烘培模具(烘焙新手如何挑選入門(mén)蛋糕模具)

1.烘焙新手如何挑選入門(mén)蛋糕模具

先來(lái)講下蛋糕的種類，大概可以分為兩種。一種是整體性較高的大型蛋糕，如戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、芝士蛋糕等等，它們的形狀可以是圓形、方形、心形等各種形狀，視乎模具而定。

這種蛋糕最常見(jiàn)的模具是圓形陽(yáng)極蛋糕模具，鋁材質(zhì)較多，表面粗糙。因?yàn)槠蒿L(fēng)烘烤中需要爬模，所以這種蛋糕模也叫做戚風(fēng)模。陽(yáng)極模具除了適合戚風(fēng)，也可以用作其它蛋糕的制作，只不過(guò)部分特殊蛋糕需要增加保鮮膜或者墊片的輔助。