大家知道安徽舒城嗎？您了解舒城小吃――蒿子粑粑嗎？

大家好，可能您知道安徽舒城在哪里？那么您想了解舒城小吃――蒿子粑粑嗎？

L

舒城民間有一個(gè)古老的傳說(shuō)，南海觀音菩薩給舒城鄉(xiāng)下一位老奶奶托夢(mèng)贈(zèng)蒿，凡是吃了蒿子粑粑的人才能平安過(guò)鬼節(jié)（三月三）。

于是，大姑娘，小媳婦三五成群地滿菜園中，其實(shí)荒山上蒿子多，原摘比較容易。

大家用采摘來(lái)的鮮蒿，做成蒿子粑粑，已經(jīng)作為一種獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃了。今天介紹下制作過(guò)程。

備料：碾碎了的粳米粉、咸肉丁、食用油、鹽

處理一下鮮蒿：在塘邊石板上用力揉搓蒿子，反復(fù)數(shù)下，直至雙手?jǐn)Q，沒有綠汁為止。剁碎后用食用油炒，鹽適量(根據(jù)個(gè)人口味)，炒到有香味即可。備用

粳米粉：鍋中加入適量水燒開，然后撒入適量粳米粉，加上炒好的咸肉丁，倒入炒好的蒿子，用鍋鏟反復(fù)用力攪動(dòng)，揉勻，捏成大小適中

最后鍋里放適量食油，燒開炸蒿子粑粑。

不一會(huì)，美味的蒿子粑出鍋了，香飄四溢。

‘

桐城特產(chǎn)蒿子粑，怎么做才好吃？

這種家鄉(xiāng)美食小時(shí)候也覺得相當(dāng)?shù)拿牢叮詮牡匠抢锖蠓炊缘蒙倭?，有時(shí)有機(jī)會(huì)也會(huì)做上一做，不過(guò)多是家里的老媽和婆婆搞好原材料，我們回到城里煎一下就可以了。煎起來(lái)是很快捷方便，因?yàn)樗齻儼炎顬閺?fù)雜的部分給我省略了。下面分享一下我的做法，希望對(duì)你有所幫助。

食材準(zhǔn)備：蒿子，米面，臘肉，干紅椒

做法及步驟：

1、洗凈臘肉上鍋燉，燉熟后撈起，用滾燙的臘肉湯焯一下蒿子，去干水分

2、蒿子切碎，臘肉切碎，干紅椒切碎

3、用開水將米面燙熟，少量加入，最后和蒿子臘肉干紅椒一起和勻即可

4、戴上一次性手套可以防止面粉粘手哦，取適量小面團(tuán)，平底鍋放少量油，就可以下鍋啦。

春天的季節(jié)時(shí)令蔬菜，可以外出踏春游玩時(shí)，順帶采摘些，比如蒿子（艾草）、蕨菜、香椿、春筍，都是餐桌上的美味。 我們那興拿蒿子煎餅吃，江浙一帶喜歡做青團(tuán)，或包肉松蛋黃、或包酸菜筍丁等 都是大自然的饋贈(zèng)，皆相宜 By 苒澄 用料蒿子 200g左右糯米粉 300g左右白糖 適量 做法步驟

1、野外采摘鮮嫩的蒿子

2、采摘成果，這個(gè)也是這道菜的最主要的食材

3、清洗干凈，濾水備用

4、鍋里燒開水，將蒿子汆燙后撈出過(guò)涼水，再擠干水分切碎，或是料理機(jī)打得更細(xì)碎

5、我喜歡有葉子纖維的感覺，一般就會(huì)用刀切碎，可以盡量切碎一些 拌入糯米粉，蒿子葉和糯米粉的比例沒有特定的，想要蒿子葉多點(diǎn)或糯米粉多點(diǎn)都可以，根據(jù)自己喜好的口感哦

6、白糖可以上一步一起攪拌均勻，分開操作更方便觀看，白糖重量就根據(jù)自己喜甜程度調(diào)整了

7、全部攪拌均勻即可

8、取適量面團(tuán)搓圓，最好差不多大小

9、然后下鍋煎制的時(shí)候壓扁

10、少油小火慢煎，待兩面金黃后即可

11、煎好了

12、裝盤

13、咬一口，軟軟糯糯，外皮焦香，適量甜味，和艾草獨(dú)特香味完美結(jié)合

14、你也試試吧

小貼士 蒿子葉和糯米粉的比例沒有特定的，可以1:1或是1:1.5，或者1:2都可以哈 想要蒿子葉多點(diǎn)或糯米粉多點(diǎn)就哪個(gè)多放點(diǎn)，根據(jù)自己喜好的口感調(diào)整哦