六大基本茶類(lèi)沖泡的(茶葉沖泡的有哪些)
1.茶葉沖泡的基礎(chǔ)知識(shí)有哪些
茶文化在中國(guó)已有幾千年的歷史，據(jù)說(shuō)在神農(nóng)時(shí)茶的藥用價(jià)值就被挖掘出來(lái)，隨著發(fā)展，茶的藥用價(jià)值變成日常生活的飲品，茶葉分很多種，不同茶葉有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，茶葉的沖泡有很多講究，最基本的常識(shí)就是茶葉不宜用沸水泡，還有一些泡茶的基礎(chǔ)知識(shí)，接下來(lái)我們來(lái)看看茶葉沖泡的基礎(chǔ)知識(shí)有哪些。
不同茶葉的沖泡方法
一.綠茶
用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類(lèi)茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。
二.烏龍茶
用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專(zhuān)業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開(kāi)了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。
三.黑茶
先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專(zhuān)業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
四.紅茶
先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見(jiàn)的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會(huì)更濃郁。
2.六大茶類(lèi)的基本知識(shí)
中國(guó)六大茶系 中國(guó)茶葉據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種，按制做方式分類(lèi)為大三類(lèi)，即不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶；按商品分類(lèi)為六大類(lèi)，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。
綠 茶 綠茶是歷史上最早的茶類(lèi)。古代人類(lèi)采集野生茶樹(shù)芽葉曬干收藏，就可以看作是綠茶加工的開(kāi)始了，距今至少有三千多年的歷史。
但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開(kāi)始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。 綠茶為我國(guó)茶量最大的茶類(lèi)，產(chǎn)區(qū)分布于個(gè)產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)，其中以浙江、安徽、江西三生產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。
在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上，銷(xiāo)量遍及北非、西非各國(guó)及法、美、阿富汗等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在國(guó)際市場(chǎng)上綠茶銷(xiāo)量占內(nèi)銷(xiāo)總量的1/3以上。
同時(shí)，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。 綠茶，又稱(chēng)不發(fā)酵茶。
以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。
最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類(lèi)所不及。中國(guó)綠茶中，名品最多，不但香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。
綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 紅 茶 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱(chēng)為紅茶。
以適宜制作本品的茶樹(shù)新芽葉為原料，經(jīng)微雕、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。 紅茶開(kāi)始創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。
紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 烏 龍 茶 烏龍茶，也稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。
它是我國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。
飲后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。
在日本，烏龍茶被稱(chēng)為“美容茶”、“健美茶”。 烏龍茶的產(chǎn)生，還有一個(gè)神奇的傳說(shuō)。
相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng)，也是打獵能手，名字叫做蘇龍，因?yàn)樗L(zhǎng)的黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過(guò)，烏龍舉槍射擊，但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林之中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物。
當(dāng)把山獐背到家時(shí)已經(jīng)是晚上了，烏龍和全家人忙著宰殺、品嘗野味，將制茶的事全然忘記了。當(dāng)?shù)诙烨宄咳胰瞬畔肫鸫耸?，沒(méi)想到放置了一夜的新鮮葉子，已鑲上了紅邊了，并且散發(fā)出陣陣清香。
制成的茶葉，滋味格外清香濃厚，全無(wú)往日的苦澀之味。于是，經(jīng)過(guò)反復(fù)的試驗(yàn)與細(xì)心的琢磨， 通過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)新品——烏龍茶。
安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。 黃 茶 在炒青綠茶的過(guò)程中，人們發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時(shí)，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類(lèi)——黃茶。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。這個(gè)悶堆過(guò)程，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別。
綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類(lèi)。 黃茶，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類(lèi)。
黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小芽主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽(yáng)黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等。 白 茶 白茶，屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。
因其成品茶多為芽頭，滿(mǎn)披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現(xiàn)，迄今已有八百八十余年了。
它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。 白茶的產(chǎn)區(qū)主要在福建省的一些縣市。
境內(nèi)丘壑其夫，常年氣候溫和，雨量充沛。山地以紅、黃壤為主，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹(shù)品種。
3.六大茶類(lèi)哪些需要洗茶
烏龍茶、鐵觀音、大紅袍等由于加工時(shí)間較長(zhǎng)，工序復(fù)雜，在制作過(guò)程中難免會(huì)混入灰塵和污垢。喝之前最好洗一下，有助去除茶葉表面的雜質(zhì)，并且這類(lèi)茶的葉子較為粗大，在沸水中，對(duì)人體有益的物質(zhì)不會(huì)立即溶解。
很多采用芽頭做的比較嫩的茶，比如綠茶、白茶、黃茶等，則不需要洗茶。因?yàn)檫@些茶潔凈程度高，耐泡度低。一遇沸水，茶葉中有益人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)迅速溶解，洗茶會(huì)讓這些有益成分流失掉。
擴(kuò)展資料
不同茶的泡法
1、綠茶
80℃~85℃，沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶屬于不發(fā)酵茶，以味道清香、回味甘甜取勝。比較常見(jiàn)的像西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等因比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃水溫為宜，且泡后需立即飲用。
如果沖泡溫度過(guò)高或放置時(shí)間過(guò)久，多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。
2、烏龍茶
95℃~100℃，2~5分鐘為宜。林智表示烏龍茶為半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用100℃左右的沸水，且投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋，泡烏龍茶一般都是把煮水壺放在邊上，水開(kāi)了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。
3、紅茶
85℃~90℃，3~5分鐘。江用文表示紅茶是全發(fā)酵茶，溫度高的水沖泡能夠促進(jìn)紅茶內(nèi)所含物質(zhì)的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好地發(fā)揮其保健功能。如金駿眉，泡茶的水溫以85℃~90℃為宜。
4、白茶
適宜在壺中煮著喝。因?yàn)榘撞柙诩庸み^(guò)程中不揉不炒，茶葉細(xì)胞未充分破損，其中內(nèi)含的有效成分不易溶出。所以白茶更適合煮著喝，這樣可以使白茶釋放出更多的有效物質(zhì)。
5、黑茶
需用沸水，先洗茶，再?zèng)_泡。林智稱(chēng)黑茶是后發(fā)酵茶，均經(jīng)過(guò)“渥堆”這個(gè)特殊的后發(fā)酵工序，且越陳越香。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也用100℃的沸水。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經(jīng)過(guò)烹煮。
第一次沖泡黑茶時(shí)要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使后續(xù)泡出的茶湯更加香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—哪些茶需要洗
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)—沖茶大有學(xué)問(wèn)
4.六大茶類(lèi)詳解
洋甘菊：特別具有舒緩神經(jīng)及安定消化系統(tǒng)功效，適合餐后及睡前飲用，亦可用來(lái)泡澡舒解壓力。
通常與迷迭香、菩提、香蜂草混合使用。國(guó)外美容沙龍?jiān)诿廊萸敖o予客人飲用，以放松心情。
檸檬馬鞭草：強(qiáng)肝解毒，松弛神經(jīng)，舒解憂(yōu)郁，改善情緒，與香蜂草搭配治憂(yōu)郁癥。迷迭香：消除胃腸脹氣，刺激神經(jīng)系統(tǒng)運(yùn)作，改善老年衰退的記憶，增加就學(xué)學(xué)生記憶。
沐浴泡澡可解風(fēng)濕痛。被人認(rèn)為是一種幸運(yùn)的植物，氣味芳香，香氣有安定緊張情緒的作用，多飲用可幫助睡眠、幫助消化，改善脹氣、改善貧血、腹痛及治療頭痛。
是有效治療頭痛的絕佳飲品。**注意：孕婦及高血壓者不宜飲用！檸檬草：鎮(zhèn)靜止痛效果、幫助消化，淺淡檸檬香氣適西式及泰式料理。
（美國(guó)威斯辛斯大學(xué)研究顯示檸檬草含有某物質(zhì)可降低體內(nèi)脂肪轉(zhuǎn)化為膽固醇，故可降低膽固醇預(yù)防心脹疾?。┕鸹ǎ褐箍然怠B(yǎng)身潤(rùn)肺，防止口干舌燥，另可消除胃脹氣。搭配中國(guó)茶使用，增添風(fēng)味。
芙蓉花：色彩亮麗的熱帶花朵，含有豐富的維他命C，以熱開(kāi)水沖開(kāi)后會(huì)呈現(xiàn)如經(jīng)寶石般燦爛的顏色。性溫和、微酸，有利尿、治水腫的功用。
對(duì)于月經(jīng)不順、腹脹不適者有益。薰衣草花茶產(chǎn)品特性：又名“寧?kù)o的香水植物”，雖名為“草”，卻是一種香氣濃郁的紫色小花，主要產(chǎn)地在地中海一帶，性喜乾燥，花形如小麥穗狀。
在日本北海道富良野一帶，也大規(guī)模種稙。我們平常用來(lái)沖泡的部份就是薰衣草的花朵。
臺(tái)灣大部份的薰衣草多產(chǎn)於法國(guó)南部?？上诤途o張，具鎮(zhèn)靜撫平焦慮及緊張的情緒，有幫助安眠及疏緩頭痛之效。
（孕婦不宜飲用。使用方法：取約3-5克的薰衣草，倒入350-500cc的熱開(kāi)水，浸泡3-5分鐘即可飲用（可回沖）。
紫羅蘭花茶產(chǎn)品特性：淡紫色的紫羅蘭花茶神秘而優(yōu)雅，不僅色澤好看，更由于顏色鮮艷、花瓣薄、多褶且透光，因此即使以冷水沖之，精華一樣可以釋出。喝起來(lái)味道十分溫潤(rùn)，受到許多人的喜歡。
紫蘿蘭屬于葵科，葵科植物對(duì)呼吸道的幫助很大，能舒緩感冒引起的咳嗽、喉嚨痛等癥狀，對(duì)支氣管炎也有調(diào)理之效。氣管不好者可以時(shí)常飲用，當(dāng)做預(yù)防保健。
使用方法：取約3-5克的紫蘿蘭，倒入350-500cc的熱開(kāi)水，浸泡3-5分鐘即可飲用（可回沖）。梅花花茶產(chǎn)品特性：小巧可愛(ài)的梅花，可改善青春痘，粉刺，黑斑。
（搭配玫瑰花及檸檬草效果更佳）。使用方法：取約3-5克的梅花，倒入350-500cc的熱開(kāi)水，浸泡3-5分鐘即可飲用（可回沖）。
菩提子花茶產(chǎn)品特性：安神菩堤和臺(tái)灣路邊的菩堤是不同的樹(shù)種，臺(tái)灣常的菩堤樹(shù)具有毒性，不能拿來(lái)飲用！歐洲人常在飯后以菩堤葉入茶，不僅助消化，也幫助放松神經(jīng)。菩堤花草茶，外表看起來(lái)像葉子，其實(shí)是歐洲椴樹(shù)（又名西洋椴樹(shù)或菩堤樹(shù)）的花及花托。
菩堤具舒緩情緒的效果，容易緊張、失眠的人，可以泡菩堤花茶來(lái)喝，具有鎮(zhèn)靜作用，可減輕頭痛及改善失眠。使用方法：取約3-5克的菩堤子，倒入350-500cc的熱開(kāi)水，浸泡3-5分鐘即可飲用（可回沖）。
藍(lán)莓果粒茶產(chǎn)品特性：果茶沖泡出來(lái)的顏色通常都很鮮艷，味道濃郁，酸中帶甜。各種天然果粒，富含各式天然維他命及葉酸，可養(yǎng)顏美容，幫助消化，口感醇厚，香濃迷人，冷熱飲皆可，是愛(ài)美人士的最?lèi)?ài)，亦為目前最流行的健康飲料。
使用方法：取約10-12克的果粒茶，倒入350-500cc的熱開(kāi)水，浸泡3-5分鐘即可飲用（可回沖）。紅玫瑰花茶產(chǎn)品特性：一說(shuō)到玫瑰，就讓人感覺(jué)十分的浪漫。
玫瑰花在沖泡時(shí)會(huì)散發(fā)香甜的氣味，花萼含豐富的維他命A、B、E、K、P和C，特別是維化命C的含量更是豐富，一杯玫瑰花萼的維他命C含量，等于150個(gè)柑橘的維他命C含量，有相當(dāng)卓越的養(yǎng)顏美容之效！玫瑰花可理氣解郁活血，對(duì)于原發(fā)性經(jīng)痛，可用約八克的玫瑰花，沸水沖泡10分鐘，加些紅糖飲用。（孕婦不宜飲用）。
使用方法：取約8-10克的玫瑰花，倒入350-500cc的熱開(kāi)水，浸泡3-5分鐘即可飲用（可回沖）。千日紅：清肝明目、止咳、降壓排毒、解除疲勞、美容沒(méi)顏的功效康仙花：滋陰補(bǔ)腎、強(qiáng)壯元?dú)?、調(diào)養(yǎng)氣血、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、潤(rùn)膚烏發(fā)之功效。
紅 花：對(duì)于活血通經(jīng)、閉經(jīng)祛瘀、月經(jīng)不調(diào)腹痛、麻疹熱毒、降血壓、降血脂功效。玉蝴蝶：有潤(rùn)咽喉、降壓減肥、美白肌膚、提高免疫力、防癌、排毒、解渴解酒之功效。
康乃花：調(diào)節(jié)女性的內(nèi)分泌系統(tǒng)、促進(jìn)乳腺體發(fā)育、豐乳功效。金蓮花：清熱解毒、養(yǎng)肝明目、提神健胃、治療口腔炎、咽炎、扁桃體炎有奇效。
百合花：對(duì)于陰虛久咳、潤(rùn)肺化痰、痰中帶血、虛煩驚悸、失眠多夢(mèng)、精神恍惚等有奇效 馬鞭草：味道結(jié)合了檸檬、蜜蜂花和天竺葵的香味，有助消除惡心感和促進(jìn)消化，多半是飯后和睡前喝，用來(lái)穩(wěn)定情緒、減輕壓力和幫助睡眠。清淡宜人。
檸檬草+馬鞭草+迷迭香，號(hào)稱(chēng)可以消水腫、排毒、瘦下半身。 ※紫羅蘭+馬鞭草+薄荷 =咳嗽※洋甘菊+馬鞭草 =長(zhǎng)期便秘、腸內(nèi)凈化。
※馬鞭草+檸檬草=瘦下半身、分解脂肪，利尿。 ※薄荷葉+馬鞭草 =提振精神、消除疲勞。
注意[孕婦禁用]茉莉：喜歡在晚上開(kāi)花，香氣濃郁迷人，多飲用可安定情緒、消除神經(jīng)緊張、去除口臭，還有防治腹痛、慢性胃炎、提神解郁、潤(rùn)腸通便。
5.茶葉沖泡的基礎(chǔ)知識(shí)有哪些
茶文化在中國(guó)已有幾千年的歷史，據(jù)說(shuō)在神農(nóng)時(shí)茶的藥用價(jià)值就被挖掘出來(lái)，隨著發(fā)展，茶的藥用價(jià)值變成日常生活的飲品，茶葉分很多種，不同茶葉有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，茶葉的沖泡有很多講究，最基本的常識(shí)就是茶葉不宜用沸水泡，還有一些泡茶的基礎(chǔ)知識(shí)，接下來(lái)我們來(lái)看看茶葉沖泡的基礎(chǔ)知識(shí)有哪些。
不同茶葉的沖泡方法
一.綠茶
用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見(jiàn)的有西湖龍井、碧螺春等。這類(lèi)茶比較細(xì)嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1:50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類(lèi)物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時(shí)先用1/4水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。
二.烏龍茶
用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專(zhuān)業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。泡烏龍茶時(shí)邊上要有個(gè)煮水壺，水開(kāi)了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。
三.黑茶
先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專(zhuān)業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
四.紅茶
先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發(fā)酵茶，常見(jiàn)的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來(lái)沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然后再沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會(huì)更濃郁。
6.六大茶類(lèi)詳解
六大茶：
綠茶： 綠茶，又稱(chēng)不發(fā)酵茶。以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青，揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。
紅茶： 紅茶開(kāi)始創(chuàng)制時(shí)稱(chēng)為“烏茶”。是通過(guò)萎凋、揉捻（切）、充分發(fā)酵、干燥等基本工藝程序生產(chǎn)的茶葉，發(fā)酵程度為80~90%，因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。
青茶： 青茶類(lèi)是屬半發(fā)酵的茶，即烏龍茶，色澤青褐如鐵，其發(fā)酵度為30~60%，是我國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱(chēng)。
黃茶： 黃茶屬于輕微發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度為10~20%。
白茶： 白茶屬輕度發(fā)酵茶，發(fā)本酵度為20~30%，是我國(guó)的特產(chǎn)。常選用芽葉上的白茸毛多的品種制成。
黑茶： 黑茶的基本工藝流程是萎凋、殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，因而葉色油黑或黑褐，故稱(chēng)黑茶。
7.六大茶類(lèi)：哪些茶“要洗”,哪些茶“不能洗”
六大茶類(lèi)中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質(zhì)好的綠茶是比較細(xì)嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行。
六大茶類(lèi)基本知識(shí)：1、綠茶
綠茶是泡兩三次就沒(méi)有味道了，綠茶是少雜質(zhì)的茶，用溫水洗茶就好，品質(zhì)較好的綠茶，較細(xì)嫩的茶，是比其他等級(jí)的茶葉品質(zhì)好，干凈，不耐泡，是不用洗茶的。
2、烏龍茶
烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會(huì)保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點(diǎn)注水，不要直接將水沖在茶葉上，這樣讓茶不會(huì)有苦澀感。
3、紅茶
紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留，因?yàn)榧t茶在揉捻時(shí)，紅茶的汁液會(huì)附著在干茶的表面，這些茶汁包含有營(yíng)養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了，所以第一次沖泡的紅茶營(yíng)養(yǎng)是豐富的，而且味道也不濃。
4、黑茶、普洱茶
黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。
蓋碗沖泡黑茶、普洱時(shí)，沿著蓋碗邊緣注水下去，不要直接沖到茶葉上，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度。
第二泡開(kāi)始可以正常飲用，第2、3泡適當(dāng)悶10秒，接著悶久點(diǎn)出湯飲用。主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時(shí)間掌控好，泡茶前清洗兩遍。
5、黃茶
黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi)，黃茶可以不用洗的。
黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。
用蓋碗沖泡黃茶時(shí)，取用合適的黃茶加入茶碗里面，開(kāi)水沿著茶葉順時(shí)針?lè)较?，呈螺旋狀沖泡。
茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分，水溫控制在85度左右，沖泡時(shí)要記得不要悶蓋，否則會(huì)有苦澀味道的。
6、白茶
白茶是用鮮嫩的茶葉制作的，在第一泡茶的時(shí)候，茶葉里的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后來(lái)泡茶的味道是很淡的，而且白茶的制作過(guò)程中是很精細(xì)的，質(zhì)量好的白茶干凈，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。
8.每種茶葉應(yīng)怎樣沖泡
沖泡茶葉，要講究沖泡技藝。沖泡得法與否對(duì)茶的風(fēng)味會(huì)有很大影響。茶中的咖啡堿、多酚類(lèi)、氨基酸、色素、芳香物質(zhì)等是構(gòu)成茶湯色、香、味的物質(zhì)基礎(chǔ)，要求得到一懷理想的茶湯，就要使茶葉中的水溶性有效成分充分浸出，又要使其影響茶湯香味的主要成分互相協(xié)調(diào)一致。因此，每次沖泡的用茶量、水溫及用水量都要注意。
品飲綠茶、紅茶、花茶等品類(lèi)，如一人獨(dú)飲，通常每次茶葉用量，3~4克為宜，用200~250毫升茶懷沖泡。如青茶類(lèi)（烏龍茶），鐵觀音等品種，有根據(jù)壺的大小而定，一般8~12克均可，要茶葉多、茶湯濃，揭開(kāi)壺蓋，只見(jiàn)滿(mǎn)壺茶葉，才能品到烏龍茶的風(fēng)味。因此，投茶量要適中，尤其是名優(yōu)綠茶。一次投葉量過(guò)多，茶味過(guò)濃，影響有些名茶清而幽、淡而遠(yuǎn)的真茶滋味，高級(jí)茶投茶過(guò)少不耐泡，低檔茶用量過(guò)多，粗茶氣味重，不好入口。俗話(huà)說(shuō)：“粗茶細(xì)喝、細(xì)茶粗喝”就是這個(gè)道理。 如幾人共飲，用茶量也按以上標(biāo)準(zhǔn)，如用茶壺可酌情適當(dāng)增減。
泡茶的水溫，人們都知道老茶宜沏嫩茶宜泡。所謂“沏”就是用剛新滾沸的開(kāi)水直接泡茶，水溫較高，通常可達(dá)97℃以上；所謂“泡”，就是把滾開(kāi)的水稍等一會(huì)兒，或用熱水瓶中的開(kāi)水泡茶，水溫較低一些。按科學(xué)道理來(lái)說(shuō)，茶葉中，特別綠茶中含有豐富的維生素C，如用很滾的開(kāi)水來(lái)泡茶，維生素C會(huì)受到很大破壞，但人們飲茶主要為求得一杯香味濃溢、生津止渴的茶湯，不是主要為追求茶葉的維生素，同時(shí)泡茶用水溫度越高，茶葉中的香味才會(huì)更好地浸透和揮發(fā)出來(lái)。通常都習(xí)慣用新滾開(kāi)水泡茶。如求兩全其美，品飲細(xì)嫩的高級(jí)綠茶，水溫可掌握80℃左右，特別幼嫩的芽茶，水溫還可以再降低一些，其他中低級(jí)茶可用水溫較高或新沸水沖泡。至于紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）完全可用新沸開(kāi)水沖泡。在日常生活中，多數(shù)用熱水瓶中的新鮮開(kāi)水泡茶是合適的，因熱水瓶中的開(kāi)水，水溫通常在80-90℃之間。
對(duì)于泡茶用水的煮沸程度和水溫，要視水質(zhì)與茶類(lèi)等級(jí)好壞而定。如是優(yōu)良的水質(zhì)，等水燒至剛剛滾開(kāi)起泡就好，不必滾沸過(guò)度，因生水里有鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)還有氣體，生水在煮燒過(guò)程中，這些對(duì)人體有益的礦物質(zhì)會(huì)大量溶解于水而發(fā)生沉淀，并從水中分離出去，使水喪失了許多寶貴的微量元素，同時(shí)過(guò)度煮沸，水中的空氣也會(huì)全部逸出，使茶湯失去鮮潔滋味。如果水質(zhì)不佳，就要多煮沸一會(huì)兒，使之成為“老水”，這樣雖失去一些微量元素，但對(duì)防止各種細(xì)菌的傳染是大有益處的。
一般茶與水的比例，用茶量在3~4克左右（可根據(jù)個(gè)人的嗜好而定）。茶具選用，如綠茶以透明度高的玻璃杯為宜，便于欣賞茶姿、湯色、葉底等，其次可用傳統(tǒng)的白瓷杯碗。沖泡茶杯一般容量為200~250毫升，等沖泡3~4分鐘后就可慢慢品飲了。飲茶時(shí)不要把一懷茶湯全部喝干了再添水，等喝去三分之二茶湯后就要沖添開(kāi)水，隨喝隨添。如用茶壺泡茶，同樣要及時(shí)加添開(kāi)水，這樣可使茶湯的濃度前后基本保持一致。
一般的茶類(lèi)，茶中的有效成份，在第一次沖泡時(shí)，巳大半數(shù)浸出，到第三次沖泡時(shí)，巳基本上全部浸出，因此茶葉三次后一般就要調(diào)換。有些雨前高山茶，葉質(zhì)特別肥厚，很耐泡，也可多泡一次。烏龍茶、鐵觀音等青茶類(lèi)，可沖泡四~五次，品質(zhì)較好的可沖泡六次以上，俗稱(chēng)七泡有余香。還常見(jiàn)有些人抓茶一把，用大茶懷或壺泡茶，自晨喝到晚，從不調(diào)換，這是一種不科學(xué)的飲茶習(xí)慣。諺語(yǔ)說(shuō)：“茶可多飲，不可多泡”；就是說(shuō)一次泡茶用量不宜過(guò)多，但要分次沖泡，多次調(diào)換。（茶道中仁^^ 編）
9.各種茶類(lèi)的沖泡方法
綠茶是中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)域最廣泛的茶類(lèi)，全國(guó)各產(chǎn)茶省均有生產(chǎn)。
正因?yàn)槿绱?，在中?guó)，東南西北中，無(wú)論是城鎮(zhèn)，還是鄉(xiāng)村，飲用最為普遍。大凡高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋，這樣一則便于人們賞茶觀姿；二則防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。
至于普通綠茶，因不注重欣賞茶的外形和湯色，而在品嘗滋味，或佐食點(diǎn)心，也可選用茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。 泡飲之前，先欣賞干茶的色、香、形。
名茶的造型或條、或扁、或螺、或針……名茶的色澤或碧綠、或深綠、或黃綠……名茶香氣或奶油香、或板栗香、或清香……充分領(lǐng)略各種名茶的天然風(fēng)韻，稱(chēng)為“賞茶”。 相對(duì)于綠茶（不發(fā)酵茶）的清湯綠葉，紅茶（發(fā)酵茶）的特點(diǎn)是紅湯紅葉。
紅茶的種類(lèi)很多，以大類(lèi)而言有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶之分。十七世紀(jì)中后期，福建崇安一帶首先出現(xiàn)小種紅茶制法，后又發(fā)展了工夫紅茶制法。
十九世紀(jì)，我國(guó)的紅茶制法傳到印度和斯里蘭卡。之后，逐漸發(fā)展成將葉片切碎的“紅碎茶”。
紅茶既適于杯飲，也適于壺飲法。紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。
清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。
先準(zhǔn)備好茶具，如煮水的壺，盛茶的杯或盞等。同時(shí)，還需用潔凈的水，一一加以清潔。
如果是高檔紅茶，那么，以選用白瓷杯為宜，以便察顏觀色。將3克紅茶放入白瓷杯中。
若用壺泡，則按1:50的茶水比例，確定投茶量。然后沖入沸水，通常沖水至八分滿(mǎn)為止。
紅茶經(jīng)沖泡后，通常經(jīng)3分鐘后，即可先聞其香，再觀察紅茶的湯色。這種做法，在品飲高檔紅茶時(shí)尤為時(shí)尚。
至于低檔茶，一般很少有聞香觀色的。待茶湯冷熱適口時(shí)，即可舉杯品味。
尤其是飲高檔紅茶，飲茶人需在品字上下功夫，緩緩啜飲，細(xì)細(xì)品味，在徐徐體察和欣賞之中，品出紅茶的醇味，領(lǐng)會(huì)飲紅茶的真趣，獲得精神的升華。 烏龍茶的沖泡方法 烏龍茶稱(chēng)青茶，泡烏龍有一套傳統(tǒng)的方法： 1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過(guò)程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。
2、分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。 3、沖茶先要循邊緩沖，以免沖破“茶膽”。
沖水時(shí)要使茶葉打滾。 4、當(dāng)水漫過(guò)茶葉時(shí)，立即倒掉，稱(chēng)之為“茶洗”。
5、第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時(shí)茶盤(pán)中的水漲到壺的中部，這叫“內(nèi)外夾攻”。 約2-3分鐘后，烏龍茶的精美真味就浸泡出來(lái)了。
云南普洱茶，泛指云南原思普區(qū)用云南大葉種茶樹(shù)的鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、曬干而制成的曬青茶，以及用曬青壓制成各種規(guī)格的緊壓茶，如普洱沱茶、普洱方茶、七子餅茶、藏銷(xiāo)緊茶、團(tuán)茶、竹筒茶等。 普洱散茶外形條索肥碩，色澤褐紅，呈豬肝色或帶灰白色。
普洱沱茶，外形呈碗狀。普洱方茶呈長(zhǎng)方形。
七子餅茶形似圓月，七子為多子、多孫、多富貴之意。 通常的泡飲方法是：將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入500毫升沸水。
先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，才能充分釋放出普洱茶的真味。再?zèng)_入沸水，浸泡5分種。
將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，而后飲用。湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜，飲后令人心曠神怡。
普洱茶飲用方法有用特制的瓦罐在火膛上烤后加鹽巴品飲；有加豬油或雞油煎烤油茶；有的打成酥油茶。 19、白茶如何沖泡？ 白茶的制法特殊，采摘白毫密披的茶芽，不炒不揉，只分萎凋和烘焙兩道工序，使茶芽自然緩慢地變化，形成白茶的獨(dú)特品質(zhì)風(fēng)格。
因而白茶的沖泡是富含觀賞性的過(guò)程。 以沖泡白毫銀針為例。
為便于觀賞，茶具通常以無(wú)色無(wú)花的直筒形透明玻璃杯為好，這樣可使品茶從各個(gè)角度，欣賞到杯中茶的形和色，以及它們的變幻和姿態(tài)。先賞茶，欣賞干茶的形與色。
白毫銀針外形似銀針落盤(pán)，如松針?shù)伒?。?克茶置于玻璃杯中，沖入70℃的開(kāi)水少許，浸潤(rùn)10秒鐘左右，隨即用高沖法，同一方向沖入開(kāi)水。
靜置3分鐘后，即可飲用。白茶因未經(jīng)揉捻，茶汁很難浸出，湯色和滋味均較清淡。
20、黃茶如何沖泡？ 黃茶中的黃芽茶（另有黃小茶、黃大茶），完全用春天萌發(fā)出的芽頭制成，外形壯實(shí)筆直，色澤金黃光亮，極度富個(gè)性。 以君山銀針沖泡為例。
先賞茶，潔具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽豎立率。置茶3克，將70℃的開(kāi)水先快后慢沖入茶杯，至二分之一處，使茶芽濕透。
稍后，再?zèng)_至七八分杯滿(mǎn)為止。為使茶芽均勻吸水，加速下沉，這時(shí)可加蓋，經(jīng)5分鐘后，去掉蓋。
在水和熱的作用下，茶姿的形態(tài)，茶芽的沉浮，氣泡的發(fā)生等，都是其它茶沖泡時(shí)罕見(jiàn)的，只見(jiàn)茶芽在杯中上下浮動(dòng)，最終個(gè)個(gè)林立，人稱(chēng)“三起三落”，這是君山銀針的特有氛圍。 21、花茶如何沖泡？ 花茶，在國(guó)際市場(chǎng)上泛指添加香料的茶，不管其香源來(lái)自鮮花抑或是化學(xué)合成的添加香料。
但在我國(guó)，花茶窨制都采用新鮮花朵，尤以茉莉花為多，英文稱(chēng)為Jasmine Tea。窨制花茶的茶胚以綠茶為多，也用紅茶和烏龍茶，窨制花茶用的香花有茉莉花、玫瑰、珠蘭、玉蘭、梔。
10.茶的基本常識(shí)
世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國(guó)家的飲料優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為：茶為中老年人的最佳飲料。
據(jù)科學(xué)測(cè)定，茶葉含有蛋白質(zhì)、脂肪、10多種維生素，還有茶多酚、咖啡堿、和脂多糖等近300種成分，具有調(diào)節(jié)生理功能，發(fā)揮多方面的保健和藥理作用。 由于茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過(guò)量的自由基，抑制和殺來(lái)病原菌。
此外，茶還有提神、消除疲勞、抗菌等作用。這對(duì)中年人來(lái)說(shuō)是需要的。
歐共體 還可以?xún)艋|(zhì)，減少放射性物質(zhì)對(duì)人體的傷害。因此，在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點(diǎn)茶。
飲茶的好處很多，概括起來(lái)有14條： （1）茶能使人精神振奮，增強(qiáng)思維和記憶能力。 （2）茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用。
（3）飲茶對(duì)預(yù)防齲齒有很大好處。據(jù)英國(guó)的一次調(diào)查表明，兒童經(jīng)常飲茶齲齒可減少60%。
(4)茶葉含有不少對(duì)人體有益的微量元素。 （5）茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
（6）飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。
（7）飲茶有延緩和防止血管內(nèi)膜脂質(zhì)斑塊形成，防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓。 （8）飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力。
（9）飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對(duì)此效果尤為明顯。 （10）飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。
（11）茶葉所含鞣酸能殺滅多種細(xì)菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發(fā)生的腸炎、痢疾等。 （12）飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能。
茶葉中含有防輻射物質(zhì)，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，并能保護(hù)視力。 （13）飲茶能維持血液的正常酸堿平衡。
茶葉含咖啡堿、茶堿、可可堿、黃嘌呤等生物堿物質(zhì)，是一種優(yōu)良的堿性飲料。茶水能在提內(nèi)迅速被吸收和氧化，產(chǎn)生濃度較高的堿性代謝產(chǎn)物，從而能及時(shí)中和血液中的酸性代謝產(chǎn)物。
（14）防暑降溫。飲熱茶9分鐘后，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到?jīng)鏊透稍铮嬂滹嫼笃つw溫度下降不明顯。
合理的喝茶對(duì)人體是有百益而無(wú)一害的，但是如果不合理的話(huà)那就對(duì)人體有害處了。 喝茶要看體質(zhì)中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過(guò)不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。
燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。 晚上最好喝紅茶。
因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶，茶多酚含量較高，并保持了其原始的性質(zhì)，刺激性比較強(qiáng)；紅茶是全發(fā)酵茶，茶多酚含量雖然少，但經(jīng)過(guò)“熟化”過(guò)程，刺激性弱，較為平緩溫和，適合晚間飲用。尤其對(duì)脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶，可以起到一定的溫胃作用。
但是，平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人，晚上還是以少飲或不飲茶為宜。另外，晚上喝茶時(shí)要少放茶葉，不要將茶泡得過(guò)濃。
喝茶的時(shí)間最好在晚飯之后，因?yàn)榭崭癸嫴钑?huì)傷身體，尤其對(duì)于不常飲茶的人來(lái)說(shuō)，會(huì)抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。 喝茶八誤區(qū) 一、喜喝新茶 由于新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。
所以新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。 二、喝頭遍茶 由于茶葉在栽培與加工過(guò)程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用應(yīng)棄之不喝。
三、空腹喝茶 空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。 四、飯后喝茶 茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。
正確的方法是：餐后一小時(shí)再喝茶。 五、發(fā)燒喝茶 茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無(wú)異于“火上澆油”。
六、潰瘍病人喝茶 茶葉中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。 七、經(jīng)期喝茶 在月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。
醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，與不喝茶者相比，有喝茶習(xí)慣發(fā)生經(jīng)期緊張癥幾率高出2.4倍，每天喝茶超過(guò)4杯者，增加3倍。 八、一成不變 一年四季節(jié)令氣候不同，喝茶種類(lèi)宜做相應(yīng)調(diào)整。
春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能。 綠茶正確沖泡方式 1.沖泡綠茶時(shí)，水溫控制在80℃~90℃左右。
若是沖泡綠茶粉，以40℃~60℃左右的溫開(kāi)水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開(kāi)水。
2.沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉。 3.沖泡好的茶要在30分鐘~60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不安定。
4.綠茶粉不可泡得太濃，否則會(huì)影響胃液的分泌，空腹時(shí)最好不要喝。 茶垢深藏重金屬 及時(shí)清洗很必要 有關(guān)研究提出，茶垢。
