蒸餃子要怎么才不會粘在一起？(蒸餃子要多少分鐘)
蒸餃子要怎么才不會粘在一起
吃餃子容易，煮餃子難。想要吃到美味的餃子，可不是一件簡單的事情，那么怎樣防止餃子皮沾在一起呢？給大家說幾個小竅門，您聽好了！
第一個竅門：做餃子皮活面的時候，在面里加一個雞蛋，咱們都知道雞蛋富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇熱凝固，所以加了雞蛋的面，更容易凝固，餃子皮就會變的結(jié)實，然后就不會沾在一起了，所以第一個竅門是活面加雞蛋！
第二個竅門：下餃子之前，先燒開水，在燒水的時候放入大蔥段，大蔥里面含有膠狀脂肪，易溶于水，當餃子下鍋后，溶于水的膠狀脂肪，就會很快的包裹在餃子的表皮上，仿佛穿上一件光滑的雨衣，使餃子不易沾連。所以，第二個竅門就是燒水下聰段！
第三個竅門：餃子在鍋中煮的時候，在鍋中放入少量食鹽，因為煮餃子時，水中含有大量的淀粉，蛋白質(zhì)等物質(zhì)，然后食鹽屬于電解質(zhì)，遇水變成離子，然后會與淀粉及蛋白質(zhì)結(jié)合，使淀粉蛋白質(zhì)快速沉淀，然后餃子湯很清澈，餃子很滑爽，餃子就不會沾連在一起，所以第三個竅門是煮餃子時鍋中加少量食鹽！
第四個竅門：煮餃子水開時要點水，當水開時就像鍋中倒入少量冷水，并且用勺子輕推餃子，如此動作重復三次即可，可以使餃子熟透，也放心餃子相互粘連，所以第四個竅門就是用冷水點水！
第五個竅門：冷水盛餃子，當餃子煮熟之后，用一個大碗里面放入半碗冷水，然后將熟餃子盛入，冷水可以使餃子表面迅速冷卻，然后光滑爽口，不會沾連，所以第四個竅門是冷水盛餃子！當然了，有很多人喜歡吃不帶湯的餃子，那么可以將熟餃子，過下冷水，然后放入盤子里，也可以，美味！
總結(jié)：這五個就是煮餃子時防止沾連的小竅門，當然利用里面的兩三個就可以，全用的話效果更佳，所以希望大家都能學會煮餃子?。?！
蒸速凍水餃怎么不粘鍋
1、刷油：在裝餃子盆子上刷點油，就不粘鍋了，洗的時候還非常好洗。
2、墊東西：蒸籠里墊屜布、烘焙紙、油紙等都可以，但需要弄濕。也可以墊蔬菜，諸如墊一層白菜葉、蘿卜片或粽葉等，非常方便，也可以為餃子增香。
注意：餃子與餃子不能放太緊湊，中間要有間隙，這樣才不會粘在一起。餃子不要蒸太久，蒸好后不要急著去夾，掀開鍋蓋吹下風，餃子皮就會變得有彈性不易破了。
沒有蒸籠布怎么蒸餃子
沒有屜布的情況下可以在不銹鋼屜或者竹子籠屜上面刷一點食用油，然后把蒸餃放在上面蒸制就不沾皮了。
做蒸餃怎樣皮子不粘
答：和面時加雞蛋，或加點鹽。這樣都能加面粉中蛋白質(zhì)含量，從而讓皮不粘。而且出鍋時可以在蒸餃表面上噴點涼水，也能起點作用讓皮不粘。
玉米面和白面參合包的蒸餃冷凍后在蒸熟能行嗎
用料
玉米面 半碗
面粉 半碗
韭菜 一把
雞蛋 三個
香油 一勺
玉米面蒸餃的做法
把三個雞蛋??打散 鍋里多放一點油（這樣就不用后加太多油）把雞蛋炒熟后壓碎放在盤子里天然晾涼
半碗玉米面和半碗白面混合在一起
倒入剛燒開的開水，一邊倒一邊攪拌直到出現(xiàn)較大的面疙瘩后揉成團（注意此時面很熱，可以先用隔熱的東西把面壓實然后再揉成團）
把韭菜切碎和晾涼的雞蛋放在一起，放一勺半鹽 一勺雞精 半勺胡椒面（茶匙）然后放半勺香油（飯勺）攪拌均勻
把揉好的面團揉長分成大小一樣的小面團，然后搟皮就可以包啦，這時注意玉米面的面團很黏，做的時候要注意要時刻在面板上和搟面杖上撒面粉，這樣就不會把餃子皮粘破
包好得餃子放在屜布上，注意不要放的太近會粘住，中火蒸，鍋蓋冒熱氣后再等15分鐘左右即可
做好的餃子拿出來的時候要小心，玉米面剛熟很脆弱
小貼士
如果像我一樣是前一天做第二天吃的話，就用盤子扣住，這樣就不會變硬了，第二天吃的時候加熱就可以了
