這是半佛仙人的第1367篇原創(chuàng)
1
周末不卷，隨便寫(xiě)點(diǎn)。
這兩天不少人留言問(wèn)我怎么看外賣柜開(kāi)始對(duì)外賣員收費(fèi)的問(wèn)題。
對(duì)，你沒(méi)看錯(cuò)，用戶吐槽已久的外賣柜，居然開(kāi)始向外賣員收費(fèi)了。
新聞是這個(gè)。
怎么說(shuō)呢，作為開(kāi)垮過(guò)飯店，外賣店，以及做調(diào)研的時(shí)候真的去送過(guò)外賣的人，我覺(jué)得毫不意外。
這不是平臺(tái)瘋了，這就是必然會(huì)發(fā)生的事情。
類似的事情，其實(shí)在別的行業(yè)也已經(jīng)發(fā)生過(guò)了，那就是快遞行業(yè)和驛站，他們也是直接不問(wèn)你就把快遞直接丟驛站的。
外賣員把外賣丟到外賣柜，也是一樣的事情，而且會(huì)讓我更不爽，我都點(diǎn)外賣了，顯然是不愿意走了，我要是愿意下樓了，那干嘛不去小店呢。
但沒(méi)辦法，這都不耽誤這件事情成為必然。
為啥？
因?yàn)楝F(xiàn)在的外賣行業(yè)，從本質(zhì)上就是一個(gè)畸形的狀態(tài)。
2
沒(méi)開(kāi)玩笑啊，外賣這個(gè)行業(yè)，真的是很離譜。
不信你自己想一想，拆一拆，一單外賣十幾塊到二十來(lái)塊，居然可以在40分鐘內(nèi)有專人給你送上門。
這么點(diǎn)錢，有專人給你送上門。
那問(wèn)題來(lái)了，這條鏈路上的人，從商家到外賣員到平臺(tái)，在這個(gè)單價(jià)的情況下，能賺錢嗎？
單價(jià)就在這了，怎么分也不夠分的。
房東看笑了。
當(dāng)然，國(guó)外送外賣是賺錢的，但國(guó)外讓外賣員輕松有尊嚴(yán)的送外賣背后，是消費(fèi)者承擔(dān)好幾倍的價(jià)格以及更低的效率和更慢的速度，很多人上傳在國(guó)外送外賣的視頻，大家可以去多看看，那才是外賣真實(shí)的狀態(tài)。
當(dāng)年沒(méi)有外賣平臺(tái)的時(shí)候，我們電話打到餐館外送，不也是很貴么？
但現(xiàn)在，我們居然可以點(diǎn)到一單只要十幾塊二十幾塊就可以40分鐘有專人送達(dá)，這個(gè)世界是遵守基本的物理守恒的。
那就代表，這里面一定是有人付出了代價(jià)。
3
我們?cè)倏创鷥r(jià)和選擇。
既然價(jià)格不合理，那么為什么這樣的業(yè)態(tài)還是出現(xiàn)了？
不是因?yàn)橥赓u解決了大家的問(wèn)題，而是因?yàn)椴挥猛赓u，只會(huì)更慘。
這不是比好比出來(lái)的，是比爛比出來(lái)的。
外賣小哥，消費(fèi)者，店家，平臺(tái)，一個(gè)一個(gè)看。
外賣小哥很慘很辛苦對(duì)吧，但為什么還要送外賣，而不是進(jìn)廠呢？
不是因?yàn)樗屯赓u好，而是進(jìn)廠更辛苦，外賣好歹相對(duì)自由點(diǎn)可以吹吹風(fēng)，是不那么慘的慘。
甚至小哥們最怕的不是訂單多，而是訂單不夠多。
消費(fèi)者很慘對(duì)吧，但為什么消費(fèi)者不可以邁動(dòng)雙腿去樓下吃呢？
為什么不自己做飯呢？畢竟食材本身都是不貴的。
不是因?yàn)橥赓u好，而是社畜天天被社會(huì)毒打已經(jīng)太累了，真的沒(méi)有時(shí)間精力和情緒做飯或者到處走了，只想著提前點(diǎn)一下外賣，抓緊吃完午睡一下或者繼續(xù)工作。
外賣的成本高，但不選外賣的時(shí)間成本和情緒成本更高。
商家很慘對(duì)吧，但為什么不直接關(guān)閉外賣業(yè)務(wù)，只做堂食呢？
不是因?yàn)橥赓u好，而是外賣抽傭好歹還是在你有成交的前提下在你的成交額里面抽，而房租是不論有沒(méi)有成交有沒(méi)有開(kāi)張，不論刮風(fēng)下雨還是哥斯拉登陸，都要交，如果沒(méi)有外賣業(yè)務(wù)頂著訂單量攤薄進(jìn)貨成本以及房租成本，那是真的吃不消。
另外，商家也要和別的商家卷，自己不開(kāi)外賣別的商家開(kāi)，消費(fèi)者的時(shí)間和錢包都是有限的，自己就完?duì)僮恿恕?/p>
平臺(tái)整天喊自己慘對(duì)吧，為啥不當(dāng)個(gè)人，提高價(jià)格，降低效率，尊重外賣員？
因?yàn)槠脚_(tái)也不止一家，平臺(tái)自己不卷，對(duì)手平臺(tái)卷，就會(huì)導(dǎo)致顧客流向更卷的，導(dǎo)致外賣員流向訂單更多的，商家流向流量更大的，除非認(rèn)慫退出，不然這就是一個(gè)無(wú)限卷的游戲，當(dāng)年百度外賣最體面，結(jié)果走的最快最安詳。
好了，發(fā)現(xiàn)了么，大家做出的決策不是趨于做外賣更好，而是不做外賣只會(huì)更糟，這種比爛模式還導(dǎo)致環(huán)環(huán)相扣，這就全都尬住了，反而達(dá)成了一種微妙的動(dòng)態(tài)平衡。
對(duì)，現(xiàn)在這個(gè)畸形的狀態(tài)，反而是博弈出的平衡，很魔幻吧。
4
當(dāng)你看完前面之后，你就明白為什么外賣柜收費(fèi)是一種必然。
因?yàn)楝F(xiàn)在，卡住了。
外賣平臺(tái)和商戶不敢亂漲價(jià)，漲價(jià)消費(fèi)者就流失，流失就供不起這么多外賣員，最后對(duì)手就得利。
但不漲價(jià)，本來(lái)這個(gè)價(jià)格就不合理，專人40分鐘內(nèi)送達(dá)只要一單十幾塊二十幾塊，這太離譜了，現(xiàn)在怎么辦？
既然總價(jià)不能提升（一單十幾塊二十塊還有專人送，真的很難說(shuō)還有啥剩余價(jià)值了，這都成油渣了），房東又不肯放松租金，那能做的就兩件事。
第一，進(jìn)一步壓縮成本，全換預(yù)制菜料理包。
而且還不能是比較貴的品牌料理包，弄不好都是可疑的料理包。
然后，門店只做外賣，只用料理包，縮小面積節(jié)省房租。
現(xiàn)在很多外賣店就是這樣的，根本不做菜，只是加工料理包，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)他們不叫店。
叫廠。
用流水線模式生產(chǎn)外賣。
但光這樣，還不夠。
考慮到第一步差不多大部分外賣店都做了，也卷到頭了，那就只有第二步了。
進(jìn)一步提高配送效率，壓縮顧客體驗(yàn)，除此之外別無(wú)選擇。
而外賣柜，就是當(dāng)下最有效率又最妥協(xié)的選擇。
犧牲一部分消費(fèi)者體驗(yàn)，達(dá)成極高的效率（我送外賣的時(shí)候，覺(jué)得最浪費(fèi)時(shí)間的就是聯(lián)系用戶等用戶），讓一個(gè)外賣員可以多送好多倍，這樣即使單價(jià)又降了，甚至還要給外賣柜幾毛錢，但因?yàn)閿?shù)量多了，所以總收入還能看。
至于消費(fèi)者會(huì)不會(huì)因此不點(diǎn)外賣，說(shuō)真的，外賣柜存在也有年頭了，消費(fèi)者認(rèn)不認(rèn)早就被證實(shí)了，敢向外賣員收費(fèi)，就是大部分消費(fèi)者認(rèn)了。
發(fā)現(xiàn)了嗎？
這這個(gè)模式，和快遞行業(yè)簡(jiǎn)直一模一樣，一點(diǎn)都沒(méi)差。
外賣是一個(gè)畸形的業(yè)態(tài)，巧了，快遞也是。
當(dāng)前快遞的價(jià)格也是不合理的，幾塊錢（大促的時(shí)候義烏能干到1塊上下）發(fā)全國(guó)還要給你送上門，這個(gè)價(jià)格就是不合理的。
大家自己出門寄快遞的時(shí)候，看看價(jià)格，會(huì)發(fā)現(xiàn)和商戶價(jià)格完全不是一個(gè)檔次的，要高很多，那才是正常的價(jià)格。
但快遞漲價(jià)也不行，快遞公司如果敢漲價(jià)就要失去客戶（商戶），最后就被別家快遞給卷出局了。
但與此同時(shí)，快遞小哥也期望有更高的收入。
于是，驛站模式就來(lái)了，各種快遞驛站的出現(xiàn)，讓一個(gè)小哥可以送好幾個(gè)小區(qū)，直接批量往驛站丟就好了，雖然單價(jià)低了，但數(shù)量上去之后，總價(jià)還能看。
最終結(jié)果也同樣是降低用戶體驗(yàn)，節(jié)約成本，并且隨你用戶投訴，畢竟用戶不是客戶（付錢的客戶是商戶），維持了一個(gè)微妙的動(dòng)態(tài)平衡。
目前看，外賣也只是走到了這個(gè)階段而已。
只能說(shuō)，太陽(yáng)底下無(wú)新事。
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