做月餅注意事項有哪些(月餅的飲食有什么禁忌和注意事項)
1.月餅的飲食有什么禁忌和注意事項
月餅的禁忌及注意事項：
1、不宜與飲料、粥同食
有些人吃月餅怕太干，會(huì )搭配粥或飲料一起吃，但營(yíng)養師表示，月餅、粥、甜飲料含有大量糖分，會(huì )迅速提高血糖，不僅對糖尿病人不適合，對普通人的大腦細胞也不利，還會(huì )降低脂肪代謝，容易發(fā)胖，建議搭配茶飲去油解膩。
2、不宜多吃
月餅中含糖量和油脂較高，吃多了容易引起腸胃不適和上火。一般人群每日月餅的攝入量建議不超過(guò)100g，糖尿病、高血脂等慢病人群不建議一次性大量食用，每次可食用1/4到1/2塊月餅。
3、月餅宜吃鮮不吃陳
月餅含脂肪較多，存放過(guò)久，容易發(fā)生變質(zhì)。新鮮月餅圓正飽滿(mǎn)，感觀(guān)好，鮮味濃，味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗，失去原有風(fēng)味，甚至產(chǎn)生一種令人不快的“哈喇”味，更不利于健康，最好是現買(mǎi)現吃。
擴展資料：
不適宜吃月餅的人：
1、兒童
3歲以下的兒童盡量不要吃月餅，3歲以上可以適當吃一些，但最好不要在晚上吃，以免加重胃腸負擔，吃完月餅要盡快刷牙漱口，去除口腔內的食物殘渣。
2、老人
月餅屬于高熱量食品，糖尿病、高血壓、心腦血管疾病患者和腸胃脆弱的人都不宜多吃，而老年人是這些病癥的重災區，所以吃月餅時(shí)要格外小心謹慎。對于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，市面上所謂的“無(wú)糖月餅”并非完全沒(méi)有危害，也要注意不可過(guò)量食用。
3、孕婦
準媽媽吃月餅更要適量。月餅的含糖量比較高，孕婦吃多了，會(huì )增加患妊娠糖尿病的風(fēng)險。月餅中所含的脂肪、熱量極高，容易導致孕婦體重上升過(guò)多，給寶寶成長(cháng)帶來(lái)不利影響。
參考資料：人民網(wǎng)-吃月餅注意這些禁忌 月餅宜吃鮮不吃陳
人民網(wǎng)-吃月餅 有講究
2.月餅怎么做?
◆制作過(guò)程：首先要和面，把備好的面粉和成面團，在這個(gè)過(guò)程中要往面粉中加入蜂糖漿、堿水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1這樣一個(gè)比例加入揉和，要反復揉和直到面成團。接下來(lái)就把和好的面團揪成大小相同的小面團，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。雞蛋放鍋內煮熟去殼和蛋清，剝出蛋黃備用。
把買(mǎi)來(lái)的豆沙捏成小圓餅，包入雞蛋黃，裹緊成餡團。餡團做好后接著(zhù)就是要制作餅球了，將餡團包入搟好的面餅內，揉成餅球。下一步就是要使餅球做成月餅的模樣，這個(gè)就可依你個(gè)人喜好了，雖然中秋夜的月亮是圓的，但月餅不一定非要做成圓形。為了方便也可做成不完全規則的方形，把餅球輕輕拍壓，厚薄均勻，去其邊沿多余的，簡(jiǎn)單修飾一下。月餅的初模就制作成功了，也完成了整個(gè)過(guò)程最為煩瑣的部分了。
下面就差上微波爐開(kāi)烤了，在放入烤盤(pán)前還應該刷上一層蛋汁，用三個(gè)蛋黃和一個(gè)全蛋調和而成。把微波爐調為燒烤模式，用中高火烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。這樣自制月餅也就大功告成。中秋賞月之時(shí)品嘗自己烤制的月餅這種感覺(jué)你難道不想知道嗎？那就自己動(dòng)手做吧，那樂(lè )趣自然在其中。
自制月餅雖然形、味都比不上買(mǎi)來(lái)的月餅，但吃過(guò)后絕對讓你難忘，回味無(wú)窮。
自制月餅注意事項
◎和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
◎餡內的雞蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì )融進(jìn)月餅餅皮內。不過(guò)你要是第一次做的話(huà)還是用熟的比較好。
◎上微波爐烤的時(shí)間長(cháng)短應根據月餅塊的大小，也可在烤的過(guò)程中打開(kāi)烤箱看一看，以免烤焦。
◎為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥.
廣式月餅的制作
1.分皮
將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個(gè)月餅的餅皮.
2.分餡
把要制作月餅品種的餡料按量分別稱(chēng)好，要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉，在中間加一只蛋黃；雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個(gè)蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個(gè)餅坯.五仁類(lèi)餡料要捏實(shí)、捏圓滑，但餡料不能捏得過(guò)久，否則會(huì )滲油、離殼.每一種餡料要在轉換過(guò)程中標明品種，由于包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂.
3.包餡
把餅皮分別包裹已稱(chēng)量好的餅坯，包時(shí)餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻.
4.成型
把包好的餅坯放進(jìn)木模中輕輕用手壓實(shí)，壓平.壓時(shí)力度要均衡，使餅的棱角分明，花紋清晰.再把餅拿到案板邊上將餅坯拍出，脫模時(shí)要注意餅型的平整，不應歪斜.
5.加溫
先噴請水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風(fēng)烘爐，爐溫298℃（時(shí)間14分鐘左右），盤(pán)里的餅烘至餅皮轉米白色或微有金黃色時(shí)才可以抽出，在餅面上涂刷蛋漿，再放回爐內烘至熟透.
3.月餅的飲食有什么禁忌和注意事項
吃月餅要注意的事項：1、早上吃月餅。
可以補充上午所需的能量，也不易發(fā)胖，患有心血管疾病的老年人更應注意食用時(shí)間，否則可能會(huì )增加血栓的風(fēng)險。2、有些人不能吃月餅。
對于糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的民眾要小心為妙。糖尿病患者最忌甜食，不能將月餅當成正餐吃，避免血糖升高。
另外，一些特殊人群食用月餅時(shí)須相當謹慎，如十二指腸炎或者胃炎患者、膽囊炎、膽石癥患者、患有齲齒的人、肥胖者、糖尿病患者、高血壓、高血脂、冠心病患者、嬰幼兒、老年人等。3、不能過(guò)多吃月餅。
因為月餅含有很多油脂和蔗糖，過(guò)量食用會(huì )導致胃脹、消化不良，嚴重還會(huì )引起腹瀉。另外，還會(huì )影響食欲，導致食欲不振，血糖升高。
尤其是老人和兒童，吃中秋月餅的時(shí)候要適量，避免影響腸胃功能。4、月餅不宜冰箱儲存。
月餅不宜放入冰箱儲存。在低溫的條件下，淀粉會(huì )變得老化，使月餅變硬、口感變差。
儲存月餅最好放置在室內陰涼干燥處，要注意儲存時(shí)間不要太長(cháng)，散裝月餅可以放置三五天；有獨立小包裝，或包裝中有防腐料包的月餅，可以保存十幾天。5、吃月餅的飲食搭配。
吃月餅不宜同時(shí)搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。同時(shí)，必須減少米飯和油脂的攝入，或者多吃富含維他命C和纖維素的柚子，例如在吃月餅的時(shí)候搭配綠茶一起享用就更加健康了，綠茶有助于促進(jìn)消化，還能幫助解油膩。
4.月餅怎么做,要點(diǎn)什么啊
名稱(chēng)：豆沙蛋黃月餅 ◆原料：豆沙、雞蛋、面粉、蜂糖漿、堿水、生油（最好用橄欖油或茶籽油） ◆制作過(guò)程：首先要和面，把備好的面粉和成面團，在這個(gè)過(guò)程中要往面粉中加入蜂糖漿、堿水、生油。
到底加多少，大概可按5:4:1.4:1這樣一個(gè)比例加入揉和，要反復揉和直到面成團。接下來(lái)就把和好的面團揪成大小相同的小面團，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。
雞蛋放鍋內煮熟去殼和蛋清，剝出蛋黃備用。 把買(mǎi)來(lái)的豆沙捏成小圓餅，包入雞蛋黃，裹緊成餡團。
餡團做好后接著(zhù)就是要制作餅球了，將餡團包入搟好的面餅內，揉成餅球。下一步就是要使餅球做成月餅的模樣，這個(gè)就可依你個(gè)人喜好了，雖然中秋夜的月亮是圓的，但月餅不一定非要做成圓形。
為了方便也可做成不完全規則的方形，把餅球輕輕拍壓，厚薄均勻，去其邊沿多余的，簡(jiǎn)單修飾一下。月餅的初模就制作成功了，也完成了整個(gè)過(guò)程最為煩瑣的部分了。
下面就差上微波爐開(kāi)烤了，在放入烤盤(pán)前還應該刷上一層蛋汁，用三個(gè)蛋黃和一個(gè)全蛋調和而成。把微波爐調為燒烤模式，用中高火烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這樣自制月餅也就大功告成。中秋賞月之時(shí)品嘗自己烤制的月餅這種感覺(jué)你難道不想知道嗎？那就自己動(dòng)手做吧，那樂(lè )趣自然在其中。
自制月餅雖然形、味都比不上買(mǎi)來(lái)的月餅，但吃過(guò)后絕對讓你難忘，回味無(wú)窮。 自制月餅注意事項 ◎和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
◎餡內的雞蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì )融進(jìn)月餅餅皮內。不過(guò)你要是第一次做的話(huà)還是用熟的比較好。
◎上微波爐烤的時(shí)間長(cháng)短應根據月餅塊的大小，也可在烤的過(guò)程中打開(kāi)烤箱看一看，以免烤焦。 ◎為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥. 廣式月餅的制作 1.分皮 將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個(gè)月餅的餅皮. 2.分餡 把要制作月餅品種的餡料按量分別稱(chēng)好，要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉，在中間加一只蛋黃；雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個(gè)蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個(gè)餅坯.五仁類(lèi)餡料要捏實(shí)、捏圓滑，但餡料不能捏得過(guò)久，否則會(huì )滲油、離殼.每一種餡料要在轉換過(guò)程中標明品種，由于包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂. 3.包餡 把餅皮分別包裹已稱(chēng)量好的餅坯，包時(shí)餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻. 4.成型 把包好的餅坯放進(jìn)木模中輕輕用手壓實(shí)，壓平.壓時(shí)力度要均衡，使餅的棱角分明，花紋清晰.再把餅拿到案板邊上將餅坯拍出，脫模時(shí)要注意餅型的平整，不應歪斜. 5.加溫 先噴請水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風(fēng)烘爐，爐溫298℃（時(shí)間14分鐘左右），盤(pán)里的餅烘至餅皮轉米白色或微有金黃色時(shí)才可以抽出，在餅面上涂刷蛋漿，再放回爐內烘至熟透.。
5.月餅怎么做,要點(diǎn)什么啊
名稱(chēng)：豆沙蛋黃月餅 ◆原料：豆沙、雞蛋、面粉、蜂糖漿、堿水、生油（最好用橄欖油或茶籽油） ◆制作過(guò)程：首先要和面，把備好的面粉和成面團，在這個(gè)過(guò)程中要往面粉中加入蜂糖漿、堿水、生油。
到底加多少，大概可按5:4:1.4:1這樣一個(gè)比例加入揉和，要反復揉和直到面成團。接下來(lái)就把和好的面團揪成大小相同的小面團，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用。
雞蛋放鍋內煮熟去殼和蛋清，剝出蛋黃備用。 把買(mǎi)來(lái)的豆沙捏成小圓餅，包入雞蛋黃，裹緊成餡團。
餡團做好后接著(zhù)就是要制作餅球了，將餡團包入搟好的面餅內，揉成餅球。下一步就是要使餅球做成月餅的模樣，這個(gè)就可依你個(gè)人喜好了，雖然中秋夜的月亮是圓的，但月餅不一定非要做成圓形。
為了方便也可做成不完全規則的方形，把餅球輕輕拍壓，厚薄均勻，去其邊沿多余的，簡(jiǎn)單修飾一下。月餅的初模就制作成功了，也完成了整個(gè)過(guò)程最為煩瑣的部分了。
下面就差上微波爐開(kāi)烤了，在放入烤盤(pán)前還應該刷上一層蛋汁，用三個(gè)蛋黃和一個(gè)全蛋調和而成。把微波爐調為燒烤模式，用中高火烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
這樣自制月餅也就大功告成。中秋賞月之時(shí)品嘗自己烤制的月餅這種感覺(jué)你難道不想知道嗎？那就自己動(dòng)手做吧，那樂(lè )趣自然在其中。
自制月餅雖然形、味都比不上買(mǎi)來(lái)的月餅，但吃過(guò)后絕對讓你難忘，回味無(wú)窮。 自制月餅注意事項 ◎和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
◎餡內的雞蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì )融進(jìn)月餅餅皮內。不過(guò)你要是第一次做的話(huà)還是用熟的比較好。
◎上微波爐烤的時(shí)間長(cháng)短應根據月餅塊的大小，也可在烤的過(guò)程中打開(kāi)烤箱看一看，以免烤焦。 ◎為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥. 廣式月餅的制作 1.分皮 將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個(gè)月餅的餅皮. 2.分餡 把要制作月餅品種的餡料按量分別稱(chēng)好，要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉，在中間加一只蛋黃；雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個(gè)蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個(gè)餅坯.五仁類(lèi)餡料要捏實(shí)、捏圓滑，但餡料不能捏得過(guò)久，否則會(huì )滲油、離殼.每一種餡料要在轉換過(guò)程中標明品種，由于包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂. 3.包餡 把餅皮分別包裹已稱(chēng)量好的餅坯，包時(shí)餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻. 4.成型 把包好的餅坯放進(jìn)木模中輕輕用手壓實(shí)，壓平.壓時(shí)力度要均衡，使餅的棱角分明，花紋清晰.再把餅拿到案板邊上將餅坯拍出，脫模時(shí)要注意餅型的平整，不應歪斜. 5.加溫 先噴請水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風(fēng)烘爐，爐溫298℃（時(shí)間14分鐘左右），盤(pán)里的餅烘至餅皮轉米白色或微有金黃色時(shí)才可以抽出，在餅面上涂刷蛋漿，再放回爐內烘至熟透.。
6.誰(shuí)能告訴我 月餅生產(chǎn)工藝流程中 應該注意那些事項 有什么操作要點(diǎn)
原料： 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金 桔、玫瑰糖制陷。
材料用量自酌，品種你也自己看著(zhù)辦。1.分皮將已搓好的月餅皮按斤兩規格分好每個(gè)月餅的餅皮.2.分餡把要制作月餅品種的餡料按量分別稱(chēng)好，要熟悉各種餡料配方和做法.如單黃蓮蓉，在中間加一只蛋黃；雙黃或三黃、蓮蓉，則要把蓮蓉分成兩份或三份，每份蓮蓉再包入一個(gè)蛋黃，以二合一或三合一的方法包成一個(gè)餅坯.五仁類(lèi)餡料要捏實(shí)、捏圓滑，但餡料不能捏得過(guò)久，否則會(huì )滲油、離殼.每一種餡料要在轉換過(guò)程中標明品種，由于包好餅皮的餅坯，辨認不出其餡料容易造成混亂.3.包餡把餅皮分別包裹已稱(chēng)量好的餅坯，包時(shí)餅皮要壓得平正，合口處要圓滑均勻.4.成型把包好的餅坯放進(jìn)木模中輕輕用手壓實(shí)，壓平.壓時(shí)力度要均衡，使餅的棱角分明，花紋清晰.再把餅拿到案板邊上將餅坯拍出，脫模時(shí)要注意餅型的平整，不應歪斜.5.加溫先噴請水入爐，爐溫200~220℃，如用熱旋風(fēng)烘爐，爐溫298℃（時(shí)間14分鐘左右），盤(pán)里的餅烘至餅皮轉米白色或微有金黃色時(shí)才可以抽出，在餅面上涂刷蛋漿，再放回爐內烘至熟透.。
7.月餅要怎么做
原料 白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋. 制作方法 1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團.面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 2.把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用. 3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團. 4.將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球. 5.準備一個(gè)木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平.然后再將其比模具中扣出. 6.用雞蛋調出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用. 7.把月餅放入烤盤(pán)內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱. 8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁. 這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時(shí)，應注意以下幾點(diǎn)： 1.和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握. 2.餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì )融進(jìn)月餅餅皮內. 3.把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來(lái)：模具中的干粉也不宜多放. 4、上烤箱烤的時(shí)間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過(guò)程中打開(kāi)烤箱看一看，以免烤焦. 5、為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥. 水晶奶香月餅 皮料配方（單位：克）餡料配方（單位：克） 月餅專(zhuān)用粉：500糖膠：830花生油：300奶香餡：6400草梅餡：1600烤素：10枧水：20干面：80刷黃雞蛋：200 餡料制作方法月餅皮制作方法 1、奶香餡分80個(gè)，每個(gè)重量80克 1、糖膠，枧水攪拌均勻2、草梅餡分80個(gè)，每個(gè)重量20克 2、花生油加入1內攪拌均勻 3、用奶香餡包草梅餡 4、面粉烤素過(guò)篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用 制作方法： 1、月餅皮，餡比重2:8。
2、餅皮按成薄圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模，碼入烤盤(pán)，表面噴水或刷水。 3、月餅烤制分二次進(jìn)行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤制分二次進(jìn)行，第一次烤至表面微黃，出爐刷蛋黃液，第二次月餅烤至表面金黃色，不塌腰，不青墻。
4、爐溫：上火220攝氏度，下火180攝氏 5、質(zhì)量要求：外形花紋清晰，飽滿(mǎn)，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒(méi)毛邊，爆裂，漏餡等，皮餡松軟，不離骨，表面油潤光 秋梅賞月 皮料配方（單位：克）餡料配方（單位：克） 月餅專(zhuān)用粉：1000糖膠：830花生油：300特級白蓮餡：7800鮮玫瑰200烤素：10枧水：20干面：80刷黃雞蛋：200 餡料制作方法月餅皮制作方法 1、將鮮玫瑰花加入白連餡內。 2、糖膠，枧水攪拌均勻、每個(gè)餡重量100克 3、花生油加入1內攪拌均勻、制作方法同奶香月餅 4、面粉烤素過(guò)篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用。
制作方法同水晶香月餅亮，底部呈淺褐色。 三潭印月 皮料配方（單位：克）餡料配方（單位：克） 月餅專(zhuān)用粉：1000糖膠：830花生油：300紅蓮餡：2400黑棗餡：1600椰蓉餡：2400烤素：10枧水：20干面：80刷黃雞蛋：200鴨蛋黃：80 月餅皮制作方法餡料制作方法 1、糖膠，枧水攪拌均勻 2、三種餡各分80個(gè)，每個(gè)重量30克 3、花生油加入1內攪拌均勻 4、用三種餡包上個(gè)鴨黃蛋。
5、面粉烤素過(guò)篩，分兩次加入2內攪拌均勻，面團醒30分再用。 制作方法同水晶香月餅。
8.月餅怎么做
低筋面粉200克、植物油60ml、轉化糖漿150ml、吉士粉1大匙（可省）、食用枧水1/2小匙（枧水可以用食用堿：水=1:4的比例調勻代替）、餡料（紅豆沙、蓮蓉等）900克、咸蛋黃（視自己需要定數量）
1、在糖漿中加入食用枧水拌勻，加入植物油拌勻后再加入吉士粉。（沒(méi)有吉士粉，加少許奶粉也行）
2、將面粉分次過(guò)篩加入，用刮刀切拌勻，用手揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱中松弛3小時(shí)。3、將松弛好的面團分成20份，搓成小球待用。
4、取和面團份量相同的紅豆沙將咸蛋黃包裹起來(lái)成球，成品餡料和面皮的比例是2:1。
5、面團用掌心壓薄，將包裹了咸蛋黃的紅豆沙餡放入，用大拇指和食指輕推餅皮將餡料包裹住。（面團有些粘手，套上保鮮袋）
6、將包好餡料的面團放入面粉中滾一下，放入模具中壓實(shí)。按壓模具，讓月餅脫模即可。
7、烤箱預熱200度，在月餅上噴上水，入烤箱上層上下火烤5分鐘后取出，在月餅表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分鐘左右，至餅皮呈棕黃色即可。
轉化糖漿
材料：
1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙
2.小蘇打1克、水10克
做法：
1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。
2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結晶。
參考資料：
9.中秋節吃月餅注意事項 如何正確選擇月餅
中秋節吃月餅注意事項有哪些？如何正確選擇月餅？馬上跟隨醫通無(wú)憂(yōu)網(wǎng)來(lái)詳細了解一下吧！ 一、中秋節吃月餅注意事項 1、中秋佳節期間，要飲食搭配得當，不要過(guò)多食用月餅，尤其是含糖量高、富能量的月餅，而應該注重多吃蔬菜，堅持每天早晨喝點(diǎn)牛奶，這樣對于促進(jìn)胃腸消化吸收、保持身體營(yíng)養平衡具有重要的作用。
2、在購買(mǎi)月餅時(shí)，要注意查看包裝袋上的有效期，盡量選擇最近制作的月餅。由于制作月餅所需成分較多，因此放置較長(cháng)時(shí)間的月餅容易變味，水分容易流失，導致口感變差。
盡量選擇包裝封密、品牌信譽(yù)度高的月餅。 3、對于平時(shí)吃不完的月餅，盡量通過(guò)冷藏來(lái)處理。
這樣就可以保持月餅的口感和味道。月餅不宜放在高溫或潮濕位置，這樣會(huì )使之因存放過(guò)久而失去風(fēng)味，同時(shí)餡也會(huì )變質(zhì)。
放入冰箱時(shí)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入，吃前需要提前一小時(shí)取出其自然消融，方可食用。 4、盡量選擇早上和中午時(shí)間來(lái)吃月餅，因為月餅是富含高能量、高糖類(lèi)食物，因此其被人體消化需要一段時(shí)間，食用時(shí)建議最好選擇在白天時(shí)間，因為這段時(shí)間人的活動(dòng)量相當較大，更有利于食物的消化和吸收。
5、兼于月餅油膩的特點(diǎn)，可以與茶相配 可以邊吃月餅邊品嘗茶飲。如果能夠在綠茶中摻放少許花茶，飲起來(lái)香甜可口，效果更佳。
推薦閱讀：月餅吃多油膩怎么辦 鴨梨解油膩為首選 二、如何正確選擇月餅 1、想要選擇好的月餅的話(huà)，建議不要在小的地方或者是路邊的小超市，小店里購買(mǎi)，一般那些小店的月餅沒(méi)有質(zhì)量的保障，最好是到當地大型的超市，或者是正規的月餅企業(yè)進(jìn)行購買(mǎi)，這樣，才能買(mǎi)到放心安全可靠的月餅。 2、選擇月餅的時(shí)候，建議你可以只買(mǎi)一些曾經(jīng)買(mǎi)過(guò)了的品牌，因為畢竟有過(guò)購買(mǎi)的經(jīng)歷，所以，知道那些月餅是好的，如果去年購買(mǎi)過(guò)的，有不好的，那今年就避免購買(mǎi)去年的那種品牌。
在購買(mǎi)前也可以和鄰居進(jìn)行交流，看他們都有什么好的品牌的推薦。 3、選擇月餅的時(shí)候，記得，不一定是越貴的就越好，實(shí)際上，有好些廠(chǎng)家為了迎合消費者，故意把包裝做得相當好，可是金玉其外，敗絮其中，就是這種道理，選擇外包裝很好的月餅的時(shí)候，可以建議商家打開(kāi)樣品，自己可以看到里面的月餅到底是什么樣子，才能做到購買(mǎi)心中有數。
4、好的月餅，正規的企業(yè)都會(huì )有好的包裝，你要拿到包裝的月餅的時(shí)候，要看一下，包裝是不是干凈，有沒(méi)有破損，有沒(méi)有干凈，如果有破損，灰塵，擠壓過(guò)的痕跡的話(huà)，那么可能這些月餅的生產(chǎn)日期過(guò)長(cháng)，或者是存放的時(shí)間過(guò)長(cháng)，不建議購買(mǎi)。 5、當所有的外包裝都沒(méi)有問(wèn)題的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候，你要看的就是其包裝上的字跡了。
字跡要清楚，不能出現模糊，或者是重影的情況，一般正規的廠(chǎng)家的包裝上面的字都是清晰的。當然，在包裝上還得明確地出現月餅生產(chǎn)企業(yè)的準確名稱(chēng)，以及詳細的生產(chǎn)地址。
如果你不放心的話(huà)，可以到網(wǎng)上工商部門(mén)的專(zhuān)用網(wǎng)站上進(jìn)行查看。 6、在接下來(lái)就要看生產(chǎn)標準是不是有標明，一般的食品的生產(chǎn)都是遵守一定的執行標準的，例如國家衛生食品安全標準等。
如果沒(méi)有這些標識的話(huà)，那建議最好不要購買(mǎi)。有些黑心廠(chǎng)家只是為了應急而生產(chǎn)月餅，過(guò)這個(gè)季后，就不會(huì )再生產(chǎn)了。
7、任何一個(gè)有良的生產(chǎn)廠(chǎng)家都會(huì )把月餅的配料寫(xiě)得一清二楚的，例如，月餅里含有哪些物質(zhì)，這些物質(zhì)的比重含量是多少，都有標明，如果出現標明模糊，或者是沒(méi)有具體的數字的話(huà)，建議不要購買(mǎi)。 8、外包裝上必須有正確的保持期的生產(chǎn)日期，而且看生產(chǎn)日期的時(shí)候，記得，一定要看好了，有些商家的生產(chǎn)日期是經(jīng)過(guò)修改了的，所以，你要看清楚，沒(méi)有修改的痕跡，無(wú)重影才可以。
還有，一般廠(chǎng)家會(huì )把生廠(chǎng)日期往后寫(xiě)，例如，本身是八月初生產(chǎn)的，他們會(huì )故意標成是八月底生產(chǎn)的，所以，一般買(mǎi)這種應季應節食物的時(shí)候，都把生產(chǎn)日期盡量向前推半個(gè)月。 9、如果包裝是透明的話(huà)，或者是商家提供了樣品的話(huà)，你就要好好看實(shí)物了。
對于實(shí)物來(lái)講，一般我們需要月餅的大小，薄厚，顏色，以及上面的花紋都是需要看清楚的。大小要均勻，薄厚也要均勻，花紋要清晰。
而且月餅不能出現破皮，露餡等情況。 10、對于好的廠(chǎng)家生產(chǎn)出來(lái)的月餅來(lái)講，其顏色是均勻的，但上表層和下表層的顏色有過(guò)渡色，而且過(guò)渡的很均勻很自然，下表層不會(huì )有糊的情況，而且沒(méi)有鼓脹或者是破裂的現象出現，如果上表層的顏色不均勻，例如有左右兩種顏色的話(huà)，那么就不建議購買(mǎi)。
11、有樣品月餅的時(shí)候，你可以聞一下，聞一下月餅有沒(méi)有一種清香而迷人的香味，當然不同的品味的月餅有不同的味道，但一般的都是香味兒，沒(méi)有發(fā)霉，沒(méi)有異味的月餅才是好的月餅。記得購買(mǎi)的時(shí)候，如果香味特別濃烈的話(huà)，有可能是加了大量的香精而致的，也不建議購買(mǎi)。
12、如果商家可以讓你品嘗的話(huà)，你可以嘗一下。一般，質(zhì)量過(guò)關(guān)的商家是不怕你來(lái)嘗的，所以，你最好可以取一點(diǎn)兒來(lái)嘗嘗。
看有沒(méi)有爽口，綿軟的感覺(jué)。如果有這樣的感覺(jué)的話(huà)，那就是好的月餅，如果吃起來(lái)發(fā)苦或者是發(fā)澀的情況的話(huà)，不建議購買(mǎi)。
