裱花圓球(關(guān)于蛋糕)
1.關(guān)于蛋糕
1應(yīng)該是用奶油，用大圓嘴擠的。至于果膏，在抹好的坯上先一圈圈擠好比如草莓光亮膏，然后抹平，再用裝有大圓嘴的裱花袋裝好奶油，插入表面再慢慢慢上拉擠出圓球，再在每個圓球頂部滿擠幾圈果膏，再轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤使果膏自然流滑下來履蓋圓球即可。
2，圓形蛋糕抹面收尾，將轉(zhuǎn)盤從左向右快速轉(zhuǎn)動，右手握緊抹刀，刀頭向上呈70度左右，輕靠蛋糕邊棱，先收表面邊棱上顯毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，再握堅抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀鋒呈水平從外向里推進(jìn)，刮去蛋糕表面的薄薄一層奶油，以蛋糕表面邊角從斜面成為直角，表面平滑。即完成。
方形蛋糕，收角最為重要，在蛋糕一邊抹到邊角位置，要注意抹過去后，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感覺邊角位置奶油顯少，回推不足以抹出直邊，那么應(yīng)使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直為止，另一邊也如此反復(fù)。再用抹刀刮去前一邊略有突出部分的奶油，即成直角。
注意越熟練的人回推的次數(shù)越少。
2.裱花基本技巧怎么做如何做好吃
裱花基本技巧的做法步驟1. 首先烤制1個圓形蛋糕。
推薦戚風(fēng)蛋糕（將戚風(fēng)蛋糕中的30%的面粉替換成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；將8%的面粉替換成抹茶粉，則可以制作抹茶口味蛋糕）2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模后，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可借助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風(fēng)蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。
考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。3. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉(zhuǎn)臺及抹刀。
握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其余手指從另一側(cè)握住手柄。4. 取1片蛋糕放在裱花轉(zhuǎn)臺上，用抹刀挑一些打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃動抹刀，并轉(zhuǎn)動裱花臺，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍(lán)莓。
夾層的水果可以根據(jù)自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細(xì)）。
7. 再放上一些打發(fā)的鮮奶油。8. 轉(zhuǎn)動裱花臺，將鮮奶油涂抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。10. 重復(fù)放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
11. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多余的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。12. 放上最后一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面沖上，這樣最平整）。
13. 到這一步為止，蛋糕的“里子工程”就全部結(jié)束了，接下來就是最為重要的“面子工程”了，也就是怎么將鮮奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。14. 將打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。
手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉(zhuǎn)動裱花臺。
15. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。16. 當(dāng)抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經(jīng)和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。
多余的鮮奶油會被擠到蛋糕外側(cè)，如圖所示。17. 接著抹平蛋糕的外側(cè)。
將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉(zhuǎn)動裱花臺。18. 側(cè)面的上半部分抹平以后，將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉(zhuǎn)動裱花臺，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側(cè)面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側(cè)面補上。
20. 側(cè)面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花臺面的程度。21. 最后，只剩頂面的收尾工作了。
現(xiàn)在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。
抹的動作要干脆、利落，不拖泥帶水。22. 換個方向，繼續(xù)抹平。
23. 重復(fù)動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！24. 接下來，我們就可以根據(jù)自己的創(chuàng)意自由發(fā)揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續(xù)做一些小小的修飾。
以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側(cè)面的橫條紋效果，需要借助一個小工具：鋸齒刮片。25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側(cè)面。
26. 將裱花臺轉(zhuǎn)動一圈，橫條紋就出現(xiàn)了。轉(zhuǎn)動裱花臺要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢。
27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。
蛋糕側(cè)面底部粘一圈杏仁片。最后，頂部按自己的創(chuàng)意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！29. 最后的最后。
關(guān)于水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。
但要注意：1、不要選擇切開后容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以后非常不美觀。2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調(diào)。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現(xiàn)的季節(jié)。
這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。
5、成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍(lán)莓罐頭整顆，芒果切網(wǎng)格。芒果后邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來了哈。
3.裱花基本技巧怎么做如何做好吃
裱花基本技巧的做法步驟1. 首先烤制1個圓形蛋糕。
推薦戚風(fēng)蛋糕（將戚風(fēng)蛋糕中的30%的面粉替換成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；將8%的面粉替換成抹茶粉，則可以制作抹茶口味蛋糕）2. 將烤好的蛋糕冷卻脫模后，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可借助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風(fēng)蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。
考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。3. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉(zhuǎn)臺及抹刀。
握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其余手指從另一側(cè)握住手柄。4. 取1片蛋糕放在裱花轉(zhuǎn)臺上，用抹刀挑一些打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃動抹刀，并轉(zhuǎn)動裱花臺，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）6. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍(lán)莓。
夾層的水果可以根據(jù)自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細(xì)）。
7. 再放上一些打發(fā)的鮮奶油。8. 轉(zhuǎn)動裱花臺，將鮮奶油涂抹均勻。
9. 放上第二片蛋糕片。10. 重復(fù)放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
11. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多余的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。12. 放上最后一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面沖上，這樣最平整）。
13. 到這一步為止，蛋糕的“里子工程”就全部結(jié)束了，接下來就是最為重要的“面子工程”了，也就是怎么將鮮奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。14. 將打發(fā)好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。
手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉(zhuǎn)動裱花臺。
15. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。16. 當(dāng)抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經(jīng)和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。
多余的鮮奶油會被擠到蛋糕外側(cè)，如圖所示。17. 接著抹平蛋糕的外側(cè)。
將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉(zhuǎn)動裱花臺。18. 側(cè)面的上半部分抹平以后，將抹刀慢慢的往下探。
19. 一邊轉(zhuǎn)動裱花臺，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側(cè)面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側(cè)面補上。
20. 側(cè)面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花臺面的程度。21. 最后，只剩頂面的收尾工作了。
現(xiàn)在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。
抹的動作要干脆、利落，不拖泥帶水。22. 換個方向，繼續(xù)抹平。
23. 重復(fù)動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！24. 接下來，我們就可以根據(jù)自己的創(chuàng)意自由發(fā)揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續(xù)做一些小小的修飾。
以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側(cè)面的橫條紋效果，需要借助一個小工具：鋸齒刮片。25. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側(cè)面。
26. 將裱花臺轉(zhuǎn)動一圈，橫條紋就出現(xiàn)了。轉(zhuǎn)動裱花臺要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢。
27. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。28. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。
蛋糕側(cè)面底部粘一圈杏仁片。最后，頂部按自己的創(chuàng)意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！29. 最后的最后。
關(guān)于水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。
但要注意：1、不要選擇切開后容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以后非常不美觀。2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調(diào)。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現(xiàn)的季節(jié)。
這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。
5、成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍(lán)莓罐頭整顆，芒果切網(wǎng)格。芒果后邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來了哈。
4.裱花的基本技巧,裱花有什么技巧
裱花技術(shù)跟老師學(xué)習(xí)是手法，再之后要靠自己不斷的的練習(xí)跟改正，裱花技巧并沒有太復(fù)雜，重要的還是熟練度，奶油在手上拿久了就會翻泡，打發(fā)奶油最好是在奶油完全解凍室溫8到10度的范圍打發(fā)，操作間的溫度最好在22到25度。
當(dāng)然，雖然裱花的技巧并不復(fù)雜，但是想要成為一名資深的裱花師，仍然要掌握裱花從開始到完成組裝的各類技巧：1、確定奶油霜的配方。正確的配方?jīng)Q定了奶油霜的質(zhì)地，很大程度上決定了裱花的成敗，太硬太軟都不行，因為太軟會融化，太硬又會擠壓裱花袋致破裂。
所以，奶油霜的質(zhì)地是裱花成敗的基礎(chǔ)。2、掌握裱花的配色。
裱花這門技藝，雖然說有一些美術(shù)功底會有很多幫助，但也不是絕對的，愛美是女人的天性，這也是女人天生適合蛋糕裱花行業(yè)的原因。有的蛋糕師在裱花技術(shù)上沒有什么毛病，但是缺乏高層次的審美感，導(dǎo)致整個蛋糕色彩未能完全和諧搭配。
所以，如果說奶油霜的質(zhì)地是裱花成敗的基礎(chǔ)，那么裱花的配色則是裱花師向更高層次進(jìn)步的關(guān)鍵所在。3、裱花蛋糕的組裝。
當(dāng)掌握了奶油霜的配方和裱花配色搭配之后，熟練組裝完成一組蛋糕的所有工作，則是裱花師的收官之作。根據(jù)蛋糕的特點，搭配上不一樣的花型和裝飾物，會讓蛋糕更加完美。
所以說，掌握好裱花蛋糕的組裝，則是裱花師的錦上添花。
5.關(guān)于球體的知識
定義：空間中到定點的距離等于定長的所有點組成的圖形叫做球，如圖右圖所示的圖形為球體。
球面是一個連續(xù)曲面，由球面圍成的幾何體稱為球體。 [編輯本段]球形的立體物 指球形的體育用品，球類運動，包括手球、籃球、足球、排球、羽毛球、網(wǎng)球、高爾夫球、冰球、沙灘排球、棒球、壘球、藤球、毽球、乒乓球、臺球、鞠蹴、板球、壁球、沙壺、冰壺、克郎球、橄欖球、曲棍球、水球、馬球、保齡球、健身球、門球、彈球等 [編輯本段]球體的組成 球的表面是一個曲面，這個曲面就叫做球面。
球和圓類似，也有一個中心叫做球心。 星體，特指“地球”。
[編輯本段]數(shù)學(xué)中的球體 半圓以它的直徑為旋轉(zhuǎn)軸，旋轉(zhuǎn)所成的曲面叫做球面。 球面所圍成的幾何體叫做球體，簡稱球。
半圓的圓心叫做球心。 連結(jié)球心和球面上任意一點的線段叫做球的半徑。
連結(jié)球面上兩點并且經(jīng)過球心的線段叫做球的直徑。 用一個平面去截一個球，截面是圓面。
球的截面有以下性質(zhì)： 1 球心和截面圓心的連線垂直于截面。 2 球心到截面的距離d與球的半徑R及截面的半徑r有下面的關(guān)系：r^2=R^2-d^2 球面被經(jīng)過球心的平面截得的圓叫做大圓，被不經(jīng)過球心的截面截得的圓叫做小圓。
在球面上，兩點之間的最短連線的長度，就是經(jīng)過這兩點的大圓在這兩點間的一段劣弧的長度，我們把這個弧長叫做兩點的球面距離。 [編輯本段]球體的計算公式 半徑是R的球的體積 計算公式是：V=(4/3)πR^3（三分之四乘以π乘以半徑的三次方） V=(1/6)πd^3 （六分之一乘以π乘以直徑的三次方） 半徑是R的球的表面積 計算公式是：S=4πR^2(4倍的π乘以R的二次方) 圖1 證明： 證：V球=4/3*pi*r^3 欲證V球=4/3pi*r^3，可證V半球=2/3pi*r^3 做一個半球h=r， 做一個圓柱h=r（如圖1） ∵V柱-V錐 = pi*r^3- pi*r^3/3 =2/3pi*r^3 ∴若猜想成立，則V柱-V錐=V半球 ∵根據(jù)卡瓦列利原理，夾在兩個平行平面之間的兩個立體圖形，被平行于這兩個平面的任意平面所截，如果所得的兩個截面面積相等，那么，這兩個立體圖形的體積相等。
∴若猜想成立，兩個平面：S1（圓）=S2（環(huán)） 1.從半球高h(yuǎn)點截一個平面 根據(jù)公式可知此面積為pi*(r^2-h^2)^0.5^2=pi*(r^2-h^2) 2.從圓柱做一個與其等底等高的圓錐：V錐 根據(jù)公式可知其右側(cè)環(huán)形的面積為pi*r^2-pi*r*h/r=pi*(r^2-h^2) ∵pi*(r^2-h^2)=pi*(r^2-h^2) ∴V柱-V錐=V半球 ∵V柱-V錐=pi*r^3-pi*r^3/3=2/3pi*r^3 ∴V半球=2/3pi*r^3 由V半球可推出V球=2*V半球=4/3*pi*r^3 證畢。
6.蛋糕裱花最基本的手法蛋糕裱花技巧視頻生日蛋糕怎樣裱
您好：一般的話，簡單的造型裱花需要3周時間可以學(xué)好，如果要學(xué)習(xí)比較復(fù)雜的，人物，十二生肖，圖案需要3個月 到半年時間，可以學(xué)好，當(dāng)然在這個基礎(chǔ)上自己也可以創(chuàng)新更好。
學(xué)習(xí)烘焙知識，或者說成為一名專業(yè)的蛋糕制作師傅，其實技術(shù)上是非常簡單的，沒有任何的難度。一般的烘焙學(xué)校教授需要2-3個月，不過我認(rèn)為這些知識完全可以通過自學(xué)學(xué)會的，我由于業(yè)余時間愛好烹飪、烘焙等工作，加之有朋友開蛋糕店（可以去實踐，親手試做幾款蛋糕，當(dāng)然有時候會失敗，浪費朋友的制作原料啊，O（∩_∩）O哈哈~），所以，基本就是1個月的時間就能自己獨立的制作生日蛋糕（當(dāng)然不能用大師的眼光評價啊，不過賣個小朋友是沒有問題的），而且掌握一些基本的烘焙知識。其實只要掌握了基本的烘焙知識，至于各種花樣的蛋糕產(chǎn)品就是配方的問題了。
7.關(guān)于蛋糕
1應(yīng)該是用奶油，用大圓嘴擠的。
至于果膏，在抹好的坯上先一圈圈擠好比如草莓光亮膏，然后抹平，再用裝有大圓嘴的裱花袋裝好奶油，插入表面再慢慢慢上拉擠出圓球，再在每個圓球頂部滿擠幾圈果膏，再轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤使果膏自然流滑下來履蓋圓球即可。 2，圓形蛋糕抹面收尾，將轉(zhuǎn)盤從左向右快速轉(zhuǎn)動，右手握緊抹刀，刀頭向上呈70度左右，輕靠蛋糕邊棱，先收表面邊棱上顯毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣有一小斜面。
再不停轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤，再握堅抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀鋒呈水平從外向里推進(jìn)，刮去蛋糕表面的薄薄一層奶油，以蛋糕表面邊角從斜面成為直角，表面平滑。即完成。
方形蛋糕，收角最為重要，在蛋糕一邊抹到邊角位置，要注意抹過去后，要用抹刀把奶油往回推抹平，如果感覺邊角位置奶油顯少，回推不足以抹出直邊，那么應(yīng)使用抹刀挑出新奶油再抹上去回推，至平直為止，另一邊也如此反復(fù)。再用抹刀刮去前一邊略有突出部分的奶油，即成直角。
注意越熟練的人回推的次數(shù)越少。
8.蛋糕怎樣裱花比較立體
六寸裱花蛋糕的做法
1.準(zhǔn)備食材，戚風(fēng)蛋糕要提前烤好，黃桃罐頭和獼猴桃切小丁。
2.奶油倒入深點的容器中，加入白糖。
3.用電動打蛋器中速打發(fā)至出現(xiàn)紋理，粘稠的狀態(tài)。
4.在打發(fā)的奶油中滴入兩滴朗姆酒拌勻。（沒有朗姆酒可省略此步驟）
5.把戚風(fēng)蛋糕從中間一分為二，在切面均勻的涂抹上奶油。
6.把切好的黃桃均勻的鋪在上面。
7.再涂抹一層奶油。
8.把另外一片蛋糕蓋在上面。
9.先把側(cè)面均勻的抹上奶油，然后在上面涂滿奶油抹勻。（沒有專業(yè)的抹刀，我就是用面包刀涂抹的，側(cè)面涂抹時用面包刀的鋸齒帶出紋理，這樣好看些。）
10.在上面中間位置畫個心形圖案。
11.取適量奶油滴入紅色素調(diào)成粉紅色。
12.裱花袋裝上八齒曲奇花嘴，把粉紅色奶油裝入裱花袋，在心型位置一個挨一個的擠出花紋，不要擠太大哦！
13.在蛋糕邊緣再挨著擠出一圈花紋。
14.把切好的獼猴桃在空白位置填滿，注意不要把擠好的花紋碰壞了。
15.在下面依次再擠一圈花紋，這個可以稍微大一些
