祝賀餐廳開(kāi)業(yè)(飯店開(kāi)業(yè)需要的程序)

1.飯店開(kāi)業(yè)需要的程序

1、選店鋪

1.1考察店鋪

1.2確定店鋪

1.3支付定金

2、執(zhí)照審批

注意事項(xiàng)：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職 位****廚師長(zhǎng)，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。

2.1先咨詢工商部門

2.2申辦污染物排放許可證

2.3申辦衛(wèi)生許可證

2.4申辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照

2.5咨詢后如果容許在該店鋪開(kāi)設(shè)餐飲店，則支付全部租金

2.6制定廚師長(zhǎng)崗位說(shuō)明書(shū)（上級(jí)、下屬、權(quán)利、職責(zé)）

2.7制定廚師長(zhǎng)招聘說(shuō)明書(shū)（崗位說(shuō)明、工作時(shí)間、待遇問(wèn)題、書(shū)面考題）

2.8介紹所登記，并接待面試廚師長(zhǎng)

2.9審議確定廚師長(zhǎng)人選

3、確定90%的菜單

注意事項(xiàng)：菜單是，人員配備、流程設(shè)置、裝修風(fēng)格、設(shè)備安置的總綱。這一步必須完成菜單的

3.1確定類別

3.2確定菜品

3.3制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜

3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。

4、確定工作時(shí)間、作業(yè)流程

注意事項(xiàng)：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須

一次準(zhǔn)確確定。

4.1制定工作時(shí)間

4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程

5、確定裝潢風(fēng)格和布局

注意事項(xiàng)：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計(jì)劃和方案，后請(qǐng)裝修公司一同研究制定。裝修時(shí)必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。廚房必須首先裝修。

5.1制定裝修原則

5.1.1方便顧客原則

5.1.2方便作業(yè)原則

5.1.3方便設(shè)備運(yùn)行原則

5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營(yíng)理念、符合企業(yè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)原則

5.2初步制定餐廳布局

5.3選定裝修公司

5.4圖紙審閱，確定布局

5.5確定裝修風(fēng)格

5.6確定餐廳基本色

5.7開(kāi)始裝修

6、定員定崗

/>注意事項(xiàng)：必須多與廚師長(zhǎng)溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項(xiàng)工作。

6.1確定各崗位

6.2確定各崗位的人員配置

6.3確定班次和作息時(shí)間

6.4確定員工宿舍

7、編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件

（手冊(cè)、說(shuō)明書(shū)、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）

注意事項(xiàng)：因?yàn)槭切∫?guī)模的店，所以盡量使各種文件簡(jiǎn)單化，講究實(shí)用、正規(guī)、無(wú)漏洞即可。無(wú)須過(guò)于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過(guò)程單據(jù)。

8、員工招聘

注意事項(xiàng)：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說(shuō)明書(shū)、崗位說(shuō)明書(shū)實(shí)施。

9、員工培訓(xùn)

2.舉辦開(kāi)業(yè)慶典需要注意哪些事項(xiàng)?

四、時(shí)間段的選取，選擇時(shí)間應(yīng)考慮的因素注意以下幾點(diǎn)： 1.關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，提前向氣象部門咨詢近期天氣情況。

選擇陽(yáng)光明媚的良辰吉日。天氣晴好，更多的人才會(huì)走出家門，走上街頭，參加典禮活動(dòng)。

2.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的建設(shè)情況，各種配套設(shè)施的完工情況，水電暖等硬件設(shè)施建設(shè)。 3.選擇主要嘉賓主要領(lǐng)導(dǎo)能夠參加的時(shí)間，選擇大多數(shù)目標(biāo)公眾能夠參加的時(shí)間。

4.考慮民眾消費(fèi)心理和習(xí)慣，善于利用節(jié)假日傳播組織信息。 5.考慮周圍居民生活習(xí)慣，避免因過(guò)早或過(guò)晚而擾民，一般安排在上午9:00—10:00之間最恰當(dāng)。

五、選擇場(chǎng)地應(yīng)考慮的因素 1.開(kāi)業(yè)地點(diǎn)一般設(shè)在企業(yè)經(jīng)營(yíng)所在地、目標(biāo)公眾所在地或租用大型會(huì)議場(chǎng)所。 2.場(chǎng)地是否夠用，場(chǎng)內(nèi)空間與場(chǎng)外空間的比例是否合適。

3.交通是否便利，停車位是否足夠。 4.場(chǎng)地環(huán)境要精心布置，用彩帶、氣球、標(biāo)語(yǔ)、祝賀單位條幅、花籃、牌匾等烘托喜慶熱烈氣氛。

3.慶典儀式

開(kāi)業(yè)典禮程序一般包括： （1）迎賓：接待人員就位在會(huì)場(chǎng)門口接待來(lái)賓，請(qǐng)來(lái)賓簽到后，引導(dǎo)來(lái)賓就位 （2）典禮開(kāi)始：主持人宣布開(kāi)業(yè)典禮正式開(kāi)始，全體起立，奏樂(lè)，宣讀重要嘉賓名單 （3）致賀詞：由上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和來(lái)賓代表致賀詞，主要表達(dá)對(duì)開(kāi)業(yè)單位的祝賀，并寄予厚望。

由誰(shuí)來(lái)致賀詞事先要定好，以免當(dāng)眾推來(lái)推去。對(duì)外來(lái)的賀電、賀信不必一一宣讀，但對(duì)其署名的單位或個(gè)人應(yīng)予以公布 （4）致答詞：由本單位負(fù)責(zé)人致答詞。

其主要內(nèi)容是向來(lái)賓及祝賀單位表示感謝，并簡(jiǎn)要介紹本單位的經(jīng)營(yíng)特色和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)等 （5）揭幕：由本單位負(fù)責(zé)人和一位上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或嘉賓代表揭去蓋在牌匾上的紅布，宣告企業(yè)的正式成立。 參加典禮的全部人員應(yīng)鼓掌祝賀，在非限制燃放鞭炮的地區(qū)還可燃放鞭炮慶賀 （6）參觀：如有必要，可引導(dǎo)來(lái)賓參觀，向來(lái)賓介紹本單位的主要設(shè)施、特色商品及經(jīng)營(yíng)策略等。

（7）迎接首批顧客：可采取讓利銷售或贈(zèng)送紀(jì)念品的方式吸引顧客。 也可以邀請(qǐng)一些有代表性的消費(fèi)者參加座談，虛心聽(tīng)取消費(fèi)者的意見(jiàn)，拉近與消費(fèi)者的距離 。

4.自己的飯店開(kāi)業(yè)怎樣祝賀

既然是未婚夫，就是一家人了，餐廳（籌備）開(kāi)業(yè)也是自己的事，沒(méi)必要準(zhǔn)備禮物祝賀。你應(yīng)該從三方面做：

1、由于辦手續(xù)、裝修、請(qǐng)廚師，招服務(wù)員等，很操心，很累，你可以盡量分擔(dān)一些，如自己沒(méi)時(shí)間，或不懂，那就多給他一些問(wèn)候和鼓勵(lì)吧！

2、裝修過(guò)程中，抓時(shí)間多去看看，伸把手，干點(diǎn)力所能及的，起碼也是表達(dá)了一種姿態(tài)；

3、開(kāi)業(yè)那天，一定要請(qǐng)假，穿的漂亮得體，在餐廳“值班”，熱情關(guān)照前來(lái)祝賀的朋友和顧客。

做些實(shí)實(shí)在在的事情，就是最好的祝賀！你家“官人”也會(huì)銘記在心的~~

希望對(duì)你能有所幫助。