蜂蜜長(cháng)期儲存發(fā)酵后可以食用嗎？蜂蜜怎么能不發(fā)酵？

蜂蜜長(cháng)期儲存發(fā)酵后可以食用嗎？蜂蜜怎么能不發(fā)酵？

蜂蜜是一種營(yíng)養豐富的食物。有些人更喜歡蜂蜜，他們會(huì )在家里買(mǎi)一些商品，但是他們有一段時(shí)間沒(méi)有吃完了。經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間儲存，蜂蜜會(huì )發(fā)酵。那么蜂蜜長(cháng)期儲存發(fā)酵后還能吃嗎？

首先我們來(lái)了解一下蜂蜜的發(fā)酵。蜂蜜發(fā)酵實(shí)際上是蜂蜜的腐敗。雖然蜂蜜具有一定的抗菌性能，但蜂蜜中含有一定量的水分。當含水量高于21%時(shí)，為酵母的生存和繁殖提供了有利的環(huán)境。在合適的條件下，酵母會(huì )大量生長(cháng)繁殖，而酵母會(huì )分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，不斷產(chǎn)生大量的酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生一層厚厚的氣泡，伴隨著(zhù)酒精的味道。這是蜂蜜發(fā)酵。

蜂蜜發(fā)酵后，蜂蜜中含有大量的細菌和微生物，破壞了蜂蜜中的營(yíng)養成分，營(yíng)養價(jià)值低，還會(huì )有難聞的酒味和酸味。如果胃腸道不好的人可能會(huì )在進(jìn)食后出現嘔吐和腹瀉，以免影響身體健康。不建議發(fā)酵后吃蜂蜜。

所以建議大家在購買(mǎi)蜂蜜的時(shí)候，購買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的成熟蜂蜜和經(jīng)過(guò)各種測試的優(yōu)質(zhì)高活性的成熟蜂蜜。這樣成熟的蜂蜜波美度高，含水分少，營(yíng)養成分和活性酶豐富，保存好不易發(fā)酵，保存時(shí)間長(cháng)。但是水蜜水分多，容易發(fā)酵變質(zhì)，營(yíng)養成分少。