地三鮮的家常做法(地三鮮的家常做法不用炸的)

【地三鮮】茄子1根，土豆1個、青辣椒1根，蒜頭2瓣，米醋5毫升，水淀粉40毫升，醬油15毫升，鹽3克，白砂糖3克，蔥1根，植物油45毫升，開水半碗
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好材料
2、取一小碗，加入3克生粉、白砂糖、鹽、米醋和醬油攪拌均勻后調(diào)制成醬汁
3、茄子去皮滾刀切塊后放入鹽水里浸泡
4、土豆去皮滾刀切塊后放入油鍋里煎炸至土豆呈金黃色，略微透明
5、放入茄子一起翻炒均勻，蓋上鍋蓋中火燜燒3分鐘，期間打開鍋蓋翻炒一下，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜燒3分鐘，揭開鍋蓋翻炒均勻后盛出備用
6、蒜頭瓣用壓蒜器壓成蒜泥，放入鍋里煸炒出香味
7、然后放入洗凈切塊去籽去蒂的青辣椒翻炒均勻
8、放入土豆茄子入鍋里翻炒均勻
9、淋入調(diào)制好的水淀粉和半碗開水翻炒均勻
10、最后撒入蔥花翻炒均勻即可
【小貼士】
1、我這里用的是馬克西姆微壓不粘鍋，如果用一般炒鍋建議加多一點油炸香土豆和茄子
2、我用的是微壓炒鍋，如果用一般鍋在第一次燜燒土豆茄子時要加多兩分鐘