大節日、“兩會(huì )”、 重大接待任務(wù)、中高考等餐飲食品安全保障工作，對承接單位的食品安全進(jìn)行風(fēng)險評估及全程監管，今年以來(lái)，承擔完成了國家部委領(lǐng)導及省政府主要領(lǐng)導來(lái)縣調研工作等多次重大活動(dòng)飲食安全保障工作，確保了重大活動(dòng)期間餐飲食品安全“零”事故。
二、餐飲日常監管工作情況
1、案件查處情況
開(kāi)展各類(lèi)專(zhuān)項整治。按照上級有關(guān)工作部署，結合我縣實(shí)際，開(kāi)展了2017年春季餐飲安全“護校行動(dòng)”、打擊非法添加和濫用食品添加劑、地溝油和餐廚廢棄物、餐飲服務(wù)環(huán)
節酒類(lèi)質(zhì)量、“瘦肉精”等各類(lèi)餐飲食品環(huán)節食品安全整治。共查處餐飲服務(wù)食品安全違法案件23起，罰款63980元。
2、培訓宣傳
11月19日-22日，我局對全縣餐飲服務(wù)單位（含學(xué)校食堂）負責人、食品安全管理員、從業(yè)人員進(jìn)行了餐飲服務(wù)食品安全知識培訓，209家餐飲服務(wù)單位、686名從業(yè)人員參會(huì )，免費發(fā)放培訓資料690份；培訓結束后還對參會(huì )人員進(jìn)行了考核，及格率92.3%。
今年以來(lái)，在 大道等主要街道固定路牌上制作宣傳版面72幅。固定電子宣傳滾動(dòng)字幕6塊，6月26日-27日集中開(kāi)展了食品藥品安全宣傳周活動(dòng)，接受群眾咨詢(xún)逾千人次，切實(shí)提升了全社會(huì )餐飲食品安全意識。8月22日 局長(cháng)參加了由縣人大棠委會(huì )組織舉辦的縣人大棠委會(huì )安全監督管理知識講座，向參會(huì )的人員講解食品藥品安全知識。
3、監督抽檢
嚴格按照相關(guān)法律法規和《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》要求，進(jìn)一步加大餐飲具消毒抽檢力度，通過(guò)抽檢來(lái)提高餐飲服務(wù)食品安全監管效能，發(fā)現餐飲服務(wù)食品安全隱患。2017年度抽檢餐飲具1713份，合格1632份，合格率95.27%。
三、當前餐飲監管工作存在的困難和問(wèn)題
（一）餐飲服務(wù)單位準入門(mén)檻較低，且存在點(diǎn)多、面廣、線(xiàn)長(cháng)、穩定性差及餐飲從業(yè)人員化素質(zhì)普遍較低的特點(diǎn)，不少從業(yè)人員連字都認不了幾個(gè)，對食品安全工作重要性認識不到位，法律意識和責任意識都很淡薄，食品進(jìn)貨查驗及建
立臺帳等工作很難實(shí)施，監督管理工作難度很大。
（二）抽檢經(jīng)費及執法裝備的缺乏均影響了監管工作。
1、《食品安全法》規定食品抽檢不得收取檢驗費和其他任何費用，國家發(fā)改委今年又規定不得向監管對象收取培訓相關(guān)費用，上述費用均由同級財政列支，但政府下?lián)艿慕?jīng)費遠不能滿(mǎn)足食品抽檢工作及食品從業(yè)人員培訓的需求，直接影響了餐飲服務(wù)食品安全監管工作的開(kāi)展。
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餐飲監管年終個(gè)人總結
餐飲監管年終個(gè)人總結
2012年上半年，我局餐飲服務(wù)食品安全監管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導下，以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導，以餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監管體制，創(chuàng )新監管方式和方法，以專(zhuān)項整治促規范、促提高、保安全，在全縣范圍內實(shí)施了以規范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為、嚴厲打擊餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超范圍經(jīng)營(yíng)行為、強化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內容的餐飲服務(wù)放心工程。現將2012年上半年如下：
一、教育培訓，增強管理相對人的責任意識
在全縣范圍內開(kāi)展了餐飲服務(wù)監管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識培訓和法律法規教育，切實(shí)增強了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責任感。上半年共對42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規和食品安全知識培訓；在元旦、春節期間和中、高考期間分別進(jìn)行了餐飲食品安全宣傳與培訓，并進(jìn)行重點(diǎn)監督檢查，確保無(wú)餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務(wù)食品安全。
二、日常監管與專(zhuān)項整治相結合，提高監管水平一是嚴格規范審批，嚴把許可準入關(guān)。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規的標準要求，進(jìn)一步嚴格餐飲衛生許可制度，嚴把市場(chǎng)準入關(guān)，對申請從事餐飲服務(wù)的單位，嚴格按照食品安全許可標準進(jìn)行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛生條件、設施設備、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監督檢查，對發(fā)現的問(wèn)題，提出整改意見(jiàn)并限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)下達整改意見(jiàn)書(shū)12份，均在規定期限內完成了整改。
二是加強學(xué)校食品安全監管，確保學(xué)校師生餐飲安全。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所、初中18所、小學(xué)183所、幼兒園12所），有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養餐，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進(jìn)行供餐，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營(yíng)養餐改善計劃。從春季開(kāi)學(xué)至今，對學(xué)校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查，對學(xué)校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對學(xué)校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營(yíng)情況、設備設施情況進(jìn)行了摸底調查，上半年出動(dòng)車(chē)輛6臺次，監督員18人次，共對全縣50余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查，對檢查中發(fā)現的食品留樣不規范，設計、布局不合理、從業(yè)人員無(wú)健康證、索證索票與臺帳記錄不全的8家學(xué)校下達了監督意見(jiàn)書(shū)，要求在規定時(shí)間內整改。
6月8日，應板當中心校的邀請，衛生監督所所長(cháng)一行專(zhuān)門(mén)到板當中學(xué)，對全鎮學(xué)校及食堂負責人進(jìn)行了學(xué)校食品安全知識培訓，重點(diǎn)培訓了學(xué)校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類(lèi)、原因及預防；學(xué)校食堂食品的采購、保管、加工、銷(xiāo)售及從業(yè)人員的要求等。
三是強化節假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障。為保障節假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，我局制定了元旦、春節、“五一”、“清明”等節假日和“兩會(huì )”、 “中、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案，落實(shí)專(zhuān)人、落實(shí)措施，做到事前檢查、事中監督、事后總結，強化對餐飲服務(wù)食品安全的巡查，確保了節假日及重大活動(dòng)無(wú)食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全。
四是開(kāi)展面條專(zhuān)項整治工作。我局于三月份開(kāi)展了專(zhuān)項整治工作，共出動(dòng)執法車(chē)輛3臺次，
執法人員12人次，檢查縣城內早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點(diǎn)，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實(shí)杜絕餐飲企業(yè)不購買(mǎi)、不加工銷(xiāo)售問(wèn)題面條。通過(guò)檢查，未發(fā)現各早餐店存在有違法添加行為。五是開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節食用油脂和餐廚廢棄物管理專(zhuān)項整頓工作。為切實(shí)加強我縣餐飲服務(wù)環(huán)節食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實(shí)了工作措施，共出動(dòng)執法車(chē)輛2臺次，監督人員6人次，在全縣范圍內集中開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過(guò)開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務(wù)單位的監督檢查，使多數單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專(zhuān)人負責處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。
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