蒿子粑粑有點(diǎn)苦能吃嗎？

現(xiàn)在河坡上到處都是蒿子，綠油油的，長(zhǎng)勢(shì)喜人，葉子也小小的，嫩嫩的，正是釆摘來(lái)做野菜最好的時(shí)間。

蒿子因?yàn)樗幱脙r(jià)值高，特別是葉子越小越嫩的時(shí)侯，也就是清明前的蒿子最好。這個(gè)時(shí)候我們這里都要釆摘一些蒿子葉做美食吃，它有氣味，有點(diǎn)微苦，但吃過(guò)后很舒服，個(gè)人反而覺(jué)得氣味清香，很喜歡這個(gè)味道。

蒿子的做法也有很多種，可以蒸著吃，也可煎著吃，下面分享兩種蒿子比較好吃的做法。

蒿子葉首先只摘葉尖，然后清洗干凈，燒一鍋開(kāi)水，焯一下水，這樣能減少蒿子的苦澀味，放點(diǎn)鹽或者一點(diǎn)小蘇打，這樣能保持蒿子的原色，做出的美食會(huì)更加誘人，更加有食欲。

接下來(lái)將焯過(guò)水的蒿子切細(xì)或者用攪拌機(jī)攪碎，加入糯米粉，還可以加入少量的粘米粉，加入白糖如果干了可加點(diǎn)清水?dāng)嚢杈鶆?，揉成條，切成相等的面劑，再用手掌心揉成圓形，再按成餅，用平底鍋或者電餅鐺煎至兩面金黃，美味即成。

個(gè)人更喜歡蒸著吃，將攪拌機(jī)打碎的蒿子汁中放入三勺糯米粉，一勺粘米粉，一勺面粉攪拌成絮狀，再揉成面團(tuán)，再分成幾個(gè)小面劑，按扁，將先前準(zhǔn)備好的餡包進(jìn)來(lái)，然后搓成圓團(tuán)，餡料按自己喜歡的口味，比如紅豆沙餡，干果餡，還可以包肉餡，菜餡。

將包好餡的蒿子團(tuán)放入蒸鍋蒸十二分鐘左右，悶五分鐘就可以了。軟軟糯糯，咬一口還有自己喜歡的餡料，真的很好吃。