糧食儲藏的(簡述糧食貯藏的基本方法有哪些)

1.簡述糧食貯藏的基本方法有哪些

（一）常規(guī)儲藏

糧食經(jīng)清理晾曬、待糧溫降至氣溫后裝入儲糧裝具。然后封好進出糧口，做好防蟲、防潮、防鼠及日常的糧情檢查等工作。

（二）熱密閉儲藏

該方法是利用夏季高溫曝曬小麥，使糧溫升高后趁熱入倉，達到殺蟲效果。曬麥時要掌握遲出早收、薄攤勤翻的原則，上午曬場曬熱以后，將小麥薄攤干曬場上，使麥溫達到42℃以上，最好是 50~52℃。到下午4點鐘左右把糧食收攏，堆成一堆，熱悶半小時至重小時，在下午5點鐘以前趁熱入倉。用曬熱的席子、草簾等覆蓋糧面，再覆蓋塑料薄膜密閉。熱密閉最好一次人滿倉，以免麥溫失散，影響殺蟲效果。熱密閉儲藏要求：應(yīng)預(yù)先做好清倉消毒工作，裝具不能有蟲；小麥的含水量不能高于12%，最好在 11%以下。

（三）自然缺氧儲藏

自然缺氧儲藏不使用殺蟲劑，而是在一密閉的環(huán)境中利用糧食、害蟲及微生物的呼吸作用，消耗環(huán)境中的氧氣，使害蟲處于缺氧狀態(tài)而窒息死亡。新收獲的糧食呼吸旺盛，而陳糧的呼吸較微弱。因此，自然缺氧儲藏方法只適用于新收獲的糧食，陳糧不能采用自然缺氧方法儲藏。方法是：將新收獲的糧食盡快曬干、揚凈，在收獲后一周內(nèi)完成入倉密閉工作。進出糧口一定要確保氣密。自然缺氧儲藏期間，要經(jīng)常檢查進出糧口的密閉情況及整個糧倉的完好情況。如發(fā)現(xiàn)密閉不嚴或倉體破損，則不能繼續(xù)采用自然缺氧的方法儲藏。自然缺氧儲藏必須使用氣密性高的儲糧裝具，否則，將達不到預(yù)期的效果。

（四）拌和防護劑儲藏

1. 防護劑種類

防護劑是專門用來拌和在糧食中防止儲糧害蟲感染的一類化學(xué)藥劑。我國目前允許在糧食中使用的防護劑有保糧磷和谷蟲掙。保糧磷和谷蟲掙是粉狀的防護劑，可以直接拌糧，使用方便。其他農(nóng)用化學(xué)藥劑不得用于儲糧。

2. 防護劑的使用方法

防護劑的作用主要是防蟲，但當(dāng)糧食中害蟲較多時難以奏效。因此防護劑應(yīng)該在糧食還沒有生蟲時使用。防護劑可與糧食按一定的比例入倉前在曬場上拌和，也可以在糧食入倉時邊入倉邊拌和。經(jīng)過防護劑拌和，平時做好防止外界害蟲感染的工作，一般可以保持糧食一年以上沒有蟲害。

3. 注意事項

施用防護劑時，糧食質(zhì)量要符合安全水分標(biāo)準（小麥含水量低于12.5%），害蟲密度應(yīng)屬于基本無蟲糧。施藥時應(yīng)敞開房門，施藥后必須及時更換衣服，用肥皂洗凈手臉。施藥前后不要飲酒，施藥后要注意休息。如發(fā)現(xiàn)人員中毒，應(yīng)及時搶救并盡快送醫(yī)院治療。防護劑應(yīng)由專人保管，防止人畜誤食，儲存在陰涼干燥處。

2.家庭儲存糧食應(yīng)注意哪些事項

家庭儲存糧食應(yīng)注意的事項如下：（1）控制糧食含水量如果糧食中的水分含量過高，會因其呼 吸代謝增強而致發(fā)熱，使霉菌、有害昆蟲容易生長繁殖，造成糧食 的發(fā)霉變質(zhì)。

因此，應(yīng)將糧食曬干、除雜后再進行儲藏。一般糧谷 類安全水分含量為12%?14%、豆類為10%?13%。

(2)創(chuàng)造適宜儲藏條件儲藏環(huán)境的溫度和濕度過高是增加 糧食發(fā)霉變質(zhì)的關(guān)鍵性因素，所以應(yīng)注意保持儲存環(huán)境干燥、涼 爽、通風(fēng)，隔離潮氣，防止糧食返潮、吸潮。此外，還要注意通過采 取堵塞鼠洞、器械捕捉及藥劑熏殺等措施防止鼠害的發(fā)生。

（3）經(jīng)常檢查定期檢查，特別是要注意糧食溫度和水分的變 化。 可用眼看、鼻聞、口嘗、手捏等辦法，檢查糧食的色澤、氣味及 硬度，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理，避免損失。

（4）防止藥物污染合理使用防治藥物，禁止直接使用高毒、高殘留農(nóng)藥，嚴格控制藥物殘留量，避免藥物污染。建議使用高 效、低毒的植物性殺蟲劑，如苦皮藤、天名精、大蒜等，實現(xiàn)綠色儲 糧、生態(tài)儲糧。

3.糧食保存的方法

保存食品的小竅門

· 香腸保鮮的小竅門

夏天香腸容易霉變?？烧乙粋€小菜壇，壇內(nèi)放上一小杯白酒，然后將香腸整齊地碼放在周圍，將壇口密封，香腸整個夏天都不會壞。

· 肉餡保鮮的小竅門

剛買來的肉餡或剛剁好的肉末，來不及烹調(diào)或制餡，可將其調(diào)上佐料，放好姜、蔥和油，放進冰箱的保鮮室，一、二天沒問題。

· 怎樣保存大米

大米過夏，往往會生蟲長飛蛾，不僅糟塌了糧食，而且滿屋子飛蛾，真煩人。教您幾個小竅門，可防大米蟲蛀：

1. 按120:1的比例取花椒，包成若干紗布包，混放在米缸內(nèi)，加蓋密封。

2. 按100:1的比例取大料，包成若干紗布包，一層大米放2-3包，加蓋密封。

3. 取干透的檀香木，劈成小條，插在米缸內(nèi)，加蓋密封。

4. 取大蒜、姜片許多，混放在米缸內(nèi)。

5. 大米的米缸內(nèi)，留有一段空間，放上防蛀無毒的藥品、效果好。

6. 將大米打成塑料小包，放冰柜中冷凍，取出后，絕不生蟲，米多時，輪流凍。

· 貯存花生米的竅門

1、在盛花生米的容器或塑料袋中，放上一、二支香煙，把口封緊，別漏氣。這樣，花生米在三年之內(nèi)不會被蟲蛀。取出花生米后，再用此法繼續(xù)貯藏。

2、用清水將花生米淘凈、撈出后瀝干炒熱，均勻地拌上細鹽和五香粉，然后攤開晾曬，干后裝入塑料袋或其它密封容器中。如此處理花生米失去發(fā)芽的能力，即使過夏，也不會變質(zhì)。

· 怎樣防止綠豆蟲蛀

(1)不要把綠豆盛裝在密閉的容器里，要盛裝在小布袋中，扎上口系緊，吊在干燥、通風(fēng)的地方，經(jīng)常拿到戶外曬曬太陽，這樣就不容易被蟲蛀了。（2）用草木灰蓋在綠豆上面。因綠豆具有趨光性和向上性，蟲易在綠豆表層產(chǎn)卵。綠豆上壓蓋一層草木灰后，蟲產(chǎn)卵時找不到豆粒，孵化的幼蟲找不到食物而被餓死。同時草木灰能破壞蟲體表面的蠟質(zhì)，使蟲子細胞內(nèi)的水分干枯致死。草木灰還能使豆粒后期保持干燥，相應(yīng)提高抗蟲能力。（3）用曬干的辣蓼草放在綠豆的表層。因辣蓼草內(nèi)含甲蒽醌、糖苷、氧茚等類殺蟲化合物質(zhì)。（4）將綠豆放入籮筐內(nèi)，投入井水中浸泡10分鐘，提出后馬上再放入沸騰水中浸燙一分鐘左右，然后曬干。這對防蟲有特效，且不影響豆質(zhì)。

· 柑桔保鮮竅門

桔、柑果放在小蘇打水里浸泡1分鐘后撈起，控干，表皮無水后，裝進塑料袋內(nèi)封口，用此方法能保鮮3個月。您試試看。

·大蒜頭保鮮的竅門

將大蒜頭放入石蠟液中浸一下，撈出放入藍子里，懸掛在屋檐下，可較長時間保鮮。大蒜頭也可以編成辮子，掛在通風(fēng)的地方（陰面），一般保存一冬天沒問題；

春天時、蒜頭容易發(fā)芽，若吃不完，及時將蒜皮剝?nèi)?，緊密地擺在碗或碟中，然后注入清水，沒幾天可長出綠綠的蒜苗，炒雞蛋吃時味道很好。不及時處理，蒜頭就會跑空，很可惜。

參考資料：http://218.9.2.99/dw/shmj/shqm-3.htm

4.糧食的保鮮如何操作

糧食隨儲藏時間的延長，其品質(zhì)發(fā)生逐漸下降的自然陳化，其陳化速度的快慢，取決于不同的儲藏方法。

現(xiàn)在大米主要的儲藏形式有常溫儲藏，低溫儲藏、缺氧（自然缺氧、充CO2、充N2、真空）儲藏、化學(xué)儲藏、機械制冷儲藏、塑料薄膜密閉儲藏（米堆）、涂膜保鮮技術(shù)儲藏等。 3。

1常溫儲藏 常溫儲藏是現(xiàn)在應(yīng)用最廣也是我國最為普遍的大米儲藏方式。農(nóng)民收割稻谷后，先將其曬到足夠干（安全水分以下），然后碾磨成大米進行常溫庫存，缸、桶、編織袋存等。

主要是利用大米的水分含量低，延緩大米品質(zhì)劣變，這種儲藏方式只要控制大米的含水量，操作雖然比較簡單，但大米量和質(zhì)上的損失都比較嚴重。 大米水分含量、溫度與大米儲藏品質(zhì)下降呈顯著正相關(guān)，水分含量、溫度高，使得其更易劣變和微生物生長。

不同溫度大米的相對安全水分見表1。 表1不同溫度大米的相對安全水分含量 溫度（℃） 0 5~10 20 25 30 35 40 相對安全水分（%） 16~18 ≤16 ≤14 13~13。

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